свіжа їжа, очищений, очищений, нарізаний та упакований готовий до споживання називаються товари четвертого асортименту і вони можуть стати рішенням для людей, у яких мало часу, але вони хочуть добре харчуватися та їсти овочі, не витрачаючи час на їх обробку.

готових

Найбільш помітні сьогодні продукти листя салату одного сорту - айсберг, романа, трокадеро, ескарол, крес-салат, салат з баранини, рукола ... або декількох змішаних, які багато хто називає "салатом на чотири сезони" шпинат та з мангольд... І навіть смужки петрушки та цибулі.
Але ми також можемо знайти фрукти вже очищений, нарізаний, упакований і готовий до вживання, частіше за кордоном.

Зазвичай вони надходять всередині спеціального целофанового пакета та всередині захищена атмосфера щоб вони краще збереглися. Ця модифікована атмосфера, склад якої змінюється в залежності від виробників, може бути сумішшю азоту, вуглекислого газу, аргону ... достатньо витісняє кількість кисню всередині, щоб поступово зменшувати частоту дихання продуктів, що знаходяться всередині, і наслідком окислення. Згодом температуру упаковки знижують, щоб збільшити термін служби свіжого обробленого продукту.
Таким чином a рівновага у внутрішній атмосфері що зменшує не тільки цю частоту дихання, але й втрату вологи через потовиділення та розвиток мікробів.

Гнучка упаковка мішків він широко використовується завдяки практичному використанню, а також низькій вартості. Умови, яким повинен відповідати контейнер цього типу, є наступними:
- Він повинен витримувати температуру не менше 120º.
- Повинен мати асептичне закриття.
- Він повинен бути непроникним для кисню, вологості та мікроорганізмів
- Він повинен мати хороші характеристики для герметизації.

Оскільки вони не пройшли жодної термічної обробки, завжди зберігати в холодильнику, щось вони не рекомендують, але що вони вимагають, і термін його придатності короткий, від 7 до 10 днів. Після цього терміну придатності його споживання не рекомендується, оскільки вони втратили значну частину, але всі його хороші властивості, хоча все ще рекомендується залишати їх у холодній воді, щоб вони «омолодились», щось зовсім недоцільне.

Важливо, як тільки ви придбали, споживайте їх якомога швидше, у повному блиску, якщо їх потрібно їсти сирими, або готувати їх якомога швидше заморозити їх тоді, якщо їх зараз не збираються брати.

Сировина, з якої починаються ці галузі, зазвичай має хорошу якість, і, звичайно, вона коштує трохи дорожче, ніж якби її купували "сировиною", оскільки економія часу значна.
У наступних дописах я поясню вам, як зробити смачні за 5 хвилин шпинат з родзинками та кедровими горішками, або Мангольд зі шматочками шинки ...