Загальний прогноз ринку
Очікується, що в цьому сезоні на ринку яблук переважатимуть фактори, що посилюють умови ринку попиту. Загальне пояснення цього полягає в тому, що прогнозоване виробництво яблук у ЄС становить 10,7 млн. Тонн, що майже на 1,0 млн. Тонн нижче приблизного ринкового рівноважного врожаю в 11,5 млн. Тонн на рівні ЄС (див .: врожайність та прогноз ринку ). Кон'юнктуру ринку можна вважати незвичною та надзвичайною у кількох аспектах, що можна пояснити тим, що - як на внутрішньому рівні, так і на рівні ЄС - два погані урожаї слідують один за одним (2019 та 2020). Раніше цього майже ніколи не було, після поганого року, як правило, йшов хороший або принаймні середній рік. В даний час, однак, рівень запасів, близький до нуля, виснажений через слабкий урожай минулого року, зустрічає слабкий урожай цього року.
Ринок столових яблук
Цьогорічний урожай нижчий за середній у всіх основних європейських країнах-виробниках яблук, а на рівні ЄС він фактично точно такий самий, як і торішній урожай. Однак суттєвою відмінністю від попереднього року є те, що, хоча в серпні минулого року, на початку сезону, в холодильниках ще було близько двох місяців яблук (через рекордний урожай у 2018 році), до липня цього року, запаси були абсолютно порожніми, холодильні камери були порожніми на початку нового сезону.
Ще однією ознакою та попередником надзвичайної ситуації на ринку є те, що споживча ціна на яблука протягом червня-липня надзвичайно високо підскочила на полицях вітчизняних магазинів (валовий 600-700 HUF/кг замість середнього HUF 350-450/кг), що приблизно нетто 350 -420 HUF/кг оптові та посередницькі ціни дилерів були пов’язані з обраними, упакованими товарами класу I. Простежується назад у ланцюгу поставок, відповідною ціною виробника є коробка-цистерна, включаючи товари класу I; без зберігання, сортування, упаковки та транспортування, що продається після збору врожаю (далі: «ціна саду»), відповідає нетто 200-250 HUF/кг. З метою заміщення виснажених внутрішніх запасів яблук, виснажених раніше, ніж у Європі, західноєвропейські (італійські, австрійські) імпортовані товари надходили до Угорщини за ціною 0,80-0,95 €/кг протягом липня-серпня (також у контейнерних коробках, доки протягом Товари I класу, сортувальні та без упаковки). Дорогий імпорт також сприяв набагато вищим, ніж середні рівні цін. На ціну яблук також вплинув той факт, що інші сезонні фрукти (наприклад, вишня, абрикоси, персики, сливи) також продавались на прилавках за дуже високими цінами (через поганий урожай через дуже значну шкоду від заморозків), тому яблука не мали дешевого замінника.
Цьогорічний сезон яблук розпочався у другій половині липня з літнього збору яблук. Літні яблука по суті були пов’язані з фондовим ринком минулого року, який закінчився у червні-липні, без істотних змін цін. Через поганий урожай та відсутність минулорічних запасів перенесення, ціна на літні яблука коливалась надзвичайно високо: ціна виробника коливалась між 200-300 HUF/кг нетто, залежно від сорту та партії (включаючи раніше визначену “ ціна саду "!) стосовно вже класифікованих, упакованих товарів, чистого оптового ринку та цін посередницьких торговців 400-450 форинтів/кг та валових споживчих цін 600-700 форинтів/кг були пов'язані.
Наступною віхою на ринку столових яблук у середині вересня може стати ціна, за якою поляки вийдуть на ринок із суттєвим початком збору врожаю, який наразі неможливо оцінити. Через дуже значну ринкову невизначеність, притаманну полякам, на даний момент ринок, ймовірно, торгуватиметься лише для сорту Гала, у довгостроковій перспективі, тобто для сортів, що пізніше дозрівають, учасники ринку, мабуть, наважуються встановлювати ціни згодом. Причиною обережності є те, що на зимовому та весняному ринку існує високий ризик придбання та постійне зберігання яблук за відносно високими цінами у випадку, якщо Польща може вийти на ринок із врожаями, що перевищують очікувані та нижчими цінами. З цієї причини наш прогноз цін поширюється лише на ринок сорту «Gala», ми проводимо оцінку ситуації на ринку та прогноз цін на пізніше зібрані сорти в середині вересня.
Ринок промислових яблук
Близько 200-220 тис. Тонн цьогорічного врожаю яблук у 300-350 тис. Тонн можуть бути сировиною для переробної промисловості. Попит вітчизняних переробників (з майже максимальною завантаженістю потужностей) становить близько 500 тис. Тонн, з них 430-450 тис. Тонн - концентрати, а 50-70 тис. Тонн поглинається іншими галузями виробництва (сушіння, коньяк, заморожування тощо). Виходячи з усього цього, на ринку промислових яблук, ймовірно, сильний дефіцит сировини та умови ринку попиту, на внутрішньому рівні яких ні трохи вищий за очікуваний урожай, ані, можливо, більший урожай промислових яблук суттєво не зменшаться. (Кількість, яку закуповують пивоварні концентратів, істотно варіюється між роками, в середньому між 210-470 тис. Тонн
350-370 тис. Тонн.) На ринку промислових яблук, як і у випадку з продуктами харчування, польський урожай все ще викликає невизначеність: можливий вищий за прогнозований польський урожай та вищі темпи промисловості пом'якшать ситуацію з дефіцитом на європейському рівні, але може трапитися і навпаки. Це також порушує питання щодо польського врожаю щодо того, чи надходитиме достатня кількість робочої сили з України (в даний час існують сильні обмеження через епідемічну ситуацію). Якщо є проблеми з пропозицією робочої сили, цілком ймовірно, що вони зосередяться на збиранні більш цінних столових яблук, що може навіть призвести до подальших відключень у сегменті промислових яблук.
Що стосується попиту, на ринок впливає той факт, що ринок концентрату зупинився через епідемічну ситуацію, а попит впав через зупинку сектору HoReCa (гостинність, туризм). Водночас це не обов'язково може призвести до значних накопичених запасів, оскільки минулорічний низький урожай дозволив лише близько 60 відсотків середнього виробництва концентрату в європейських збагачувальних фабриках у 2019 році (вітчизняні пивоварні придбали бар'єр у половину своєї потужності в 2019 році). Ринкові очікування характеризуються невизначеністю через чергову хвилю епідемій, а результат торгових переговорів між США та Китаєм може навіть мати великий вплив на розвиток ринку. Згідно з ринковими очікуваннями, висловленими на конференції Prognosfruit 2020, учасники ринку концентратів очікують середніх цін на концентрат від 1,0 до 1,2 €/кг, які подібні до минулорічних, і пропонують ціни на шлюз навколо поточних стартових цін. І в цьому випадку слід підкреслити, що розвиток польського врожаю зіграє значну роль у подальшому розвитку цін.
Що стосується стартової ціни соку, то більше не потрібно вдаватися до шансів, оскільки вітчизняні сокорухи опублікували їх 12-13 серпня, які вже одного разу трохи подорожчали. Чисті стартові закупівельні ціни становлять від 34 до 40 форинтів за кг, що відповідає рівню цін минулого року. Ці стартові ціни - до істотного початку основного сезону - все ще стосуються дуже невеликих кількостей, тобто вони не обов'язково є повноважними протягом усього сезону, але вони вже орієнтують очікування учасників ринку концентраторів. Очікуваний внутрішній урожай яблук, здається, набагато нижчий навіть у порівнянні з минулим роком урожаю минулого року, тому стартові ціни навряд чи згодом знизяться. Однак початкова ціна на органічне насіння льону напрочуд низька, лише 50 форинтів за кг нетто, що в даний час не відповідає очікуванням виробників і призводить до меншої, ніж зазвичай, різниці між ціною на звичайне і органічне насіння льону.