17 січня 2019 р

стевії

Стевія - це рослина з інтенсивним солодким смаком, яка використовується з 16 століття, особливо гуарані, оскільки вона є рідною для Парагваю та Бразилії. В даний час його вирощують також у промислових масштабах в інших регіонах Латинської Америки, Японії та Китаї.

Це підсолоджувач, який не містить жодних калорій і не має жодних ризиків для здоров’я. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) затвердило його комерціалізацію в 1995 році, і з тих пір його використання розширилося по всьому світу.

У ті роки також розпочалися дослідження солодких напоїв (відомих як газовані напої або соки) та їх вплив на ожиріння. Результати були приголомшливими: країни, де пили більше безалкогольних напоїв, мали дуже високий рівень ожиріння з дитинства.

Існує багато суперечок щодо того, чому ці результати зайняли стільки років, щоб стати загальнодоступними. Очевидно, що компанії, що виробляють солодкі напої, є комерційно дуже потужними і не хочуть зазнавати падіння продажів.

Але в 2016 році Всесвітня організація охорони здоров’я офіційно розпочала програму зменшення споживання цих солодких напоїв, попросивши уряд застосувати до них високі податки. І він сильний, коли каже:

"З погляду харчування люди не потребують жодного виду цукру у своєму раціоні".

Всі цукри, які потрібні нашому організму, включаються в раціон через фрукти та вуглеводи. Нам не потрібно більше граму.

У будь-якому випадку, ВООЗ каже, що якщо ви не можете уникнути вживання солодкого напою, воно повинно бути менше 250 мл на день, щоб уникнути ожиріння у дітей та дорослих. І він супроводжує свої висловлювання, показуючи, як з часів зростання безалкогольних напоїв типу кола (1970) ожиріння потроїлося у світі.

Отже, без сумніву, 21 століття - це те, коли людство прощається з додаванням цукру в напої та десерти. Потім Стевія стає ідеальним підсолоджувачем для цієї зміни.

Властивості стевії

В даний час на всіх ринках серед підсолоджувачів можна знайти стевію. Але вибір того, який з них правильний, спочатку може запаморочити. У цій статті ми розповідаємо вам, що натуральна стевія - це зелений порошок, її наукова назва - Stevia rebaudiana і що білий колір має доповнення та процеси освітлення, які не додають жодної переваги.

Ви також можете придбати рідку Стевію, але слід перевірити етикетку, що в ній немає інших інгредієнтів, крім листя рослин. Ви також можете знайти Стевію в капсулах або в сушених або свіжих листках.

Майте на увазі, що вирощувати стевію дуже просто, і ви можете мати рослину у себе вдома. Натуральна стевія не потребує консервантів, тому, коли ви ріжете свіже листя, ви можете тримати їх довго.

Стевія містить молекули (глікозиди), які мають хімічну структуру, дуже схожу на цукор, і саме тому вони «обманюють» смакові рецептори язика, даючи відчуття дуже сильної солодкості і не залишаючи на цьому фоні гіркого смаку деяких цукрів. Але травна система не може перетравити ці глікозиди, тому вони з однаковою структурою переходять до сечі, де і виводяться. Тобто вони не підвищують рівень глюкози в крові і не потрапляють в клітини, виробляючи якусь хімічну реакцію. Коли вони потрапляють всередину, вони усуваються.

Користь стевії для здоров’я

1- СОЮЗНИК проти ожиріння:

Ми вже згадували, як солодкі напої та додавання цукру до нашої їжі є визначальним фактором ожиріння, аж до того, що це вважається епідемією у цьому столітті. Кількість патологій, пов’язаних із ожирінням, відома всім, хоча щодня виявляється черговий новий негативний ефект. Настільки, що світові медичні асоціації ведуть постійну кампанію з ліквідації додавання цукру до напоїв, навіть у деяких країнах існують закони, які не дозволяють в барах та ресторанах цукор класти на стіл, а подавати його лише на пряме прохання клієнта.

Стевія є ідеальним кандидатом, який буде включено як природну та нешкідливу звичку для нашого здоров'я, якщо ми не хочемо перестати насолоджуватися солодкістю, до якої ми звикли все своє життя.

2- КОНТРОЛЬ ДІАБЕТУ:

Цукровий діабет був першою причиною, через яку лікарі почали рекомендувати вживання Стевії. Полягає в тому, що контроль рівня цукру в крові у більшості хворих на цукровий діабет не вдається через постійну потребу з’їсти щось солодке. Дуже невеликі кількості стевії дають такі ж солодкі відчуття, як кілька ложок цукру, проте стевія навіть не проходить кров, а ще краще, вона ніколи не перетворюється на глюкозу. Отже, для діабетиків ця рослина змінила життя. Ще однією перевагою Стевії як підсолоджувача є те, що вона може бути частиною рецептів, які готують, що неможливо завдяки старовинним підсолоджувачам.

3- В ДІЄТАХ, щоб схуднути:

Його смак не змінюється при нагріванні (або холоді), тому його можна чудово використовувати для приготування печива, тортів, десертів тощо. Саме те, що ми повинні обмежити, коли справа стосується дієт. Не потрібно позбавляти себе улюбленого десерту - це велика перевага, якщо ви хочете схуднути!

4- ЗНИЖІТЬ РІВЕНЬ ЦУКРУ У ДІТЕЙ:

Ми завжди бачили дітей, які приходять на дні народження як освічені люди, і через деякий час вони перетворюються на некерованих дияволів, як це може бути? Ну, дослідження, які пов'язують споживання цукру у дітей з гіперактивністю, зараз добре відомі. Причина невідома, але, схоже, більшість дітей від природи мають дещо алергію на цукор або що вони також не регулюють рівень глюкози в крові.

Правда полягає в тому, що така стимуляція через цукор набагато помітніша у дітей з розладом дефіциту уваги і гіперактивності (СДУГ) та з аутизмом, але загалом вплив на всіх дітей.

Саме для дітей, не включаючи звичку до солодких напоїв для запобігання ожиріння, а також даючи їм можливість насолоджуватися смачними десертами, печивом, тістечками та тістечками, приготованими зі Стевією, це також спосіб показати їм, наскільки ви їх любите і хочете захистити.

5- СЕНСАЦІЯ ЗАДОВОЛЕННЯ ТА тривоги:

Щось людство стало «залежним» від солодощів, хоча наше тіло в них не потребує: вживання чогось солодкого приносить нам задоволення, це безперечно. Мало що настільки приємне, як відчуття того, як безе з делікатесом тане в роті.

Коли смакові рецептори на мові активуються при контакті з цукром (і зі Стевією, яка їх «обманює»), вони посилають сигнал гіпоталамусу, і він виробляє ендорфіни, які заливають наш мозок тим відомим приємним відчуттям. Він також виробляє інші хімічні речовини, які ми побачимо в наступному розділі).

Напевно ви чули, як хтось сказав: "Я їжу багато солодощів, тому що дуже переживаю". Це цілком реально: ендорфіни - це ключ до задоволення та розслаблення, саме тому вони є найвідомішими анксіолітиками. При застосуванні Стевії Ви продовжуватимете отримувати ті самі відчуття, не маючи жодного негативного впливу цукру.

6- ПІДВИЩЕННЯ КОНЦЕНТРАЦІЇ:

Класика студентів (і тих, хто пізно ввечері) - пити колу, щоб продовжувати навчання більш концентровано. Цей ефект добре відомий, і це також пов’язано з тим, що наш мозок отримує сигнали від «солодких» смакових рецепторів і виробляє адреналін - речовину, яка підтримує нас у спокої. З цукром подразник ефемерний, а у Стевії цей стимул триває ще кілька хвилин, що робить його ідеальним, коли ми хочемо прокинутися. І найкраще: ми робимо це, не додаючи в організм цукру або кофеїну, який має тенденцію дратувати шлунок.

7- ЗНИЖЕННЯ РІВНІВ ХОЛЕСТЕРОЛУ:

І якщо ми говоримо про досягнення здорового способу життя, то як мінімум ми повинні розпочати з контролю рівня холестерину та тригліцеридів. Дослідження показують, що споживання стевії знижує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий холестерин") і тригліцеридів, одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший холестерин"), що є важливим для хорошого ліпідного профілю.

8- ПОЛІПШИТИ УСНЕ ЗДОРОВ'Я:

Показано, що стевія зменшує утворення бактерій у роті, роблячи її дуже поширеною добавкою до зубних паст та ополіскувачів для рота. Це також запобігає появі порожнин та запалення ясен!

9- РЕГУЛЮЄ КРОВИЙ ТИСК:

Як ми вже згадували, Стевія складається з глікозидів, один із них - той, що надає їй сильний солодкий смак. Але в стевії є інші глікозиди, які можуть розслабити судини, збільшити сечовипускання та полегшити виведення натрію з організму. Це означає, що менша напруга приділяється серцево-судинній системі та знижує артеріальний тиск, що захищає здоров’я серця та запобігає певним станам, таким як атеросклероз, інфаркти та інсульти.

10 - ДУЖЕ БАГАТИЙ:

Якщо ці переваги вас не переконали, цей останній момент: Стевія - набагато потужніший підсолоджувач, ніж цукор, і вона не активує гіркі смакові рецептори, як це робить цукор, зрештою, залишаючи нам певну потребу пити воду. Стевія солодко-солодка. І якщо ви любите готувати, є сотні рецептів стевії, хоча будь-який рецепт із цукром можна адаптувати до стевії. Не забувайте ставити набагато менше, оскільки:

1 столова ложка цукру = 1 щіпка порошку стевії

Внесіть Стевію у своє життя в чаях, кави, коктейлі і десерти, і робіть ставку на здоров’я.