Продукти харчування, які населення вживало 30 або 40 років тому, були здебільшого свіжими та вироблялися на місцях. Це змінювалося з роками. В останні десятиліття значна частина їжі, що готується вдома, в ресторанах або в шкільній їдальні, повна цукру, містить шкідливі перероблені жири та хімічні добавки.
Через цю зміну в режимі харчування показники ожиріння різко зросли, і навіть кожна п'ята смерть у Сполучених Штатах пов'язана з ожирінням. Захворювання, спричинені ожирінням, включають діабет 2 типу, гіпертонію, хвороби серця, захворювання печінки, рак, деменцію та депресію.
Зверніть пильну увагу на наступну статтю, вона містить 11 графіків, які показують, як сучасні дієти спричинили збільшення числа випадків хронічних захворювань, і замість того, щоб зміцнювати своє здоров’я, вони погіршують його:
За цим простим трюком вона втратила 19 кг жиру за 4 тижні
Робіть це перед тим, як спати, щоб спалити жир на животі протягом ночі
Після появи перших рекомендацій щодо дієти з низьким вмістом жиру значні частини американської популяції були змінені.
Рекомендації, що містяться в цих посібниках, спричинили зменшення кількості жиру, а також викликали відразу до жирних продуктів.
На наступному графіку показано взаємозв'язок між збільшенням випадків ожиріння серед населення будь-якого віку, після появи - наприкінці 70-х років - цих вказівок щодо дієти з низьким вмістом жиру.
Деякі лікарі та дієтологи роблять серйозну помилку, продовжуючи рекомендувати такі дієти, незважаючи на те, що дослідження показали, що вони неефективні та несуть небезпечний ризик для здоров'я.
Процес гідрування, через який нафта перетворюється на маргарин, утворює трансжири, які надзвичайно шкідливі для організму. Заміна сала та вершкового масла - тварин, що годуються травою, які навіть містять поживні речовини, що захищають серце, - маргарином та іншими оліями з високим вмістом трансжирів було серйозною помилкою медицини та харчової промисловості, що ще більше погіршило хворобу. десятиліть.
Хоча вершкове масло має жовтий смак і колір, до маргарину додають такі добавки, як консерванти, барвники та ароматизатори, щоб імітувати колір, запах і смак масла.
Коли люди йдуть у супермаркет, 90% їх покупки становлять перероблені продукти, і лише деякі овочі та фрукти. Незважаючи на те, що відсоток витрат на домашню їжу все ще вищий, споживається упакована, оброблена їжа з високим вмістом хімічних добавок.
І все більше турбує те, як зросло споживання фаст-фуду чи ресторанів, завдяки сучасному способу життя, який сьогодні веде населення.
Кількість рафінованого цукру, яку ми споживаємо щодня, надзвичайно зросла. Середня людина в Сполучених Штатах споживає близько 350 калорій на день лише з цукру, що еквівалентно 22 чайним ложкам цукру і щонайменше 25% їх щоденних калорій.
Цей високий рівень споживання цукру, безумовно, має несприятливі наслідки для здоров’я. Найпоширенішими джерелами цукру є підсолоджені напої (наприклад, класична кока-кола), десерти, фруктові напої та солодощі загалом.
Згідно з дослідженням, люди, які споживають 21% або більше щоденних калорій у вигляді цукру, вдвічі частіше помирають від серцевих захворювань, порівняно з людьми, які споживають 7% або менше калорій щодня.
Вживання більше оброблених рослинних олій спричинило шкідливі зміни в нашому організмі. Більшість жирів, що використовуються в оброблених харчових продуктах, містять Омега-6, жирну кислоту, також відому як лінолева кислота, яка включається в мембрани наших клітин та відкладення жиру в організмі.
Вживання великої кількості жирів Омега-6 замість Омега-3 може спричинити появу серцево-судинних захворювань, раку, депресії, хвороби Альцгеймера, ревматоїдного артриту, діабету. На графіку ви можете побачити експоненціальне збільшення споживання цього типу жиру.
Цукристі напої, такі як сода та перероблені фруктові соки, є найгіршим джерелом цукру. Ви можете подумати, що фруктовий сік не шкідливий, але насправді він містить велику кількість цукру, який потрапляє прямо у вашу кров, коли ви його п'єте.
Споживання цього виду напоїв досягло тривожних показників, враховуючи низьку харчову цінність цих продуктів. Якщо ми аналізуємо його склад, то спостерігаємо, що його основним інгредієнтом є цукор.
Слід зазначити, що адсорбування цукру через рідини дуже шкідливо для нашого здоров’я. Одне дослідження показало, що діти, які щодня вживали солодкі напої, мали на 60% вищий ризик ожиріння.
Однією з найбільш поживних продуктів є яйця, хоча вживання занадто багато може підвищити рівень холестерину в крові. Починаючи з 1950 р. Їх споживання було зменшено, збільшившись з 375 до 250 яєць на рік для кожного американця, що становить зменшення на 33%.
На додаток до цього зменшення додається зміна видів споживаних яєць. Зараз яйця, які ми купуємо в супермаркеті, переробляються на фабричних фермах, де кури отримують перероблений корм. До цього органічні яйця вживали кури, вирощені на невеликих фермах, їх все ще можна знайти в містечках чи малих містах.
Відрізнити органічне яйце від переробленого легко за кольором жовтка. Перші мають яскраво-оранжеві жовтки, з іншого боку, якщо жовтки блідо-жовті, ви будете знати, що вони походять від курей, вирощених у заводських фермах.
При всьому зростанні цукру в сучасних харчових звичках стає очевидним, що середнє споживання калорій також різко зросло, з 1970 р. Зростання на 20%.
Мало того, щоб побачити себе естетично привабливими, ми повинні подбати про своє харчування. Надлишок споживання калорій призводить до надмірної ваги та ожиріння, і цей фізичний стан пов'язаний з більшою ймовірністю розвитку діабету та серцево-судинних ускладнень.
Причини, що пояснюють це збільшення, різноманітні: споживання без міри харчових продуктів, переважно перероблених; швидкість нашого поточного ритму та сидячий спосіб життя відіграють провідну роль.
Починаючи з 1970-х років, лікарі почали вказувати на насичені жири як на винуватця серцевих захворювань, тому люди перейшли на традиційні жири, такі як масло, сало та кокосове масло і вважали за краще використовувати оброблені рослинні олії, такі як кукурудза, ріпак та маргарин, рекламується як "здорова" альтернатива.
У 1999 році соєва олія представляла 7% калорій, споживаних на день у Сполучених Штатах, яка міститься в більшості перероблених харчових продуктів, які вони споживають, через низьку вартість. Загалом на рік споживається понад 28 млрд фунтів їстівних олій, соєва олія становить близько 65% від цієї кількості.
Сучасна пшениця - це не те саме, що їли наші бабусі та дідусі. Протягом останніх п’яти десятиліть основне зерно було змінено, і сьогодні його харчова цінність набагато нижча, ніж у минулому.
Зерна пшениці є частиною звичного раціону в західних країнах. Він міститься в багатьох продуктах харчування: від хліба, макаронних виробів, тістечок, до піци та різноманітних продуктів переробки. Зміни в зерні пшениці спричинили зменшення таких важливих мінералів, як магній (Mg), залізо (Fe), цинк (Zn) та мідь (cu), як показано на наступних графіках: