Війна з жиром розпочалася в 1961 році зі статті в журналі Time, тієї самої, яка зараз рекомендує їсти масло.

Наприкінці кожного року ми зазвичай озираємось назад. Цей 2014 рік, безперечно, був ідеологічно важливим. Але не через спалах популізму в наших краях або нову хвилю консервативного домінування в США, а через початок кінця ідеології з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів, що становить харчове унікальне мислення протягом принаймні півстоліття.

початок

У тому номері "Часу" за 1961 рік на обкладинці "Кіз" було оголошено про початок " ера ненависті до насичених жирів. Епоха, в якій засмучувались не лише факти об’єктивної науки, але навіть сама мова, щоб сильно впровадити нову ідеологію в менталітет пересічного громадянина. Наприклад, ми майже автоматично виявили, що асоціюємо "насичений жир" з прикметником "артеріосклеротичний". Прозваний журналом як Містер Холестерин, Кіз рекомендував зменшити споживання американцями насичених жирів з того часу менше ніж на чверть. І хоча це було правдою, що шквал вчених - як і престижний Пітер Аренс - ставив під сумнів ідеї Кіса, стаття "Тайм" усунула це. Одне Кис впізнав навіть своїх найлютіших супротивників: його талант до зв’язків з громадськістю та маркетингу був вражаючим.