Цей вегетаріанський рецепт ідеально підходить для тих днів, коли вам не хочеться їсти м’ясо. Особливо в ці літні дні, коли кабачки та помідори в найкращому вигляді, це хороший спосіб використовувати овочі та їсти здорову та легку їжу.
Інгредієнти
600 г кабачків
100 г цибулі
1 зубчик часнику
15 г олії
60 г нутового борошна + трохи більше для їх утворення
1 яйце
50 г тертого сиру пармезан
подрібненої петрушки
Сіль
Перець
Для соусу:
170 г цибулі
50 г моркви
20 г оливкової олії
100 г відвару
50 мл білого вина
400 г томатного пюре
Сіль
цукор
материнка
Процедура
Традиційний режим
1. гарненько миємо кабачки. Ми подрібнюємо їх на дуже маленькі кубики. Дрібно подрібніть цибулю і зубчики часнику.
2. На сковороді з невеликою кількістю олії пашот цибулю і часник. Додайте кабачки і варіть на середньому вогні близько десяти хвилин. Кабачки повинні бути соковитими, але без зайвої води. Якщо в ній було багато води, видаліть її ложкою або злийте овочі.
3. Дайте йому загартуватися і додайте сир, подрібнену петрушку, нутове борошно та яйце. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте дерев'яною ложкою. Якщо консистенція цього вимагає, ми додаємо ще кілька ложок нутового борошна.
4. Вмикаємо духовку, щоб розігріти її до 200º і вистелити деко.
5. З невеликою кількістю олії або нутового борошна в руках, ми беремо порції приблизно 20 або 25 грамів із суміші і формуємо їх у кулю. Ми кладемо їх на піднос, злегка відокремлений.
6. Випікайте котлети між 15 і 20 хвилинами. За цей час ми повинні перевернути їх, щоб нижня частина не лежала рівно і щоб вони набули кольору по всій поверхні. Ми відступаємо, коли вони починають бути золотими.
Їх також можна готувати на пару, поки ми варимо соус.
7. Приготуйте соус, витрішуючи подрібнену цибулю та натерту моркву в каструлі з невеликою кількістю олії.
8. Додайте вино і дайте йому розтанути кілька хвилин.
9. Додайте бульйон, помідори, чайну ложку цукру та орегано. Варіть соус 20 або 30 хвилин, поки він трохи не зменшиться.
10. Подаємо котлети разом із соусом.
З роботом-супутником кухні Moulinex
1. Помийте кабачки і подрібніть їх крупно. Подрібніть 10 секунд, швидкість 11. Кабачки добре зливаємо. Ми резервуємо
2. Покладіть цибулю шматочками, а часник у миску, подрібніть на швидкості 11 протягом 10 секунд.
3. Опустіть шматочки, додайте олію і запрограмуйте 10 хвилин у повільному варінні P1. Без шапки
4. Включіть злитий кабачок і запрограмуйте ще 10 хвилин у режимі повільної кулінарії P1. Без ковпачка. (Якби в ній було багато води, ми б знову зцідили овочі). Нехай охолоне.
5. Додайте тертий сир, нутове борошно та яйце. Посоліть і поперчіть, а також додайте петрушку. Змішуйте все протягом 20 секунд, швидкість 6. Якщо ми бачимо, що консистенція цього вимагає, додайте ще трохи нутового борошна.
6.З холодної суміші та трохи нутового борошна (це можуть бути сухарі) формуємо котлети. Ми поміщаємо їх у паровий аксесуар з пергаментним папером знизу. Ми резервуємо.
Для соусу
1. Промийте миску і покладіть цибулю, очищений від шкірки і нарізаний великими шматочками. Додайте моркву, зішкребану, промиту і також крупно нарізану. Подрібнюємо обидва овочі протягом 10 секунд, швидкість 11.
2. Опустіть шматочки і додайте оливкову олію. Ми браконьєрство протягом 10 хвилин у кулінарії P1. Без ковпачка. В останню хвилину додаємо вино.
3. Додайте бульйон, подрібнений помідор, 1 чайну ложку цукру та материнку. Приправте і додайте паровий аксесуар з фрикадельками. Ми програмуємо Steam на 30 хвилин. Дайте котлетам трохи охолонути.
4. Позначте котлети на сковороді, щоб надати їм золотистий колір. Подаємо з томатним соусом.