Обама одного разу сказав, що якщо він зможе вибирати з лідерів світу, він сіде вечеряти зі своїм взірцем для наслідування Махатмою Ганді. "Хоча це, безумовно, не буде великим бенкетом", - додав він. День народження Воїна Миру в першу чергу вважається "Всесвітнім днем ​​ненасильства", але протягом свого життя Ганді також сформулював кілька рекомендацій щодо харчування. Навіть якщо ми не їмо на 100% стиль Ганді, за допомогою декількох трюків, що економлять гаманці, ми можемо багато зробити для наших ліній, травлення, стабільності рівня цукру в крові, краси шкіри, волосся та, нарешті, але не менш важливе для повсякденності життєздатність.

жовтня

"Будьте тією зміною, яку ви хочете бачити у світі", - сказав Ганді, розуміючи це не лише з точки зору людських вчинків, але й із способу життя. Він сам пробував кілька методів харчування до розвитку очищеної пуританської системи, якої потім дотримувався до кінця свого життя. Його менш відомі книги стосуються способу життя та гастрономії: «Реформи харчування та дієти», «Моральна основа вегетаріанства», «Ключ до здоров’я».

Ганді трактував харчування не просто як акт втамування голоду, і перш за все не як якесь емоційне задоволення: для нього їжа також була засобом піднесення свідомості. Це повинно було бути «простим», «природним», «близькоземним», щоб служити для очищення свідомості. "Людина не народилася хижаком, вона повинна жити на плодах землі", - зізнався він. Незважаючи на те, що він походив із родини, що торгує прянощами, він, можливо, протягом усього життя відмовлявся від інтенсивних, пряних спецій, оскільки вони дуже сильно впливають на емоції та відволікають увагу. У його будинку, звичайно, рафінований цукор був у списку заборонених, з його дозволу лише його дружина Кастурба Ганді могла утримувати крихітну приватну кухню, де він іноді робив солодощі для онуків.

У стравах Ганді солодким компонентом є не рафінований цукор, а нерафінований, а цукор, отриманий з кокосового соку забезпечується відбиттям. Цей тип цукру всмоктується повільно, не впливає на рівень цукру в крові, забезпечує енергію протягом тривалого часу, тому добре впливає на контроль голоду та контроль ваги. Він підтримує травлення і, як кажуть, очищає внутрішні органи, тому його спеціально рекомендують людям, що живуть/працюють у забруднених районах: електростанціях, шахтах, великих містах. Цікаво, що до розповсюдження цементу він також служив будівельним матеріалом: у суміші з вапном, глиною та піском з нього робили цеглу.

Їжа Ганді, яка, як уже згадувалося, з часом прогресувала дедалі більше пуританічною, не для раптової дієтичної атаки, а для поступової зміни способу життя і може бути якоюсь мірою персоналізована. Список не дуже довгий, основні інгредієнти: коричневий рис, сочевиця, олійні культури, овочі, зелень вони повні поживних речовин, вітамінів, клітковини, білка. Система дуже добре впливає на контроль рівня глюкози в крові, для контролю голоду та ваги - головним чином завдяки тому, що його основу забезпечують вуглеводи, багаті клітковиною, що довго поглинають (бурий рис, бобові) та високобілкові культури (переважно сочевиця та різні олійні культури).

THE про лінзу багато хто знає, що одним з найцінніших кулінарних інгредієнтів є «двигун» повсякденного життя на Індійському субконтиненті. Завдяки винятково високому вмісту білка його також можна назвати «овочевим м’ясом», найважливішим джерелом їжі для мільйонів, що готується тисячами способів по всій Індії: від родини до родини, улюбленої "Дхал" (сочевиця одна миска) рецепт. Гаряче, ароматне, пряне пюре з сочевиці, яке одночасно забезпечує білки, вуглеводи, клітковину, мінеральні речовини та вітаміни, зазвичай їдять з відвареним рисом та хрустким пиріжковим хлібом (таким чином, потрійне поєднується як “дал бхат”).

Харчову цінність сочевиці (та інших бобових) не можна переоцінити - не випадково світ "начальство" в регіонах з найдовшим середнім віком (так звані "блакитні зони"), щоденно. 1 кухоль бобових культур (горох/сочевиця/квасоля) готується різними способами (густий суп, одноразова страва, столові вершки, діп, заправка для салату). Їх відмінна перевага, крім складного вмісту поживних речовин і низької вартості, полягає в тому, що вони багаті клітковиною, тому вони забезпечують енергію протягом тривалого часу, не насичуючись. Якщо ми включимо їх у свій раціон, ми будемо життєво необхідними і навіть постійно худорлявими - без голоду. (Римляни вже усвідомлювали значення рослинних білкових бомб: гладіатори та легіони жили переважно на бобових).

Чи то пуританським способом Ганді, чи інтенсивнішою приправою, ми робимо смачне їжа з сочевиці, заключні акорди: свіже зелене листя коріандру, посипане зверху (можна замінити петрушкою), жменька підсмажених насіння або олії насіння холодного віджиму, свіжий сік лимона/лайма та йогурт або подрібнений білий сир - це всі важливі поживні речовини, причому не лише для естетичних цілей.

THE коріандр/петрушка хлорофілу та цінних вітамінів (A, K, C, E, B6, B12 тощо), свіжий сік лимона/лайма збагачує їжу насамперед вітаміном С (що є чутливим до тепла вітаміном, який випаровується під час варіння), смажене насіння забезпечити додатковими цінними мінералами та білками, a олія насіння допомагає виробляти та використовувати жиророзчинні вітаміни в їжі, a біле оздоблення (йогурт, сир) ставить коронку на композицію з додатковим вмістом кальцію та білка. Якщо ви використовуєте свіжоспечений пиріг (роті, chapati, naan) доповнюються сімома ‘дні посту"Вони навіть можуть піднятися на гастрономічні вершини"

THE з лляним насінням у зв’язку з цим Ганді вважав, що дешеве, але тим цінніше насіння є одним із ключів до здоров’я людини. Ми також додамо красу: через пару тижнів, якщо ми поснідаємо зі свіжозвареною кашею з фруктами та порцією (розмеленою на кавомолці), з одного боку, ми будемо тривалий час активними та енергійними, з іншого боку наша шкіра поступово очищатиметься і зміцнюватиметься. Як ми писали в одному з наших дописів, якщо ми трохи уважніше розглянемо полиці магазинів, то зможемо скласти смачну, корисну та дешеву їжу просто 20 дека від ціни Парижа.

THE коричневий рис, як багато хто знає, він також містить зародки та висівки, що робить його набагато ціннішою їжею, ніж білий рис, позбавлений усього цього. Завдяки вмісту клітковини він довше всмоктується, має більш глибокий, інтенсивний смак і забезпечує цілий арсенал мінералів та вітамінів: магній, фосфор, селен, марганець, тіамін (вітамін В1), який необхідний для розщеплення жирів., вуглеводи та алкоголь, міокард та нервові клітини, ніацин, який регулює рівень холестерину, та вітамін В6, який відіграє вирішальну роль у білковому, жировому та вуглеводному обміні. Як ви можете бачити на малюнках вище, пісню бхат часто роблять з білим рисом, і в цьому випадку рис входить до списку чистого вуглеводного джерела. Його можна будь-коли замінити коричневим рисом для більш повного загального смакового та поживного ефекту.

З улюблених страв Ганді:

- Салат Качумбар: салат зі свіжого буряка, огірків, червоної цибулі, помідорів та кукурудзи, посипаний спеціями, заправлений свіжим білим сиром - Ганді до речі козяче молоко та козячого молока, вони легше засвоюються, ніж коров’яче молоко (тому їх також рекомендують дітям)

- Panchratna dhal: дал, виготовлений із п’яти видів сочевиці із зеленими спеціями

- Аюрведичне хічді: дхал, виготовлений із сочевиці "мунг", який також містить рис, який, згідно з Аюрведою, має заспокійливу та заспокійливу дію, тому добре впливає на процеси детоксикації організму

- Пілар з коричневим рисом, помідорами, чорним нутом (хала чана), сливами та цибулею-шалотом

- Медовий фінік Laddoo пшоно - і зроблений з вівсянкою, медом, фініками, молоком, з кунжутом і покритий кокосовим горіхом

- Буряковий сік: енергетична бомба, яка забезпечує кисень, життєві сили, цілий арсенал мінералів та вітамінів