Штрудель, зовсім не це не просто звичайний осінній пиріг. Штрудель, що витягується, - це десерт, який порадує кожного маленького язичка і є одним з наших найпопулярніших солодких ласощів протягом десятиліть. І все ж він поволі зникає з наших кухонь. Зрештою, штрудель або листкове тісто вже часто купують як напівфабрикат. З нього ви можете швидко і легко відгадати смачний яблучний, горіховий або вишнево-маковий штрудель. Але це не справжній штрудель. У той же час, випікання - це не така наука - потрібно лише дотримуватися кількох принципів.
Понад усе ви повинні використовувати правильне борошно. Це має бути борошно з високим вмістом клейковини, яке забезпечить, щоб тісто було гнучким і не рвалось. Тому гладке борошно 00 екстра, також відоме як подвійний сиг, використовується для штруделя. Тісто ви повинні залишити його в теплі принаймні на годину і тепер ви можете додати начинку на свій смак. Яблучно-горіховий, яблучно-маковий, маково-вишневий, сир з родзинками або інший - той, який вам найбільше подобається.
500 г звичайного борошна
вершкового масла
Яблучно-горіхова начинка:
Маково-вишнева начинка:
дрібний цукровий пісок
1. Просійте борошно, додайте щіпку солі, олії, оцту, води і починайте обробляти тісто, яке ви повинні місити не менше 30 хвилин. Отримане тісто має бути еластичним, блискучим на перший погляд. Акуратно натріть батон тіста олією (щоб він не висох) і накрийте теплою мискою або каструлею. Дайте йому відпочити в теплі 60 хвилин.
Рада: Ви можете спростити замішування тіста, використовуючи кухонний комбайн, який змішує його для вас.
2. Розстеліть на столі чистий аркуш або скатертину, злегка запиліть борошном, помістіть тісто посередині і починайте витягувати його з центру. Спочатку викладаємо тісто руками, потім покриваємо змащеними руками кілочки і розриваємо. Розкладене розтягнуте тісто кладемо на лист і продовжуємо довкола, поки не розкладемо його по всьому. Правильно розтягнуте тісто має бути напівпрозорим, пергаментним і без тріщин. Але якщо воно рветься, не впадайте у відчай, просто з’єднайте його, стискаючи рвані частини.
Рада: Ви можете розділити тісто на дві частини і витягнути кожну окремо. Штрудель буде не таким величезним, але з ним краще впоратись.
3. Поливаємо розкладене тісто розтопленим вершковим маслом і наповнюємо начинкою. Спочатку зберігаємо терті і вичавлені яблука, посипаємо їх маком та цукром. Вишню кладемо лише в одну половинку і починаємо скручувати штрудель з тієї сторони, де вишні. Тоді штрудель буде не таким нерівним.