smart

Ізраїльська харчова компанія Savor Eat відома тим, що виробляє альтернативи м’ясу з рослин завдяки 3D-друку. Хоча компанія вийшла на ринок лише на початку минулого року, їй вдалося увійти в історію майже відразу. Вона стала першою компанією, яка зареєструвалась на фондовій біржі в Тель-Авіві та зібрала 42,6 мільйонів шекелів у першій публічній пропозиції, що становить приблизно 13 мільйонів доларів США.

Компанія була особливо вражена її сміливими планами, а саме 3D-друком різних альтернатив м’яса. Ситуація з Covid-19 вплинула не тільки на туризм чи ресторани, а й на м'ясний ринок. Через цю кризу м’яса стає все менше, і інтерес до його альтернатив зростає.

Цифри, які передбачали зростання світового ринку 3D-друку для харчової промисловості між 2020 і 2025 роками, дійсно високі, чиста оцінка становила до 20,21%. Це зростання частково було зумовлене збільшенням попиту на спеціальні харчові продукти.

Однак SavorEat - не єдиний ізраїльський стартап, який спеціалізується на альтернативах м’яса, надрукованих завдяки технології 3D. У нього є кілька важливих конкурентів на цьому ринку, таких як Redefine Meat, Meatech або Aleph Farms.

MeaTech - це не велика проблема. Вона успішно виштовхнула м’ясо в космос. Як це довело, що можна забезпечити доступ до безпечного та поживного м’яса в будь-який час і в будь-якому місці з мінімальними ресурсами.

Сучасне суспільство все більше усвідомлює екологічні та етичні наслідки споживання м’яса, при цьому звертаючи увагу на його індивідуальні переваги. Негативний вплив м’ясної промисловості на навколишнє середовище добре відомий. На нього припадає до 18% вироблених людиною парникових газів та сприяє вирубці лісів, викидам метану, харчовим відходам та споживанню земель. Ось чому альтернативи м’яса, виготовлені за допомогою 3D-друку, є більш етичними, стійкими та екологічно чистими. Вони також є веганськими, безглютеновими, кошерними і містять лише інгредієнти, які не містять ГМО, консервантів, гормонів, антибіотиків та алергенів.

Технологія AM також забезпечує високоефективний ланцюг поставок. Кількість утворених відходів мінімальна завдяки точності 3D-друку та тривалому терміну придатності інгредієнтів. Шеф-кухар Savor Eat може натиснути та приготувати на грилі до 8 страв одночасно, і це займає лише шість хвилин.

SavorEat особливо відомий виробництвом гамбургерів, овочевих стейків, шашликів та морепродуктів. Однак їх технологія AM дозволяє набагато більше. Цей чудовий стартап розробив демонстраційний додаток, який дозволяє користувачам налаштовувати страви з власного пристрою. Їжа може бути адаптована до конкретних смаків, дієти та уподобань способу життя.