У нашій голові є кілька питань про 100-відсоткові консервовані яблучні соки. Що виправдовує компанію, яка продає кілька, здавалося б, однакових товарів за різними цінами? Чи є відмінності у їх смаку? І взагалі, це справді 100 відсотків, що 100 відсотків? Скажімо просто, що ми отримали після того, як скуштували 13 продуктів.
Як зробити яблучний сік?
Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор Diatra Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Dívány, що 100-відсотковий яблучний сік виготовляється двома способами. Головною особливістю свіжовичавлених продуктів є те, що сік витягують з промитих подрібнених яблук пресом, який нагрівають довший термін зберігання, а потім наповнюють у спеціальні пакети або пляшки.
Вони злегка похмурі, мають менший термін придатності та більше у товарів.
Приготування яблук однаково для продуктів, розведених із концентрату, дослідженого в нашому тесті, лише каламутні частини відокремлюють фільтруванням та центрифугуванням, а потім значна частина вмісту води в яблучному соку випаровується під вакуумом. Операція, звана загущенням, зменшує кількість продукту та покращує термін його зберігання.
При виробництві яблучного напою цей концентрат розводиться назад, тобто додається стільки води, скільки його раніше було видалено під час концентрації.
Отриманий таким чином сік термічно обробляють на останньому етапі, а потім упаковують, тобто зазвичай заливають у банки.
Він насправді містить лише яблука?
Так звичайно. За словами Жолта Трашковича, жодна речовина, крім концентрату або води, необхідних для розведення, не може бути використана для 100% яблучного соку, тому вона не може містити доданого цукру. На практиці це означає, що 100% яблучні соки виробників досить схожі, різниця може бути пов'язана з різними смаковими якостями яблук, які є максимально концентрованими.
“Іноді дистриб’ютор пропонує два, а то й три типи яблучного соку на 100 відсотків - наприклад, економну версію середнього та найвищого вигляду - у однаковій кількості, але за різними цінами. Однак, оскільки сировина та технологія виробництва у всіх випадках однакові, навряд чи можна говорити про суттєві відмінності. Іншими словами, ми платимо вищу ціну за упаковку і, звичайно, за ілюзію, що ми купуємо краще. "
Як ми тестували?
Для нашого тесту ми отримували продукцію з поточного постачання великих мереж - ще більше у одного дистриб'ютора, щоб до кінця розбіжностей. Оскільки між цінами деяких яблучних соків була потрійна різниця (229 форинтів проти 599 форинтів), нам було цікаво побачити, яким буде кінець.
Ми вперше зіткнулися з першим важливим уроком при заповненні. Хоча яблучний сік часто стікав у традиційні коробки, незважаючи на всі зусилля, ми не стикалися з такою проблемою з їх витягнутими колегами.
Сама дегустація проходила у звичному каналі. Члени нашої редакції скуштували продукти в сліпому тесті, які оцінювались суворо суб’єктивно, сенсорно за шкалою від 1 до 5 балів. Після агрегування та усереднення з цього виникла така оцінка.
2 місце: Lidl Solevita 100 відсотків яблучного соку - 3625 балів (269 форинтів/1 літр)
У пропозиції LIDL ми знайшли два типи яблучного соку, з яких нашим тестувальникам більше сподобалася дорожча версія. Привабливим був не тільки його прекрасний колір, але й кисло-солодкий смак. Я маю на увазі більшість, бо були ті, хто почувався надмірно кислим або штучним.
- Яблука, кисло-солодкі. Добре.
- У ньому яблуко.
- Гарбуз смачний, також гарного кольору.
- Його також виготовляють із кислих яблук, разом з деякою жирною їжею, можливо, було б добре його зловити.
- Кисле, не таке солодке, цілком непогане.
- Смачно, яблуко.
- Смак штучний.
- Нічого особливого.
2 місце: 100-відсотковий яблучний сік SPAR - 3625 балів (269 HUF/1 літр)
З двох гонщиків SPAR лідирував також дорожчий. Він також виглядав набагато темнішим і солодшим, ніж продукт, про який говорилося раніше. Деякі вважали, що це принесе класичний смак яблука досить добре, але водночас припустили, що він має якийсь дивний присмак.
- Дуже темний, майже коричневий, повнотілий. Відчуйте, що в ньому є яблука.
- Дуже солодкий, дивний присмак.
- Помаранчевий колір, досить хороший смак, трохи водянистий.
- Він має темний колір, що свідчить про наявність яблука. Він не кислий, він має справжній яблучний смак.
- Ого, це дуже солодко, теж багато.
- Його колір досить темний, ніжний яблучний аромат.
- Колір дивний, але смак нічим особливим.
- Його колір сильніший, але на смак він інший.
1 місце: 100-відсотковий яблучний сік Penny Apfel - 3 875 балів (229 HUF/1 літр)
Низькобюджетна коробка продукту, доступна в Пенні, не давала особливих приводів для оптимізму, хоча шкода було цього боятися, бо їй вдалося довести, що з 229 форинтів можна зробити супер яблучний сік. Той, що має приємний яблучний смак, не є ні караемо кислим, ні тривожно солодким. Якщо ви можете закрити очі на його скромнішу упаковку, це дійсно варто за стільки грошей.
- Кислий. Я думаю, це може бути трохи солодше.
- Так, яблучний яблучний сік.
- Дуже розбавлений, але не цукристий, швидше яблучний.
- Питний, середній.
- Це цілком правдоподібний яблучний сік.
- Досить хороший смак яблука.
- Це ціле яблуко.
- Не кислий, хороший.
Вони ще бігали
Ці продукти не були опубліковані як найкращі, тому ми лише коротко оцінимо їх для інформації.
4 місце: яблучний сік Auchan 100 відсотків - 3,5 бала (269 HUF/1 літр)
Гонщик Auchan зміцнив табір солодших продуктів, але наші тестери також визнали це дещо нейтральним - на жаль, і для яблучного смаку. Однак їх утрьох все-таки скуштували.
5 місце: Lidl 100 відсотокяблучний сік - 3375 балів (229 HUF/1 літр)
Другий, дешевший учасник LIDL здавався солодшим за першого. Це було непогано, але було недостатньо добре, щоб залишити глибокі сліди в наших дегустаціях. "Півзахист, але звідси", - підсумував враження нашої команди один із них.
6 місце: SPAR S-Budget 100 відсотокяблучний сік - 3,25 бала (229 HUF/1 літр)
Солодкий, він довго зберігає свій смак, але його недостатньо для яблук і не вистачає його солінь. Ось як наші тестери в основному коментували дешевший продукт SPAR. Хтось додав, "це буде бризка яблук".
7 місце: Sió 100 відсотоквідфільтрований яблучний сік - 3125 балів (439 HUF/1 літр)
Яблучний сік Сіо, на мій великий подив, пройшов лише на сьоме місце. Наші дегустатори дійшли висновку, що колір був принаймні настільки ж м’яким, як і смак, чому не сприяв гіркий присмак, двічі згаданий на оціночних аркушах. Він отримав вищий бал лише у трьох випадках.
7 місце: Rauch Happy Day 100 відсотокяблучний сік - 3125 балів (529 форинтів/1 літр)
Думки щодо продукту Rauch досить розділені. Окрім трьох позитивних відгуків, наші тестувальники назвали це або дуже кислим, або жорстоко солодким, або просто нічим особливим. Можна було б очікувати більше за 529 форинтів.
9 місце: Tesco 100 відсотокяблучний сік - 3 бали (299 форинтів/1 літр)
Хоча у багатьох продуктах переважали солодкі смаки, яблучний сік Tesco стискав рота наших тестерів соліннями, середніми за середні. Шкода, бо троє з них полюбили його на основі основного смаку, кольору та запаху яблук.
9 місце: Pfanner 100 відсотокяблучний сік - 3 бали (599 HUF/1 літр)
У нашому зануренні Pfanneré був найдорожчим продуктом, проте наші дегустатори не відмовлялися від нього. Насправді майже лише запах нагадував їм про яблука, і вони відчували себе більш кислими, ніж мали бути. Тільки троє з них могли сказати йому, що він хороший.
11 місце: ALDI Pure Fruits Apfel 100 відсотокяблучний сік - 2875 балів (229 HUF/1 літр)
Продукт ALDI придбав лише одного вентилятора. Інші засуджували його в основному за блідий смак і смак, що нагадує яблука лише слідами. Були ті, хто думав про менатею або яблучний оцет.
12 місце: кімната 100 відсотокяблучний сік - 2625 балів (299 форинтів/1 літр)
Наші тестери також стрибнули в ароматні яблуневі гаї продукту Szobi. Подекуди потрапляли солодкі чи кислі смаки, але це все одно здавалося нічим загальним. Тільки двоє могли сказати, що це було смачно.
13 місце: Cappy 100 відсотокяблучний сік - 2125 балів (379 HUF/1 літр)
Яблучна шкірка, зі смаком гусака та сидру - наша дегустація поскаржилася на пластиковий продукт Cappy у коробці, який навіть не отримав оцінку вищу за три за свою сильно кислу природу та дивний присмак.
До речі, яблука не випадково згадуються серед найбільш здорових продуктів харчування. Ви можете прочитати більше про це в нашій статті нижче: