Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Білки тваринного або рослинного походження також можуть сильно відрізнятися за своєю якістю та довгостроковим впливом на наше здоров’я. Відомо, що білки функціонують як будівельні блоки для наших тканин. Однак вони також відіграють важливу роль у регулюванні нашого організму, підтримці нашої імунної системи та багатьох інших фізіологічних процесів.
У виконанні всіх цих функцій бере участь 20 різних амінокислот. Наш організм не здатний виробляти їх в достатній кількості, тому нам потрібно приймати їх ззовні у вигляді їжі. Тваринні білки, такі як риба та яйця, забезпечують нас усіма необхідними амінокислотами в концентрації, яку можна назвати повноцінним джерелом білка. На відміну від них, рослинні джерела білка, такі як квасоля, сочевиця, горіхи або тофу, не є повноцінними джерелами білка.
Виходячи з них, може здатися, що рослинні білки, як неповні джерела білка, є менш добрими, ніж білки тваринного походження. Але справа в тому, що заміна білків тваринного походження білками рослинного походження протягом декількох днів на тиждень благотворно впливає на наше здоров’я, і тому ми навіть не загрожуємо зменшити кількість амінокислот, необхідних в нашому організмі. Джерела рослинних білків можна ідеально поєднувати між собою, щоб забезпечити нам повний амінокислотний склад. Змішування кукурудзи з чорною квасолею або сочевиці з рисом є прекрасним прикладом цього.
Крім того, продукти, що містять білок рослинного походження, також багаті клітковиною і містять менше жиру, особливо насичених жирів, ніж продукти, що містять білок тваринного походження. Хоча насичені жири можуть бути не такими шкідливими, як ми колись думали, вони все одно можуть сприяти підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ у крові, якщо ми споживаємо їх занадто багато. Все ще корисно зменшити споживання червоного м’яса. В даний час ми споживаємо набагато більше тваринного білка в західній дієті, ніж це було б виправдано підтримкою нашого доброго здоров'я. Люди, які вживають багато рослинної їжі, дотримуються рослинного раціону, здається, мають набагато краще здоров'я, живуть довше, ніж ті, хто дотримується важкої дієти на м’ясній основі.
Якщо тоді ви вирішили спробувати дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, дуже важливо вибрати джерело та кількість протеїну, який ви приймаєте. Дієта з високим вмістом білка тваринного походження, особливо якщо джерело білка низької якості - як, наприклад, у переробленому м’ясі та жирному м’ясі - може нашкодити нашому здоров’ю, навіть якщо спочатку це пов’язано з втратою ваги. Оброблене м’ясо часто консервують з нітратами, які можуть пошкодити судини та артерії. Таке м’ясо часто наповнене натрієм, що в свою чергу може призвести до високого кров’яного тиску.
Найбільш очевидним рішенням є дотримання дієти, при якій ми споживаємо помірну кількість високоякісної білкової їжі. Їх джерела можуть варіюватися, але ідеально підходять, якщо вони включають рибу та багато рослинних джерел білка, поєднаних для досягнення повноти.