Рекомендувати документи

табличка

ЗМІСТ ДЛЯ МУЖЧИН І ЖІНОК СТОЛИ ДЛЯ МУЖЧИН І ЖІНОК

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДЛЯ МУЖЧИН І ЖІНОК Кількості, наведені в таблицях, носять лише інформаційний характер. Наведені значення можуть змінюватися залежно від способу життя людини (відсутність фізичних вправ, вага, втрата ваги, погане споживання їжі). Рекомендовані добові кількості показують оптимальну потребу середньої людини певного віку та віку. Відхилення від цього не є обов'язковою проблемою в короткостроковій перспективі, але в довгостроковій перспективі ми повинні прагнути виконувати та наближати рекомендації.

Білок (г) 41 54 70 86 89 78 91 107 120

Жир (г) 42 55 71 87 90 87 100 125 150

Рекомендовані добові суми для чоловіків Робота, навантаження

Енергія (ккал) 1300 1700 2200 2700 2800 2700 3100 3650 4100

Вуглеводи (г) 180 236 306 375 389 384 445 500 540

Рекомендоване споживання калорій в таблиці пояснюється наступним чином: 1. Розрахунок споживання калорій: нежирна маса тіла кг х 20-25 ккал. З них білки + вуглеводи 18% (максимум вуглеводи 30г!), Жири 82%. 2. Дотримання цих відсотків має важливе значення для досягнення здорового харчування.

Вік (роки) 2-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19-30

сидячи середньо важкий важкий важкий фізичний

Яблучні кекси з родзинками

Інгредієнти: 25 dkg яблук (очищених, без насіння), 1 лимонний сік (і очищений, гарнірований), 18 dkg борошна, 1 столова ложка желатину, 1 dl молока, 2 столові ложки харчового крохмалю, 2 яйця, 8 dkg вершкового масла, 4 dkg родзинок, листя лимона для прикраси, паперова форма здоби

Приготування: Очищені шматочки яблук без кісточок опускають лимонним соком, щоб вони були гарними та яскравими. Родзинки очищають, промивають, замочують у невеликій кількості теплої води. Розтоплений желатин, їстівний крохмаль, жовток, молоко, лимонний сік поєднуються з борошном. В кінці додайте яблука і замочений родзинки. Тісто поділяють на паперові формочки для здоби. Їх кладуть на деко, де злегка змащують маслом. Зверху тісто змастіть збитими яєчними збитими вершками. Випікайте при 170 градусах 20 хвилин, наполовину охолодивши з духовки і розклавши на тарілці. Посипана цукровою пудрою, прикрашена кільцями цедри лимона та листям лимонної трави

Вміст поживних речовин на порцію: Енергія: 514 ккал (2149 кДж) Білки: 15, 86 г Жири: 20, 83 г Вуглеводи: 64, 3 г Холестерин: 138, 6 мг Клітковина: 3, 9 г

Вітамін С: 8,05 мг Вітамін В12: 0,35 мкг Кальцій: 103,35 мг Залізо: 2,56 мг Натрій

Час: 1,5 години Інгредієнти: для 8 осіб 6 красивих яблук 1 накидана ложка мокко мелена кориця 15 дкг маргарин Рама 8 сушених булочок 1 літр молока, 4 яйця 30 дкг цукрової пудри 1 пакет ванільного цукру 25 дкг абрикосового смаку для викладання на деко: маргарин, панірувальні сухарі Вимийте яблука, розріжте їх навпіл, виріжте їх насіннєву оболонку і тонко наріжте м’ясо. Посипте корицею і випаруйте 5 дег маргарину. (Можливо, 2-3 порції.) Наріжте булочку товщиною 1 дюйм - але не в листі - і викладіть на деко із високими стінами. Доведіть молоко до кипіння. Змішайте жовтки з іншими маргаринами, половиною цукрової пудри та ванільним цукром до піни, залийте зверху гарячим молоком. Потім посипаємо нею булочки, злегка повертаючи, щоб вона скрізь доходила до однакової. Приблизно Форма для випікання із високими стінками 30х20 сантиметрів

здобне масло, посипане крихтою. Розгладьте половину змоченої булочки, складіть яблука рівномірно, а потім накрийте рештками булочок. Змішайте смак персика з невеликою кількістю води (близько 1 деци) води до однорідності і намажте булочки трьома чвертями. У духовці із середнім полум’ям (180 ° C; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ° C) прибл. Випікайте 30 хвилин. Тим часом збийте яєчні білки у тверду піну, додаючи до кінця потроху цукор та варення. Викладаємо на запіканку і повертаємо в духовку. Полум'я запалюється прибл. Зменшіть до 15 ° C і випікайте ще 15 хвилин. Полум'я вимикається, дверцята духовки відчиняються і піна сушиться протягом 10 хвилин. Подавати гарячим нарізаним кубиками. Вміст поживних речовин на порцію: Енергія: 592 ккал (2475 кДж) Білок: 17, 17 г Жир: 13, 5 г Вуглеводи: 99, 2 г Холестерин: 103, 38 мг Клітковина: 5, 11 г Вітамін С: 10, 14 мг Вітамін В12: 1, 12 мкг Кальцій: 348 мг Залізо: 2,5 мг Натрій: 585, 67 мг - 18 -

Вік (роки) 2-3 4-6 7-10 11-14 15-18

Робота, навантаження сидячи середньо важка важка фізична сидяча середньо важка важка

Енергія (ккал) 2600 3000 3500 3950 2200 2550 3000

Енергія (ккал) 1300 1700 2200 2400 2300 2150 2300 2500 + 150-350 + 500-550 2100 2200 2450 + 150-350 + 500-550

Білок (г) 76 88 102 116 75 87 102

Білок (г) 41 54 70 76 73 63 67 73 + 10 + 20 61 64 72 + 10 + 20

Жир (г) 84 97 121 144 71 82 103

Жир (г) 42 55 71 77 74 69 74 80 +1 +3 68 71 79 +1 +3

Рекомендована добова кількість для жінок

сидячи середньої та важкої вагітності грудне вигодовування сидячи середньої та важкої вагітності грудне вигодовування

Вуглеводи (г) 367 424 478 520 301 348 410

Вуглеводи (г) 180 236 306 324 320 304 325 354 + 25-35 + 25-35 297 311 346 + 25-35 + 25-35

Вік (роки) старше 60 років

Робота, навантаження сидячи середньо важка важка

Енергія (ккал) 1900 2000 2200

Жир (г) 61 65 71

Білок (г) 65 68 75

Вуглеводи (г) 260273301

Джерело: Biró Gy., Lindner K. (ред.): Таблиця поживних речовин. Medicina Könyvkiadó Rt., Будапешт, 1995 рік

Гриби, фаршировані курячою печінкою

Інгредієнти: 6 шматочків курячої печінки без сердець (я готую її в супі), 8 шматочків грибів розміром з яблуко, 10 дкг тертого сиру (бажано кілька), 5 дкг копченого бекону, 2 дл сметани, 1 гвоздика часник, 1 великий пучок зелені петрушки, 1 яйце, 1 купа коньяку, паштет зі спеціями, сіль за смаком

Підготовка: Спочатку готую начинку: кидаю курячі печінки в окріп і залишаю їх у воді на 3 хвилини з точки кипіння, потім зливаю і остуджую. Тим часом збийте яйце до піни, змішайте з коньяком, паштетною спецією, дрібно нарізаною петрушкою із зеленню, сіллю, очищеним, подрібненим часником, половиною натертого сиру та дуже дрібно нарізаною (або подрібненою) курячою печінкою і, нарешті, додати

також очищені, подрібнені стебла грибів. Добре вимиті, висушені грибні капелюшки розміщую порожнинами догори - на деко поряд, а посередині наповнюю печінкову начинку (досить товсту). Що не вміщується в грибі, я формую з нього маленькі кульки і кладу поруч. Зверху скроплю сметаною, розподіляючи на них копчений бекон, нарізаний тонкими скибочками. Я випікаю в розігрітій гарячій духовці 20 хвилин, а потім посипаю рештою тертим сиром і підсмажую лише до тих пір, поки сир не розтане зверху. Я пропоную смажену картоплю та салат з нею, але товсті м’ясні скибочки зеленого перцю, запечені в тісті для млинців, теж дуже корисні для цього.

Вміст поживних речовин на порцію: Енергія: 232 ккал (970 кДж) Білки: 14, 4 г Жири: 16, 78 г Вуглеводи: 4, 8 г Холестерин: 205, 23 мг Клітковина: 1, 1 г

Вітамін С: 18, 25 мг Вітамін В12: 5, 6 мкг Кальцій: 167, 79 мг Залізо: 2, 29 мг Натрій: 726, 25 мг

Запіканка з кабачків Час: 1 година Інгредієнти: кабачок індичка або куряча грудка петрушка зелений сир молоко борошно сіль перець приправа

Підготовка: Кабачки помити, обвести, окремо посипати приправою і тушкувати в невеликій кількості води або пароварки. Нарізану соломкою лушпиння раптом обсмажують на крихітній оливковій олії, приправленої сіллю і перцем. Зварити соус бешамель з молока, борошна та сиру, змішати подрібнену петрушку та змішати половину з м’ясом. Покладіть половину кабачків в змащений жиротривкою посудом, перелийте м’ясо, накрийте другою половиною кабачка. Зверху посипте другою половиною сирного соусу, посипте тертим сиром і

смажити до червоного кольору. Вміст поживних речовин на порцію: Енергія: 343 ккал (1434 кДж) Білок: 42, 6 г Жир: 10, 7 г Вуглеводи: 18, 47 г Холестерин: 103, 56 мг Клітковина: 2, 46 г Вітамін С: 32, 2 мг Вітамін В12: 0, 97 мкг Кальцій: 289, 17 мг Залізо: 3, 32 мг Натрій: 1112, 1 мг

В межах цього споживання насичених жирних кислот не повинно перевищувати 10% від загального споживання енергії (ми, в свою чергу, отримуємо 12-16 відсотків нашого організму). Замість рекомендованого максимального споживання холестерину в 300 мг (оптимально 100 мг), ми споживаємо 400-600 мг. Загалом, ми отримуємо в наш організм набагато більше насичених жирних кислот і менше ненасичених жирних кислот, які шкідливі для судин.

Підводячи підсумок, можна констатувати, що фактори ризику багатьох онкологічних захворювань можна розпізнати в харчуванні угорського населення, а про їх наявність можна зробити висновок з даних про закупівлю їжі (макростатистика) та статистику домогосподарств (мікростатистика), а також результати попередніх досліджень харчування. До цих факторів належать надмірна вага/ожиріння у двох третинах чоловічого населення, половина жіночого населення, недостатнє споживання овочів та фруктів, недостатнє (цільнозернове) споживання злаків, недостатнє споживання харчових волокон, надмірне споживання цукру, надмірне вживання алкоголю надмірне вживання алкоголю, споживання жиру та тваринного жиру та надмірне вживання солі. Рекомендації щодо здорового харчування з метою усунення факторів ризику захворювань, пов’язаних з харчуванням, містять ці рекомендації.

При здоровому харчуванні - велике щоденне споживання овочів та фруктів та цільних зерен, щоденне вживання знежиреного молока та молочних продуктів, знежиреного м’яса та м’ясних продуктів, низький вміст жиру, переважно низький рівень споживання жиру тваринного походження, зменшення споживання цукру, відсутність алкоголю чи помірне споживання, уникайте засолювання, уникайте спалювання їжі, приготування їжі на відкритому вогні - ризик раку може бути зменшений.

Надлишок енергії: 1000-1500 ккал Білок: 1-1,2г/кг

Енергія: 2200-2400 ккал Білок: 1-1,2г/кг маси тіла Жир: 1г/кг Вуглеводи: 4-5г/кг

Вміст поживних речовин у раціоні

У госпіталізованих пацієнтів, які не потребують спеціальної дієти