Ямс (Dioscorea spp. L.) - так називають поживні бульби, широко вживані у всьому світі. Але перед тим, як представити користь ямсу, для чого він призначений та лікувальні властивості, необхідно з’ясувати деякі питання щодо його номенклатури.

призначений

Зміст:

Ям, таро або "cará"?

"I конгрес ямсу і таро" (2002) встановив, що овочі, відомі як ямс на південному сході, центральній та південній частині Бразилії, насправді є таро, кореневищем рослини колоказії ескуленти, сімейства Арацеї. Бульби роду Діоскорея, які раніше називали "carás" у тих самих місцях і ямси на північному сході, були остаточно позначені як ямси.

Підсумовуючи, ямс - загальна назва бульби понад 600 видів роду Dioscorea, сімейства Dioscoriaceae. Важливо зазначити, що серед усіх цих зразків лише 14 використовуються як їжа. Види ямсу, що культивуються в Бразилії, походять з Азії та Африки.

Для чого ямс?

Ямс вирощують у тропічних районах. У Бразилії північно-східний регіон є найбільшим виробником, а також споживачем. Загалом, це їжа, яку широко вживають у Латинській Америці, на островах, омиваються Тихим океаном, та на азіатському континенті. У Центральній Африці, в основному для нігерійців, це вважається основним продуктом харчування. Бульби також використовуються в лікувальних цілях: з деяких видів можна дістати діосгенін, фітостерин, який представляє великий інтерес для фармацевтичної промисловості. За допомогою методу Меркера діосгенін перетворюється на прогестерон, який, у свою чергу, використовується у виробництві таблеток контрацептиви.

Властивості ямсу

Кожні 100 г вареного ямсу забезпечують 118 калорій, переважно з вуглеводів - приблизно 28 г. Ми також виявили 1,5 г білка, 3,9 г клітковини та незначну кількість жиру (0,2 г). Бульби є прекрасним джерелом розчинної клітковини, а вуглеводи у них складні. Вони містять деяку кількість вітаміну А та бета-каротину, значну кількість вітаміну С, а також багаті вітамінами групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин та фолієва кислота). Що стосується мінералів, то в них є калій, залізо, кальцій, фосфор, магній і мідь.

Багато лікувальні властивості ямсу є наслідком дії діосгеніну в нашому організмі. Бульби також мають антиоксидантна активність. Давайте тепер побачимо, яку користь ямс має для здоров’я людини.

Ям переваги

Подивимось зараз, як властивості ямсу корисні для вашого здоров’я та гарної форми:

1. Ямс корисний для жіночого здоров’я

Дивитися також:

В організмі людини діосгенін, присутній у бульбах, перетворюється на дегідроепіандростерон (або DHEA), гормон, який також виробляється нашими наднирковими залозами. DHEA - це молекула, яка використовується для синтезу різних гормонів, таких як прогестерон, естроген, тестостерон, кортизол та альдостерон.

Дослідження повідомляють, що споживання ямсу корисно в менопауза, для передменструального синдрому (ПМС), ендометріозу, фіброзно-кістозної хвороби молочної залози та фіброзу матки. Крім того, бульби сприяють підвищенню родючості. Африканські жінки, які їх часто вживають, виявилися більш родючими.

2. Ямс добре проти раку

Антиоксидантні сполуки ямсу - бета-каротин і вітамін С - допомагають запобігти найрізноманітнішим типи раку. Ці поживні речовини захищають нас від дії вільних радикалів, агентів, які можуть спричинити мутацію ДНК, що призводить до нестримної проліферації клітин.

Діосгенін також виявився корисним у боротьбі з раком. Дослідження показали, що він здатний запобігати розмноженню клітин раку молочної залози, стимулюючи p53, проапоптотичний білок, і клітини остеосаркоми, стимулюючи запрограмовану загибель клітин і перериваючи клітинний цикл. Фітостерин також стимулює апоптоз у лейкозних клітинах, зокрема при еритролейкемії, гострому мієлоїдному лейкозі та раку товстої кишки, в цьому випадку він також запобігає ріст клітин.

3. Ям корисний для серця

Надлишок холестерину в крові пов'язаний з початком серцевих захворювань, а ямсові волокна сприяють зниженню їх рівня.

Рівні гомоцистеїну також вимірюють у лабораторіях клінічного випробування. Дослідження показують, що велика кількість цієї амінокислоти, яка має запальну дію, допомагає утворювати так звані атеросклеротичні бляшки. Якщо у людини нормальний рівень холестерину, але надлишок гомоцистеїну, ризики серцево-судинних проблем все ще значні, оскільки амінокислота прискорює процес окислення холестерину ЛПНЩ. Ям, у свою чергу, є їжею, багатою на вітамін В6 (піридоксин) та В9 (фолієва кислота), які допомагають контролювати рівень гомоцистеїну в організмі.

Зрештою, ямс є хорошим джерелом калію, мінералу, який компенсує гіпертонічну дію натрію в нашому організмі.

4. Ямс допомагає боротися з хворобою Альцгеймера

Як уже зазначалося, накопичення амінокислоти гомоцистеїну шкодить нашому здоров’ю. Його надлишок підживлює запалення в мозку тих, хто страждає на хворобу Альцгеймера. Хвороба також пов’язана зі зниженням рівня гормону DHEA, що трапляється в міру старіння.

Отже, одна з переваг ямсу полягає у допомозі запобігти та контролювати хворобу Альцгеймера, оскільки бульба є джерелом вітамінів В6 та В9, а діосгенін перетворюється в ДГЕА в нашому організмі.

5. Ямс допомагає схуднути

Ямс - чудовий варіант харчування для тих, кому потрібно схуднути. Окрім того, що бульба містить низьку жирність, вона містить складні вуглеводи, а це означає, що глюкоза, один з кінцевих продуктів вашого травлення, буде поступово виділятися в кров, завдяки чому ви будете почувати себе більш активними для тренувань і менш голодними протягом усього курсу. день. Важливо, що ямсові волокна також сприяють цьому відчуттю ситості.

Одна порада - додати ямс як інгредієнт рецептів, щоб ви споживали менше страв, які готуєте. Ви можете включити його, наприклад, у тісто для тістечок, ньоккі та навіть у супи.

Ще одна перевага ямсу для схуднення пов’язана з DHEA. Гормон може інгібувати глюкозо-6-фосфатдегідрогеназу, фермент, який бере участь у синтезі жиру, а також у зростанні ракових клітин.

Дослідження, опубліковане в "Annals of New York", показало, що збільшення концентрації DHEA в організмі за рахунок використання добавок на основі цього гормону збільшує силу та м'язову масу у чоловіків та жінок. DHEA також зменшив кількість жиру у чоловіків, але трохи збільшив у жінок.

6. Ямс допомагає запобігти анемії

Ямс - хороша їжа для профілактики анемії. Це джерело заліза, мінералу, який бере участь у процесі транспортування кисню, що здійснюється еритроцитами. У бульбі є також мідь, яка допомагає отримати доступ до запасаного заліза, щоб її можна було використовувати для синтезу нових еритроцитів; вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза; вітамін В6, необхідний для виробництва гемоглобіну; і фолієва кислота, яка допомагає у дозріванні клітин крові.