Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться 13 смаками морозива, яким ви б не повірили і на жаль існують
Думаю, немає сумнівів, що літо та морозиво - ідеальна пара. Виробники, бренди та ремісники це знають, і тому щороку вони стикаються з сезоном новинами, щоб залучити клієнта. Останнім часом здається, що щось відбувається, але є кілька більш ніж сумнівних пропозицій, таких як ці 13 смаків морозива, яким ви б не повірили і на жаль існують.
Минув той час, коли аромати морозива можна було перерахувати на пальцях однієї руки. Кажуть, що смак різноманітний, але деякі салони морозива зашкалюють, пропонуючи нескінченний перелік варіантів. Таким чином ми дійшли до дуже різні смаки морозива, одні оригінальні та цікаві, інші зухвалі та революційні, а деякі абсолютно непотрібні.
Морозиво з Іберійської шинки
У мене є друг, який щиро захоплений Іберійська шинка, але він відкидає будь-яку страву або продукт, що включає їх як інгредієнт - крім хорошого бутерброда -. Він вважає, що такий гастрономічний захват, як добрий Іберійський, набагато більше насолоджується сам по собі. Очевидно, що морозиво з іберійської шинки здається аберрацією.
Я не сумніваюся, що це може бути гастрономічною знахідкою, і, ймовірно, вона має більше застосувань у високій кухні, але мене не дуже переконує ідея конвертувати такий продукт, як шинка у вершковому морозиві. Солоний контраст з молочною основою може бути цікавим, але чи варто його «марнувати» так?
Морозиво з ікрою
Француз Філіп Фор - справжній майстер високоякісного морозива, але, можливо, він здобув більше світової слави завдяки своїм інноваційним продуктам. І це те, що після морозива з трюфелями, фуа або рокфор, його останнім великим творінням було ікра сорбет, хоча для мене це більше морозиво, оскільки воно містить вершки у своїх інгредієнтах.
Він готується за допомогою Ікра осетрових 60%, тому є розкішним продуктом, доступним для небагатьох. Я не можу коментувати, чи справді ікра - це вишуканий делікатес, але у мене є сумніви в тому, що варто переробити її, щоб перетворити на морозиво, незалежно від того, скільки вживання вона може мати у високій кухні.
Іспанський омлет морозиво
Одне з найбільш універсальних страв в іспанській гастрономії, мабуть, також є одним з найпопулярніших "гастрономічних" смаків морозива. Якщо великі кухарі вони створили версію омлету тисячою способами, починаючи з деконструкції, чому б не взяти його до замороженого формату?
Ну, бо якщо мені трохи до смаку іспанський омлет, це те, що я сподіваюся знайти. Є багато суперечок про те, яким має бути ідеальний омлет - більш-менш сирний, сухий чи вологіший тощо - але особисто те, чого я прагну, менш апетитне вершково-холодна коржик з молочною текстурою. Звичайно, його послідовники запевняють, що на смак він нагадує "справжній іспанський омлет".
Часникове морозиво
Часник, продукт, який іноді залишається дуже непоміченим, але є настільки важливим у багатьох рецептах, чи може він сам по собі бути смаком морозива? У наш час це вже не дивно, але, можливо, це привернуло більше уваги, коли їх почали святкувати фестивалі на його честь, як фестиваль часнику Гілрой.
Я особисто прагну освіжити піднебіння та шлунок, коли маю морозиво, тому остаточним присмаком я не переконаний, що часник повинен залишити позаду. Мабуть, є дуже витончені, але "справжнє" часникове морозиво має дуже сильний смак. Комбінувати часник із вершками або молоком не здається мені чудовою ідеєю, травно кажучи. Можливо, з чорним часником я б змінився.
Пивне морозиво
Більшість пивоварів, як мій колега Мену, можуть залишити більш експертну думку на цю тему, але я спробував деякі пивне морозиво і правда, я не бачу особливого сенсу. Хороше пиво сповна насолоджується природним рідким станом з піною, газом та відповідною температурою.
Можливо, це не переконає мене з тієї самої причини, що я не люблю речі зі смаком «кола». Чистий смак пива, який також багато втрачається при обробці, мало зацікавленості перетворився на морозиво. Це непогано, але ви могли б отримати більше, якби пиво було просто іншим інгредієнтом, що підсилює інші смаки, а не перетворювалось на саме морозиво.
Морозиво з картопляним пюре, горохом, ковбасою та підливою
Дійсно, це звучить не дуже апетитно. Це повноцінне харчування у форматі морозива Це була комерційна стратегія британської компанії Aunt Bessie’s, яка думала надати одній з найбільш типових змішаних страв на островах.
Британський клімат не дуже сприятливий для того, щоб насолоджуватися морозивом цілий рік, тому вони думали забезпечити людям «задоволення їсти в конусі», подаючи їх комбіновані пюре, горох, ковбасу та підливу, як морозиво. . Я боюся погляду не запрошує скуштувати.
Рибне морозиво
Я намагаюся уявити собі протилежності солодкого та солоного смаку або ігри, які певні інгредієнти, добре поєднані в морозиві, можуть дати, але смаки риба і молюски не здаються мені дуже апетитними їсти в корнеті або діжці.
Є сорти у всьому світі, починаючи з Азії і особливо на японському ринку, а лосось також став популярним, а в Іспанії - Анчоуси в оцті, кальмари в чорнилі або навіть тріска. Апріорі вони здаються мені дещо складнішими варіантами рибних пюре, явно не для того, щоб насолоджуватися ними в конусі чи як десерт.
Галицьке морозиво емпанада
Як перетворити таку характерну страву, як емпанада, на морозиво? Краще було б запитати, чому? добра галицька емпанада Це справжній делікатес нашої гастрономії, з його ідеальною парою тіста та начинки, і я не бачу необхідності все це подрібнювати та змішувати з молочними інгредієнтами.
Я впевнений, що його творцям вдалося вірно відтворити смак емпанади, але, на мій скромний погляд, втратити це поєднання насиченого тіста з соковитими інгредієнтами начинки. полягає у втраті сутності емпанади. Я навіть не можу подумати про застосування страв високої кухні.
Морозиво із жувальних гумок та морозиво smurf
Гарні та абсолютно штучні барвники цих ароматів вже повинні зробити нас сумніваюся в його якості поживна. Перш за все, який смак ясен? Це залежить від його сорту, але насправді існує всесвітньо відомий смак жувальної гумки, продукт сумішей різних ароматів.
Жувальна гумка сама по собі не є інгредієнтом, а тим більше - Смурфиком. З якоїсь причини поширилися кольорові солодощі та такі солодощі, як неможливий синій чи рожевий, супер завантажений цукром, також досягаючи морозива. Це цукристі бомби, яким краще триматися подалі.
Морозиво для піци
Продукти, які рекламуються як "зі смаком піци", викликають у мене погане відчуття, але в цьому випадку це морозиво для піци буквально. Томатна паста, базилік, часник, томатний концентрат та орегано додаються до класичної кремової основи, отримуючи таким чином вершкове морозиво з… італійськими смаками?
Винахід є роботою морозива Маленької дитини у Філадельфії, де вони зазвичай створюють своєрідні смаки кожен сезон, як морозиво з попкорну або гарбузове каррі. Як би я не любив піцу, мені пригадується пам’ять про фільм, в якому вони змушували піцу трясти, подрібнюючи кілька скибочок молоком. Я не вважаю це дуже апетитним.
Морозиво Фабада, шкембе та інші традиційні страви
Я знаю, що у них є свої захисники, але я не можу зрозуміти значення повороту традиційне рагу в морозиві. Як пристрасний до найбільш типових страв з ложок, ідея перетворити страву на зразок фабади з усіма її інгредієнтами та текстурою на морозиво мені не випадає.
Тепер, якщо це a квасолеве морозиво, З білою квасолею ідея ще не надто придумана. Я спробував морозиво азукі, японську червону квасолю, яка, хоч і солодша, ніж фаба, показує, що, добре подрібнена, вона може додати маслянистості до остаточного морозива. Мені здається, що адаптація шкембелів та інших субпродуктів чи ковбас є делікатнішим питанням.
Морозиво хорізо та карамелі
Пристрасть, яку вони мають за межами нашої країни до хорізо, особливо до англосаксів, добре відома. Вони люблять ставити хорізо майже на все, навіть паелла не врятована. Як і з беконом, хорізо в солодощах та десертах.
OddFellows Ice Cream Co у Нью-Йорку має найпопулярніші смаки, скажімо, оригінальні, морозиво чорізо з карамельним вихором. Я знаю, що солодко-солоний контраст може дати чудові результати, але не знаю, чи це так. Звичайно, спочатку слід знати, який вид хорізо вони використовують там для приготування цього сорту.
Морозиво із спагетті
Напевно, багато з вас бачили класичне підроблене морозиво із спагетті в меню багатьох кафе морозива - це щось дещо застаріле, як Буратіно -. Витонченість цього продукту полягає в тому, що морозиво з традиційним смаком, таким як білий шоколад або ваніль з полуничним соусом, імітує форму та кольори спагетті.
Є також кафе морозива, які пропонують буквальний продукт: деякі спагетті з соусом та сиром у формі морозива. З того, що я зміг прочитати, існують вершкові версії, але також із посипанням, тобто з макаронами, змішаними в морозиві. Я шанувальник морозива із шматочками інгредієнтів, що покращують смак, але одне - шматочки шоколаду або печива, а інше цілі спагетті.
Бонус: Класичне морозиво низької якості
Приготування якісного морозива вимагає освоєння певних технік, але скромніші версії також можна досягти з чудовими результатами, як показують наші рецепти домашнього морозива. Ось чому я так обурений зустріччю Неякісне професійне морозиво.
Фруктове морозиво підозріло радіоактивні кольори, текстури, повні льоду, сорти, які лише на смак схожі на цукор, дивні аромати, мабуть, простих ароматів, або, найбільш пошарпане морозиво з усіх: ваніль. Якщо ванільне морозиво має фосфорно-жовтий колір і не містить крапок, які показують наявність природного стручка, почніть підозрювати.
Апріорі позитивно, що світ гастрономії не припиняє досліджувати та інновації, шукаючи різні пропозиції на кухні, але іноді доводиться знати встановити певні межі. Якою б насиченою не була страва, перетворити її на морозиво може бути не такою вдалою ідеєю.
Деякі з цих ароматів можуть мати цікаве використання у високій кухні як частина більш складного меню, але не для того, щоб скуштувати їх на вулиці в конусі. Є такі аромати морозива, яких просто не повинно бути.
Поділіться 13 смаками морозива, яким ви б не повірили і на жаль існують