Це одна з найпростіших і найменш копітких кулінарних процедур. Досить під час випікання приділяти м’ясу (різних видів) мало або майже не звертати уваги.
1. Класична випічка
Розігрійте духовку до 220 ° C і додайте м’ясо. Через 15 хвилин знизити температуру до 180 ° C. Переконайтеся, що вона запечена за допомогою кухонного термометра.
2. Повільне випікання
Знову розігрійте духовку до 220 ° C. Покладіть м’ясо в духовку, випікайте його 15 хвилин, а потім зменште температуру до 150 ° C. Випікайте м’ясо ще 2 години, якщо потрібно довше.
За допомогою термометра
Кухонний термометр точно підкаже, коли м’ясо готове. Вставте його в грубу частину м’яса, де немає кісток. Добре смажене м’ясо яловичини та баранини повинно мати внутрішню температуру 80 ° C, свинини 85 ° C. Яловичина середнього смаження має температуру 70 ° С, свинини 75-80 ° С.
Щоб свинина була соковитою
Бідні частини свинини, як правило, сухі та не дуже смачні після випічки. Ми порадимо вам! Приготуйте солоно-солодкий настій: змішайте 2 літри води + чверть склянки солі + чверть склянки цукру. Можна додати кілька ложок коньяку, перноди або метакси. Залиште м’ясо в розсолі на годину. Не соромтеся грати зі спеціями - лавровий лист, чебрець, часник або ялівець додають м’ясу новий смак.