Знову субота, знову думати, до чого ми будемо готуватися вихідні закуски це легко, просто, і це дозволяє нам насолоджуватися приємною зустріччю з родиною та друзями біля їжі. Що ви думаєте про нашу сьогоднішню пропозицію? Сім рецептів зі спеціями, які перенесуть вас в екзотичні місця завдяки вашому смаку.

насолодитися

Спеції вони можуть зробити самі м’які та нудні страви смачними, але використовуйте їх в помірних кількостях, поки не знайдете баланс, який відповідає вашим особистим смакам, тому що, якщо переборщити, додаючи їх, ви можете зіпсувати найсмачніший рецепт.

1. Нут, тушкований з пряним томатним соусом

Інгредієнти: Консервований нут або залишки нуту 400 г, помідор 1 кг, спеції за смаком, свіжий коріандр або інша ароматична трава.

2. Цвітна капуста тікка масала

Інгредієнти: Цвітна капуста 1, зерно коріандру 5 г, оливкова олія первинного віджиму 15 мл, цибуля солодка або біла 1, гвоздика часнику 2, свіжа куркума близько 4 см 1, свіжий імбир близько 4 см 1, помідори природні консервовані 5, томатний концентрат 5 мл, Tikka суміш спецій масала 1 столова ложка, сушений лист каррі (за бажанням) 2, натуральний йогурт 125 г, рідкий крем для приготування (приблизно) 120 мл, свіжий лук-цибуля або коріандр, мелений чорний перець, сіль.

підготовка: Наріжте цвітну капусту на букети чи квіти розміром з укус - більш-менш - і ретельно вимийте їх акуратно. Готувати на пару близько 8-10 хвилин, залишаючи його al dente, все ще твердим і чітким. Ми можемо це зробити в звичайному відпарювачі, бамбуковому кошику або в мікрохвильовці. Заповідник. Подрібніть цибулю і зубчики часнику; натріть очищену куркуму та імбир. Нагрійте столову ложку олії в каструлі і ненадовго підрум'яніть насіння коріандру разом з часником. Додати цибулю і смажити 5-7 хвилин. Додайте імбир, куркуму, спеції та томатну пасту. Додайте сіль і перець і дайте всі аромати почати виділятися протягом декількох хвилин. Додайте консервований помідор, розім’явши його ковшем, і добре розмішайте. Приблизно через 5 хвилин додайте йогурт та цвітну капусту, обережно перемішуючи, і нехай вони набувають смаків на середньому сильному вогні. Додайте рідкі вершки, листя каррі - необов’язково - доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть ще кілька хвилин, поки цвітна капуста не стане в потрібній точці. Слідкуйте за рівнем рідини та за потреби додайте більше вершків. Приправити сіллю і подати до столу з цибулею або рубаною кінзою.

3. Близькосхідні ароматизовані курячі гомілки

Інгредієнти: Курячі стегна без кісток 6, пресовані зубчики часнику 3, оливкова олія екстра вірджин 60 мл, лимон 2, заатар або домашня суміш 30 мл, натуральний грецький йогурт 250 г, кускус 200 г, сушений чебрець, чорний мелений перець, сіль.

підготовка: Висушіть курячі стегна кухонним папером і видаліть зайвий жир. Якщо це дуже великі шматки, розріжте навпіл. Розкладіть у миску або глибокий посуд і змішайте з 45 мл оливкової олії першого віджиму - я використав Arbequina, і він дуже добре працює, цедру, лимонний сік і пресований часник, зарезервувавши трохи часнику для йогурту. Якщо у нас немає заатару, підсмажте на сковороді 1 столову ложку насіння кунжуту і змішайте з 1 чайною ложкою сушеного чебрецю, 1 чайною ложкою сушеної материнки, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайні ложки солі та 1/2 чайної ложки сумаху або кисло-солодкої паприки для додання кольору. Добре змішайте з куркою, накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на півгодини. Нагрійте сковороду або гриль і готуйте курку, не зціджуючи на сильному вогні, поки вона не стане золотисто-коричневою з обох сторін, приблизно 5-8 хвилин з кожного боку. Тим часом зварити кускус і змішати з чебрецем, перцем і сіллю за смаком. Злийте йогурт і змішайте з однією або двома столовими ложками оливкової олії, цедрою іншого лимона, часником і приправте.

4. Ефіопський баклажан Dip

Інгредієнти: Великі баклажани 2, червона або солодка цибуля 1, зубчик часнику 2, мелена куркума 1 і 1/2 чайної ложки, мелений кмин 1/2 чайної ложки, натуральний йогурт (або трохи більше) 20 мл, гострий зелений перець або зелений чилі 1, лайм або 1/2 лимона 1, гостра паприка за смаком, мелений чорний перець, сіль, оливкова олія першої віджиму, свіжа петрушка або коріандр.

підготовка: Розігрійте духовку до 220 ° C і підготуйте деко, покривши її алюмінієвою фольгою, додавши трохи води. Баклажани добре промити і розрізати навпіл уздовж. Потренуйтеся в декількох порізах і покладіть догори дном. Випікайте приблизно 45-50 хвилин, або поки не стане дуже м’яким. Дайте охолонути і видаліть м’ясо. Цибулю та зубчик часнику або гвоздику подрібніть дуже дрібно. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і підсмажте цибулю з дрібкою солі близько 8 хвилин на середньому вогні. Додайте часник і варіть цілу пару хвилин. Додайте засмажене м’ясо баклажанів, добре розмішайте і розімніть ложкою. Злегка посолити, поперчити, додати куркуму та кмин і варити, поки з овочів не випарується майже вся вода. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Подрібніть у кухонному комбайні або за допомогою блендера, додавши йогурт. Змішайте за смаком, залишаючи його більш-менш вершковим; Мені подобається з невеликою текстурою. Відрегулюйте температуру солі і піднесіть до миски. Подавати з паприкою, чилі або подрібненим зеленим перцем, коріандром або петрушкою, кількома краплями лимонного або лаймового соку і краплинкою олії.

5. Курячі шашлики в стилі Сатай

Інгредієнти: Куряча грудка 2, соєвий соус 150 мл, лимон 1, мелений каррі 20 г, імбир мелений 5 г, часникова сіль 5 г, мелена куркума 5 г, насіння кунжуту 10 г, соняшникова олія 15 мл, сіль, перець мелений чорний.

підготовка: У миску ми будемо виливати соєвий соус, оливкову олію та лимонний сік. Потім додайте порошок каррі, часник, порошок, імбир, куркуму, кунжут, сіль і перець. Все дуже добре розмішуємо. Курячі грудки, без шкіри та чистоти, наріжте кубиками. Поміщаємо їх у миску з попередньою заготовкою, накриваємо целофановим папером і даємо годині відпочити в холодильнику. Дістаємо курку з холодильника і формуємо шпажки дерев’яними паличками. Ми ставимо їх смажитися на вертеле або на сковороді на середньому повільному вогні, поки курка не стане золотисто-коричневою. Поки ми це робимо, соєвий препарат, який ми маринуємо в курці, заливаємо в горщик і доводимо до кипіння. Коли вона досягає температури кипіння, ми опускаємо вогонь до мінімуму і залишаємо близько восьми хвилин, щоб він трохи загус.

6. Бутерброди з піцою з беконом та моцарелою

Інгредієнти: Тісто для піци 250 г, Бекон скибочками 12, Свіжа моцарела 150 г, Йоркська шинка 100 г, Концентрований помідор 75 г, Сушений чебрець 3 г, Насіння кунжуту 3 г, Яйце 1, Сіль, Чорний мелений перець.

підготовка: Ми розкачаємо тісто для піци (яке ви можете зробити самостійно або придбати вже виготовлене), щоб надати йому трохи прямокутну форму. Викладаємо томатне пюре, яке заправляємо чебрецем, сіллю і перцем. Якщо вони використовують промислове томатне пюре, краще не зловживати сіллю. Поміщаємо скибочки бекону в центральну частину тіста, а також шинку, попередньо нарізану шматочками. Нарізаємо сир, який додаємо до решти інгредієнтів. Приправте ще трохи чебрецю, солі і перцю за смаком. Ми вирізаємо сторони тіста, які складаємо до центру, щоб сформувати набір. Збиваємо яйце, яким покриваємо тісто. Випікайте при 180ºC приблизно від 20 до 25 хвилин.

7. Сковорода з кокосового горіха з брокколі

Інгредієнти: Брокколі 2, насіння гірчиці 3/4 чайної ложки, насіння кмину 1/2 чайної ложки, невеликий червоний лук 1, свіжий імбир (невеликий шматочок) 1, часник гранульований 1/2 чайної ложки, куркума мелена 1/2 чайної ложки, солодка паприка 1/4 ч. ложка, щіпка гострої паприки, 1/2 ч. ложки меленого коріандру, 1/4 ч. ложки меленого кропу, 1/4 ч. ложки меленої кориці, тертий кокос, свіжа петрушка або цибуля-коріандр, 1 лимон, мелений чорний перець, сіль, екстра оливкова олія незайманого виробництва.