Хоча в багатьох сім’ях традиційно готують на Різдво класичну індичку, або запеченого морського ляща, або смачну телятину з телятини на вечерю напередодні Різдва, у багатьох домогосподарствах її вибирають свинина як інгредієнт основної страви для цих страв.

досягти

Незалежно від того, корейка чи філе, чи порізи іберійської свині, такі як таємниця чи здобич, свинина - ніжне та смачне м’ясо, яке нам подобається. Ось чому ми їх вибрали 13 рецептів свинини, щоб досягти успіху на Різдво.

Ми впевнені, що один або декілька з цих рецептів будуть дуже добре сприйняті вашими родичами в ці дні, або на найважливіших святкуваннях, або в решта сімейних обідів та вечерь, які ми будемо приймати відтепер і аж до січня 2015 року. Збережіть цю публікацію, оскільки вона буде дуже корисною, коли ви не знаєте, що приготувати.

1. Запечена свиняча вирізка з вермутовим соусом

Якщо ви шукаєте ніжне м’ясо, за вигідною ціною, і це змушує вас добре виглядати на різдвяних обідах та вечерях, напевно, вам потрібна хороша свиняча вирізка. Y просто супроводжуйте його більш святковим соусом, як цей із вермутом, тож, схоже, заслуговує.

Інгредієнти

  • Свиняча вирізка 2
  • Бекон 15
  • Цибуля 1
  • Зубчик часнику 4
  • Оливкова олія екстра вірджин 30 мл
  • Біле вино 50 мл
  • Вода 50 мл
  • Червоний вермут 500 мл
  • Бовріл (м’ясний концентрат) 1,5 ч. Ложки
  • Рідкі вершки для приготування 300 мл

Як приготувати вирізку із запеченої свинини з вермутським соусом

Ми почнемо із смаження свинячої вирізки. Для цього приправляємо м’ясо і загортаємо в смужки іберійського бекону. У форму для запікання кладемо цибулю, нарізану кільцями, а зверху викладаємо філе, поливаємо олією і смажте в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин. Коли час пройде, ми відкриваємо піч, додаємо вино і воду і залишаємо філе ще на 20 хвилин. Ми забронювали. Поки виготовляється м’ясо, ми готуємо соус. У ступці подрібнюємо зубчики часнику. Тушкуйте часник у горщику з оливковою олією першого віджиму протягом трьох-чотирьох хвилин, стежачи, щоб часник не пригорів. Додайте вермут та екстракт яловичини і варіть на повільному вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи. Коли пройде час, додайте вершки і знову варіть ще п’ять хвилин. Ми зберігаємо гаряче до моменту подачі м’яса.

Прямо до бюлетеня Паладар

2. Старомодна корейка

Це старомодний рецепт вирізки Він чудовий, оскільки його можна приготувати заздалегідь і подати як м’ясний нарізок або трохи нагрівши м’ясо.

  • Інгредієнти: 2 свинячі вирізки, оливкова олія першого віджиму, сіль, 1 баночка старомодної гірчиці та ароматне біле вино. *Підготовка: У деко, який можна спекти, ми кладемо свинячі вирізки і солимо їх з обох сторін. Далі ми їх добре змащуємо гірчицею, перевертаючи, щоб вони добре просочилися. Поливаємо їх щедрим струменем оливкової олії та іншим білим вином за смаком. Випікаємо його протягом 40 або 45 хвилин у розігрітій духовці до 200 ° C. Філе і подавати гарячим.

3. Свиняча корейка з фруктовим соусом

Свиняча корейка - це дуже гладке м’ясо, яке це може дати багато гри на кухні, недорогий і відносно худий. Добре супроводжуваний, він легко вписується в різдвяне меню, де соуси або гарніри відіграють важливу роль.

Інгредієнти: 700 г свинячої корейки в цілому, 1 зелена цибуля, 1 яблуко, 1 груша, 6 кураги, 50 г смородини, 50 г айвової пасти, 200 мл Pedro Ximénez або коньяку, 4 мандарини, чорний перець мелений, сіль, оливкова олія першого віджиму, біле вино або необхідний бульйон.

4. Свиняча вирізка з вишневим соусом

Це рецепт свинячої вирізки з вишневим соусом це відмінне поєднання смаків. Ви вже знаєте, що свинина та фрукти дуже добре поєднуються, але завдяки цьому простому та елегантному рецепту ви будете повністю переконані.

Інгредієнти: 2 свинячі вирізки, 2 апельсини, 1 лимон, 200 г вишні, 4 столові ложки меду, трохи віскі, сіль і перець

Підготовка: Першим кроком у приготуванні свинячої вирізки з вишневим соусом є маринування м’яса. Для цього ми змішуємо сік одного з апельсинів і соку половини лимона з двома столовими ложками меду і бризкою води. Доведіть до кипіння і пофарбуйте цією сумішшю філе. Нехай воно маринується кілька годин. З іншого боку, ми вишню вимиваємо і видаляємо кісточки, яку поміщаємо в каструлю разом із соком іншого апельсина та другою половиною лимона. Ми також додаємо бризку віскі та дві столові ложки меду. На повільному вогні ми зменшуємо соус, поки він не стане густою консистенцією. Першим кроком для приготування свинячої вирізки з вишневим соусом є маринування м’яса. Для цього ми змішуємо сік одного з апельсинів і соку половини лимона з двома столовими ложками меду і бризкою води. Доведіть до кипіння і пофарбуйте цією сумішшю філе. Нехай воно маринується кілька годин. З іншого боку, ми вишню вимиваємо і видаляємо кісточки, яку поміщаємо в каструлю разом із соком іншого апельсина та другою половиною лимона. Ми також додаємо бризку віскі та дві столові ложки меду. На повільному вогні ми зменшуємо соус, поки він не стане густою консистенцією.

5. Медальйони зі свинячої філе з віскі

Це Рецепт медальйонів із вирізки із свинини зі свинини Буде дуже зручно на імпровізовану вечерю або коли вам доведеться приготувати додаткову закуску, якщо ніч подовжується і ви хочете знову з’їсти щось швидке та смачне.

Інгредієнти: 1 свиняча вирізка, 1/2 головки часнику, 50 мл віскі, сік 1/2 лимона, олія, сіль і перець.

Підготовка: Ми починаємо з очищення філе, видаляючи зайвий жир. Потім ми нарізаємо його на медальйони товщиною від одного до двох сантиметрів. Приправте обидві сторони та зарезервуйте. Також часник очищаємо від шкірки і робимо поперечний зріз, щоб вони не бризкали маслом. Тепер на сковороді з краплинкою олії підсмажте медальйони з часниковими зубчиками. Перед тим, як вийняти з каструлі, ми добре розмічаємо м’ясо з двох сторін. Тепер додайте віскі та лимонний сік (ми можемо фламбувати його, якщо наважимось) і нехай соус трохи зменшиться. Нарешті, ми додаємо медальйони назад на сковороду, трохи підсмажуємо з соусом і подаємо гарячими, разом із гарною тарілкою чіпсів, як це традиція.

6. Іберійська свинина у вині з червоними фруктами

Цей рецепт від Іберійська свинина у вині з червоними фруктами, Вам дуже сподобається поєднання солодких смаків, які так добре працюють зі свининою. Це також дуже простий рецепт, який готується майже без зусиль, тому він завжди буде хорошим варіантом у ці насичені дні.

Інгредієнти: Для смаженого та соусу 3 шматки іберійської свинини, 1 пляшка якісного червоного вина, 100 г червоних фруктів (можна заморожувати), 4 столові ложки цукру. Для гарніру 4 картоплі, порошок розмарину, півсклянки м’ясного бульйону, сіль і свіжа петрушка.

7. Свиняча філе з квасолею. Легкий рецепт

Якщо в наступні дні ви хочете отримати легший рецепт, не відмовляючись від смаків соковитої свинини, ви можете приготувати цей соковитий рецепт свинячої вирізки з квасолею. Таким чином, цей рецепт чудово підходить для тих днів між урочистостями, коли через кілька днів, коли ми з’їли трохи занадто багато, нам слід зменшити надлишки.

Інгредієнти: Свиняча вирізка, 500 г квасолі в стручці, сіль, салат із змішаного салату для гарніру

Підготовка: Для цього рецепту ми почнемо з квасолі. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, як я, ви виймаєте її з стручка, готуєте її 8 хвилин у підсоленій воді, а потім очищаєте від шкірки, отримуючи зелену квасолю, яка є особливо ніжною. Простіше неможливо. Відбивши їх, ми тушкуємо їх на сковороді протягом декількох хвилин. Поки вони готуються, ми розрізаємо свинячу вирізку на скибочки товщиною 1 см і обсмажуємо їх протягом хвилини з кожного боку, додаючи кілька кристалів або солоних пластівців. Нарешті, ми кладемо квасолю в сковороду або сковороду, де готувалася свиняча вирізка, протушкуємо цілу хвилину, щоб інтегрували всі смаки, і готуємо подавати до гарніру із салату.

8. Піренейський таємний карамельний шашлик

Наш рецепт таємних шампурів з іберійської карамелі чудово відкриває рот як перший укус, елегантний, смачний і простий у вживанні. Всі люблять це смачне м’ясо із солодким та хрустким нальотом карамелі, що дивує всіх гостей. Простий рецепт, який веде безпосередньо до успіху.

Інгредієнти: 1 шматок іберійського секрету (приблизно 700 г), сіль, цукор

Підготовка: Зазвичай шматочки іберійської таємниці мають вищу площу і зменшуються, поки не стануть схожими на тонке філе. Для цього рецепта нас цікавить найвища частина, тому ми виріжемо прямокутний шматок, а іншу частину зарезервуємо, щоб приготувати на грилі, для бутербродів або за іншими рецептами. Ми довго нагріваємо гриль, і, не використовуючи жодної олії, ми кладемо іберійський секрет найжирнішою зоною донизу і даємо їй приготуватися. Ми перевертаємо його через три хвилини, готуючи з іншого боку, і додаємо сіль на стороні, яка вже золотиста. Знову перевертаємо шматок і покриваємо поверхню двома ложками цукру. Далі за допомогою кухонного пальника ми карамелізуємо поверхню секрету, спостерігаючи, як цукровий міхур і тане на м’ясі. Ми виймаємо шматок і ріжемо його на шматочки розміром укусу, переконуючись, що кожен з них зберігає трохи карамелізованої цукрової кірки зверху, і ми розміщуємо його на шампурах, що подають чайні ложки. Вирізавши секрет, він випустить свої соки, які ми зменшимо, додавши дрібку солі та ще одну цукру. У кожну чайну ложку ми поміщаємо трохи соку і подаємо негайно.

9. Свиняча вирізка з кавою

Ця свиняча вирізка з кави буде несподіванкою, коли ви приготуєте її, оскільки її заправка смачна, а в результаті виходить м’ясо, наповнене смаком, ідеально підходить для обіду підлітків, племінників, двоюрідних братів та старших дітей, які оцінять потужні смаки, такі як те, що ми використовували.

Інгредієнти: 2 невеликі свинячі вирізки, склянка міцної кави, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка цукру, 1 свіжий перець чилі, кілька листя розмарину, оливкова олія, сіль і перець

Підготовка: Ми кладемо каву в миску і додаємо подрібнений зубчик часнику, цукор, подрібнений перець чилі без кісточок і розмарин. Коли суміш стане теплою, додайте нарізане скибочками м’ясо, добре перемішайте і дайте маринуватися близько двох годин. Після закінчення цього часу ми нагріваємо на сковороді трохи олії і підрум’янюємо в ній м’ясо з обох сторін, додаємо рідину для маринаду, додаємо сіль і перець і варимо на повільному вогні близько десяти хвилин.

10. Тако зі свинячої вирізки з артишоками та сирним соусом

Така свиняча вирізка з артишоками та сирним соусом поєднує в собі простоту рецепту легкого смаженого на грилі та сирного соусу, що викликає звикання та поєднує різні інгредієнти. Насолоджуватися без зайвих сумнівів, без складних технік або проводити пів ранку на кухні.

Інгредієнти: 300 г свинячої вирізки, 120 г напівсоленого сиру, 100 мл вина, 100 мл води, 1 помідор, варений артишок

Підготовка: Ми обрізаємо кінці філе і зберігаємо їх для іншого рецепту,? наприклад для страви з макаронів або для приготування гострого м’ясного шашлику? а решту ми нарізаємо на товсті медальйони, які згодом розрізаємо навпіл. Ми добре очищаємо артишоки, натираємо їх лимоном і варимо кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім зливаємо їх і ріжемо на чверті. Після приготування їх можна заморозити та зберегти на інший випадок або, як сьогодні, для подання як гарнір. Для приготування сирного соусу ми кладемо воду і біле вино в каструлю і доводимо до кипіння. Додайте шматочки сиру і дайте йому варитися кілька хвилин. Потім ми змішуємо до отримання кремоподібної текстури соусу. Якщо потрібно, ми повертаємось до вогню, щоб він був добре текучим. Ми робимо гриль із свинячої вирізки із свинини і збираємо блюдо, подаючи 5 або 6 штук на людину, злегка покриваючи сирним соусом і кладучи гарнір з помідорів на грилі та деяких артишоків, які ми будемо смажити, щоб вони стали хрусткими.

11. Свиняча філе, лаковане п’ятьма спеціями

Коли я вперше побачив цей рецепт вирізки зі свинини з п’яти спецій, він дуже сподобався мені, особливо коли я побачив, що це простий рецепт із великою присутністю. Але коли я готувала його вдома, дотримуючись інструкцій з рецептів, мені сподобався результат.

Інгредієнти: 1 свиняча вирізка, 60 мл соєвого соусу, 2 столові ложки Педро Хіменес, 1 столова ложка коричневого цукру, 1 столова ложка меду, 1 зубчик очищеного часнику, ½ столова ложка суміші п’яти видів, 1 крапля червоного харчового барвника (на вибір), 1 столова ложка олії для змащення.

Підготовка: У мисці приготуйте маринад, для цього змішайте соєвий соус, херес та мед та краплю харчового барвника. Розчиніть в рідині коричневий цукор і п’ять спецій. Додайте подрібнений зубчик часнику. Помістіть філе в маринад і залиште його принаймні на три години або краще на ніч, щоб просочився аромат, перевернувши його кілька разів. Розігрійте духовку до 200 градусів. Протріть всю поверхню посуду, захищеного від духовки, столовою ложкою олії, помістіть філе, злите з маринаду, але залиште його. Випікайте десять хвилин. Опустіть термостат до 180 градусів і промазуйте філе маринадом ще трохи по тридцять хвилин.

12. Свиняча вирізка, тушкована з ароматом базиліка

Наш рецепт свинячої вирізки, тушкованої з ароматом базиліка, змушує мене слинити, просто згадуючи цю страву, коли я бачу фотографію. Аромат базиліка заллє ваш будинок під час його приготування і порадує вас, коли ви його спробуєте. Проста страва, яка чудово працює.

Інгредієнти: Ціла свиняча вирізка, 400 мл рідких вершків, 4 столові ложки генуезького песто і для приготування песто: 1 зубчик часнику, 50 г кедрових горіхів, 50 г пармезану, 1 гілка базиліка, 4 столові ложки олії оливок

Підготовка: Ми інтенсивно підрум’янюємо шматок свинячої вирізки невеликою кількістю оливкової олії, перевертаючи, щоб він набув кольору. Важливо робити цю частину при дуже сильному нагріванні, щоб вона швидко підрум’янилася, не пережаривши внутрішню частину філе, щоб запобігти її висиханню при тривалому варінні. Додайте рідкі вершки і варіть у них філе, залишаючи варити приблизно 16 хвилин. За цей час ми повинні давати йому чверть обороту кожні 4 хвилини, щоб це було зроблено рівномірно. Поки це робиться, ми готуємо песто. Для песто ми використовуємо міксер і змішуємо всі інгредієнти, поки не отримаємо пасту. Можливо, буде потрібно додати трохи більше оливкової олії або трохи більше базиліка, щоб зрозуміти думку. Коли м’ясо готується з вершками за десять хвилин, ми розкриваємо. Потім додаємо чотири столові ложки песто і добре розмішуємо. Чарівним чином соус набуває прекрасного світло-зеленого кольору, а кухня наповнена ароматами базиліка. Нарізати товстим філе і закінчити, поклавши додаткову гілочку базиліка або квітки для презентації

13. Рецепт свинячої корейки з ананасом

Цей рецепт свинячої вирізки з ананасом - відмінне блюдо, коли є діти. Оскільки це дуже соковите м’ясо та соус з великим смаком, оскільки ми збираємося готувати вирізку, готуючи її в ананасовому соку, страва смачна з гарніром з білого рису або картопляного пюре. Це простий рецепт, готовий за 30 хвилин.

Інгредієнти: 1 кг свинячої корейки в цілому, 2 банки ананаса в соку і трохи оливкової олії. Як гарнір - 100 гр рису

Підготовка: Ми купуємо шматок свіжої вирізки і підрум’янюємо його в невеликій кількості оливкової олії на тій самій сковороді, де ми збираємося готувати цілий рецепт. Важливо, щоб свиняча корейка була натуральною, тобто без маринування та без будь-якої заправки, або безпомилковий аромат ананаса, залишиться непоміченим. Даємо йому кілька обертів на сильному вогні, поки поперек не стане золотисто-коричневим. Відкриваємо банки з ананасом і ріжемо скибочки однієї з банок невеликими порціями. Додайте в каструлю шматочки ананаса та ананасовий сік з двох банок. Ми залишаємо цілі кільця з іншого балончика для презентації. Варіть вирізку в ананасовому соку 20 хвилин із закритою наполовину кришкою, перевертаючи м’ясо через десять хвилин. Ми розрізаємо скибочки корейки на філе приблизно на півсантиметра і додаємо в каструлю сік, який м’ясо може виділяти при різанні, змішуємо з ананасовим соком і маленькими шматочками гарячого ананаса.

За допомогою цих 13 рецептів свинини, щоб зробити це великим на Різдво, У вас не буде більше проблем, ніж вирішити, який з них ви хочете приготувати першим, оскільки все буде соковитим і смачним для ваших гостей.