Я спекла Естер (Spice & Soul) курка лимона та білої квасолі. Дякую, чудово!:) Я, як правило, смажу лимонну курку по-різному, тому що ми це любимо. Тож я ще не робив цього забобонно, але одне можна сказати точно: це залишається в репертуарі. Справжній середземноморський улов. Це трохи змінилося, тому що з одного боку я забув купити шпинат, тож його зараз залишили позаду, з іншого боку я запікав його в тажині. Наступного разу я зроблю це на більшому деко, щоб він трохи переповнився, тому лимони насправді не червоніли, хоча лимонна курка справжня, коли лимон карамелізується, тому мені слід було просто покласти половину порції в горщик. Наступного разу я все ще звик до свого нового таджин. Також навесні, готуючись до карантину, я придбав кг відносно крупнозернистої білої сухої квасолі, тому половину її замочив напередодні, тож почав випікати, варивши квасолю.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 0,5 кг білої квасолі, замоченої напередодні
- 1 велика головка цибулини
- 1 столова ложка цукру-піску або тростинного цукру або меду
- 1 дуже велика або дві менші головки часнику
- 4 листя шавлії (у мене все ще свіже у вікні)
- 2 середніх помідора (у мене вдома ще був справжній сад)
- 20 dkg листя шпинату (за бажанням)
- 4 столові ложки оливкової олії
- 4 дкг вершкового масла
- сіль, свіжомелений перець
- 4 цілі курячі ніжки
- гірчиця
- 1 густий лимон (найкраще, якщо органічний)
- 2 дл сухого білого вина (я зараз Ева Дока - блискучий блакитний піно-Я ним користувався)
Я варив квасолю до м’якості, потім різав цибулю на відносно товсті півкільця і запікав їх із цукром у суміші оливкової олії та масла. Я додав варену, відціджену квасолю, шавлію, помідори, нарізані кільцями, посолені та поперчені. Я виклав його на дно горщика, поклав туди половину головки часнику, зверху також поклав нарізаний на кільця лимон (насіння видалили), а потім поклав солоний, перець, гірчицю - намазав курячі ніжки поверх квасолі. Я налив під нього білого вина, накрив і поставив у 180-градусну піч. Він носив верх таджіну протягом години, а потім я зняв його, поставивши піч на повну температуру і підсмаживши на стегнах. Смачний!
Середа, 7 жовтня 2020 р
Пиріг з сиром
Пухнасто-м’який, божественний і легкий пиріг з сиром. Я не думаю, що є люди, які цього не хочуть. Зараз його роблять без цукру, з підсолоджувачем, але, звичайно, можна зробити і з цукром.
Інгредієнти для форми для випікання розміром 21 на 24:
- тісто повинно:
- 13 дкг вершкового масла кімнатної температури
- 1,5 яйця
- 80 г сметани
- 35 дкг борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- щіпка солі
- на вершині:
- 1/2 яйця
- начинка повинна:
- Щільний охолоджений пудинг, приготований з 2 дл молока та 3 дкг порошку ванільного заварного крему
- 75 дкг вершкового сиру
- 2 жовтки
- Збитий білок у 2 яйцях
- 1 столова ложка сметани
- 1 терта цедра лимона
- пів жмені родзинок
- щіпка солі
- і рідкий підсолоджувач або цукор за смаком, якщо він виготовлений із цукром, це має бути гарна ваніль
Я спочатку зробив пудинг. Потім я склав тісто: добре перемішав яйця, масло і сметану, потім додав розпушувач, трохи солоного борошна і замісив на тісто. Вам не потрібно багато працювати, просто складіть це разом. Я клав його в холодильник, поки робив начинку, а тим часом також розігрівав духовку приблизно до 170 градусів і застелив деко силіконовим папером для випічки.
Я збив білок у гарну тверду піну, потім я змішав жовтки з сиром та пудингом за допомогою робототехніки. Я натерла цедру лимона, також додала родзинки, добре перемішала, додала підсолоджувач, потім розслабила білковою піною.
Я взяв тісто надвоє і на розсипаній борошном поверхні розтягнув перший вареник відповідно до форми деко на товщину 2-3 мм. Я поклав його на деко, заколов виделкою, потім розгладив начинку. Я також витягнув другий вареник, поклав його на начинку, трохи натиснув, намазав рештою половиною яйця і ще раз заколов. Він також пішов до духовки на 30 хвилин. Після охолодження я нарізав шматочками.
Тіста залишилося трохи, але таким чином легше пристосувати його до форми, а рештою можна прикрасити верх чилі, якщо хтось просто подобається йому.:)
Вівторок, 25 серпня 2020 р
Багатонасінна закуска
Знову ж таки, я просто спекла для нашої звичайної щотижневої вечірки таро. Всім дуже сподобалось, мені вдалося врятувати ці кілька штук. Я навіть не вимірював, просто розкидав, але намагаюся реконструювати те, що кинув разом учора. До речі, від замішування до духовки, за винятком двох великих форм для випічки поспіль, cakumpakk.
Інгредієнти для 2 великих деко:
- 30 дкг звичайного білого борошна
- 10 дкг холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 5 дкг холодного сала
- 1 яйце
- 2 столові ложки сметани (20%)
- Ще 2 ложки пюре з мокко солі
- насіннєвої суміші з 4-5 нагромадженими столовими ложками: мак, соняшник, насіння гарбуза, насіння кунжуту, насіння чорного кмину, гладкі насіння кмину - половина цієї суміші йде в тісто, половина у верхню частину
- приблизно 2 дл молока
- 1 пакет розпушувача
Я змішав борошно з сіллю та розпушувачем у більшій мисці, а потім розсипав у ньому масло та жир. Я збив яйце, половину також додав у тісто, залишивши другу половину зверху. Потім я поклав у миску половину насіннєвої суміші, сметану та стільки молока потроху, скільки тісто зійшлося, і текстура була м’якою, але не липкою, але красиво складеною та роз’їздженою від стінки горщика. Я не місив, а просто склав. Якщо замісити, виписана закуска не буде розсипчастою.
Тим часом я запалив піч при повній температурі. Два великі деко я вистелив силіконовим папером для випічки. Тісто на борошняній дошці прибл. Я розтягнув його на 1/2-1 см завтовшки, змазав зверху рештою яєць, посипав насінням, які я також добре вручив на тісто вручну, щоб вони прилипли до яйця і не зісковзнули з виписаних кубиків . Я нарізав його кубиками розміром 2 см 2 рази різаком для піци, виклав на деко і випікав у гарячій духовці приблизно за 15 хвилин.
Понеділок, 13 липня 2020 р
Сир вище, запечений у духовці
Інгредієнти:
Дрібного борошна 40 дкг (з них 5 дкг борошна)
1/2 упаковки розпушувача
20 дкг тертого сиру (траппіст, едамі або інший плавлений сир)
10 дкг холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
4 мл олії
1 яйце
приблизно 250 г 20% сметани
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки насіння кмину
1 чайна ложка насіння чорного кунжуту
3 купи чайних ложок насіння білого кунжуту