Не можете їсти глютен і довго їсти справжній хліб? Сьогодні для Всесвітній день хліба, Я пропоную вам свій рецепт хліба без глютену, відсутність комерційних сумішей і зі смаком та текстурою, які вам сподобаються.
Коли ви вилучаєте глютен зі свого раціону за станом здоров’я, то, чого ви відчайдушно прагнете, це знайти безглютеновий хліб, який нагадує вам про традиційний хліб. На жаль, мало сайтів, які роблять це багатий і здоровий, і все ж багато м'яких, гумових, наповнених хімією хлібів, які ви знайдете у продажу.
У цьому рецепті я поєдную свої знання у приготуванні хліба з клейковиною та без неї, щоб отримати хліб, який вас здивує. Я це детально розробляю гречане борошно і с насіння, Але ви можете скласти рецепт з борошном, яке вам найбільше подобається, та з іншими додатковими добавками, такими як горіхи, фініки, апельсин, шоколад, сушені помідори, спеції ... Пам'ятайте, що я завжди кажу вам: фантазія до сили.
ІНГРЕДІЄНТИ 2 батони по 500 гр
ПЕРЕВАГА
- 100 гр води.
- 100 гр гречаного борошна.
- 1 щіпка сухих хлібопекарських дріжджів.
ОСНОВНА МАСА
- 420 гр гречаного борошна.
- 5 гр сухих хлібопекарських дріжджів.
- 400 гр води.
- 10 грам солі.
- 20 г оливкової олії.
- 15 грам псиліуму.
- 3 столові ложки гарбузового насіння.
- 3 столові ложки насіння соняшнику.
- 3 столові ложки сирого кунжуту.
РОБОТА
Ми почнемо з перевагу та замочування насіння.
Перевага:
Напередодні ввечері перемішайте у скляній банці борошно, з Вода та дріжджі. Щіпка дріжджів, це буквально, візьміть те, що щіпка покриває. Більше не потрібно, все зробить час. Все перемішуйте, поки не вийде однорідна каша. Закрийте човен і нехай стояти всю ніч.
Коли ви підете користуватися ним, ви побачите, як тісто, яке ви залишили на ніч, виросло і створило бульбашки. Ідеально додати у тісто смак, волога та довговічність.
Замочування насіння:
Розмістіть насіння на друшляку і промити під краном. Залишити в ємності з Вода всю ніч щоб вони зволожували.
День, коли ми робимо свій хліб
Змішайте в мисці Вода тепле з дріжджі щоб він краще розчинився і додайте олія. В іншій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно з гречка, з мелений псиліум та Сіль.
В велика чаша і глибоко всі разом: інгредієнти сухий, перевагу, насіння процідити і інгредієнти рідини що ми раніше змішували. За допомогою a скребок або з рука, Змішати все, поки не отримаєте однорідна маса. Нормально помітити, що він сильно липне. Залиште a невеликий відпочинок 10 хвилин щоб псиліум гідратував і згущував суміш.
Після цього невеликого відпочинку, вилийте тісто в стільниця і закінчення замісити трохи інтегрувати все. Ви помітите, що він менше липне. Вам не потрібно багато місити, це не має сенсу, ми не будемо виробляти клейковину, тому лише для того, щоб тісто було рівним і не було сухого борошна.
Покладіть в чаша трохи олія і добре розподілити по дну. Зробити м'яч з тістом і покладіть його в миску. Накрийте шапочка для душу щоб він був герметичним, і покладіть зверху кухонну тканину. Дозволяти стояти мінімум 1 годину подвоїти гучність, до кімнатна температура. Якщо це поблизу непрямого джерела тепла, краще.
Запечена
Попередньо розігріти піч при 250ºC і покладіть у нижню частину лотка с вулканічні породи.
Злегка обробіть борошном плиту і скинути тісто, яке вже перебродило. Розділіть тісто на дві рівні частини і надайте йому потрібну нам форму, витягнуту, круглу, штангу ...
Посипати за допомогою ситечка трохи борошно щоб зробити хліб більш красивим (повністю необов’язково). У нас вже є свої хлібці, готові піти в піч. Перед цим ми зробимо a суд на поверхні або кудлатий відкрити там хліб. Ми можемо зробити це за допомогою дуже гострого ножа, різака, леза або лиза (спеціальний посуд для хлібобулочних виробів)
Зробіть безлад до хліба і поставити в духовку. Налийте окропу на камені Y швидко закрити щоб не втратити пару. Захищати за допомогою рукавички ваші руки і передпліччя і і Крайні запобіжні заходи, оскільки пара виходить вгору, тому немає необхідності, щоб ніс нахилявся, щоб побачити хліб.
Я ставлю його в духовку в нижній частині. І я стежу за цими часами з такими температурами:
- Перші 10 хвилин до 250ºC.
- 20 хвилин наступні 220ºC.
- Останній 30 хвилин до 200ºC.
Загалом для цих хлібів 500гр кожному знадобиться час 1 год. Дістати з духовки і залишити охолодити на решітці щоб корочка не змокла через конденсат.
Сподіваюся, вам рекомендується готувати хліб вдома. Це рецепт, який вимагає погода, мім і багато підготовки. Але це справді дуже легко і дуже приємно мати шматочок цього смачного хліба.
Поради:
Підбадьорити мої кухні.