фруктами

20 ′ підготовка + 12 годин відпочинку ¦ 2 батони ¦ складність

Ми стали переможцями в «Чи робимо ми хліб?"з Кухонний канал з Альма Обрегон, блогер і ведучий програми «Dulces con Alma» та Ібан Ярза, досвідчений блогер у хлібі, і наша нагорода стала чудовою книгою з багатьма рецептами приготування смачного хліба в домашніх умовах.

З величезними емоціями, напоївши рот і знаючи дивовижність рецептів, які ми маємо в руках із книгою «Чи робимо ми хліб?», Ми хотіли розпочати цільнозернові фрукти та горіховий хліб тобто померти за ... .

Цей хліб має чудовий смак, текстуру та аромат, і найкраще з того, що ви можете без особливих труднощів насолоджуватися надзвичайно поживним та енергійним буханцем хліба, оскільки вам потрібна лише ложка для перемішування та трохи часу для бродіння., Все аромати та аромати інгредієнтів розкриваються та надають їм вигляду.

Цей хліб не потребує замішування або формування, просто перемішайте його, покладіть у форму і все .

Оскільки ми вже маємо досвід виготовлення хліба, ми внесли деякі невеликі зміни, коригуючи рецепт на свій смак.

Для нас це ідеально, оскільки без особливих зусиль ми маємо надзвичайний хліб на цілий тиждень.

Насолоджуйтесь цим сніданком, перекусом або після тренування.

Вам буде весело тон, роблячи цей хліб!

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 275 гр. борошно з цільної спельти (можна також використовувати цільнозернове борошно)
  • 150 гр. цільного житнього борошна
  • 100 гр. міцність пшеничного борошна
  • 480 гр. води кімнатної температури
  • 30 гр. мед (можна також використовувати панель або папельон або коричневий цукор)
  • 12 гр. солі
  • 8 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі (або 2,5 г розчинних хлібопекарських дріжджів)
  • 75 гр. мигдаль (можна також використовувати фундук)
  • 75 гр. волоські горіхи
  • 150 гр. сушений інжир
  • 150 гр. курага
  • 2 чайні ложки меленого насіння кропу
  • 2 прямокутні форми приблизно 20 см. довгота
  • 1 піддон для розміщення води в духовці та виробництва пари

ПІДГОТОВКА:

На невеликій сковороді підсмажте мигдаль та волоські горіхи. Це посилить його аромати та смаки.

У невеликій ємності змішайте частину води при температурі близько 30ºC/86ºF з хлібопекарськими дріжджами, медом і чайною ложкою пшеничного борошна. Дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин, щоб дріжджі активізувались. Ви побачите, як суміш стає пінистою і кремовою.

У великій мисці та за допомогою дерев’яної лопатки або ложки змішайте борошно, сіль і подрібнений кріп. Потім додайте воду, що залишилася, і коли дріжджова суміш стане кремовою, додайте її і добре перемішайте.

Ви вводите фрукти та горіхи і добре перемішуєте, дбаючи про те, щоб усі інгредієнти були добре розподілені.

Підготуйте формочки з антипригарним папером для випічки або намажте їх невеликою кількістю жиру, а потім борошном.

Вилийте тісто у дві форми і наповніть, переконавшись, що в обох однакова кількість. Вони не повинні перевищувати середини сковороди, оскільки тісто підніметься під час бродіння, а потім під час випікання.

Добре розрівняйте поверхні за допомогою зволоженої ложки або зволоженими пальцями.

Посипте хліб пшеничним борошном.

Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їм бродити залежно від кімнатної температури на вашій кухні від 30 хвилин до 1 години.

Якщо ви хочете випікати хліб того ж дня, залиште його бродити приблизно на 3 години при кімнатній температурі. Однак смаки та аромати цих хлібів розкриваються набагато краще, якщо залишити їх бродити в холодильнику на ніч і випікати наступного ранку. Для цього кожен хліб ви кладете в поліетиленовий пакет, залишаєте бродити на 1 годину при кімнатній температурі, а потім ставите в холодильник до наступного дня. Виймайте їх за 1 годину до випічки, щоб вони прогрілися.

Розігрійте духовку до 250ºC/482ºF (вгору і вниз).

Коли піч гаряча, ви вставляєте піддон з водою в основу духовки. Це важливо, щоб у духовці утворювався пар і утворювалась хрустка скоринка.

Віднесіть батони в духовку, поставте їх на середню решітку і випікайте 25 хвилин при 250 ° C/482 ° F. Потім знизьте температуру до 200 ° C/392 ° F, вийміть піддон водою і дайте йому випікатись ще близько 35 хвилин. Якщо ви бачите, що батони підрум’янюються на поверхні, покладіть на кожен батон шматочок антипригарного паперу для випічки.

Як тільки час пройде, дістаньте хлібці з духовки і вийміть їх з форми.

Дайте охолонути на стійці.

НАША КОНСУЛЬТАЦІЯ:

- Якщо у вас немає насіння кропу, ви можете використовувати звичайний аніс, кардамон або мелений імбир.

- Якщо у вас немає мигдалю, ви також можете використовувати фундук або пекан.

- Ви також можете замінити сухофрукти будь-якими іншими, які вам подобаються.

- Ви можете заморозити його, щоб набагато довше насолоджуватися цим хлібним делікатесом.

Відвідайте наш блог з борошняного хліба, де ви знайдете безліч подібних рецептів.

Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .