Коли ми поєднуємо пиво з їжею, ми шукаємо або паралелі, або відповідні протилежності. Що стосується кінцевого результату, ми завжди шукаємо баланс.
Об’єднайте їх у пару залежно від їх інтенсивності!
Менш інтенсивні аромати підходять для менш інтенсивних ароматів, тоді як для більш характерних ароматів вибирайте складні аромати.
Давайте шукати протиріччя!
Одна з класичних пар у пивному світі датується вікторіанською епохою, коли солодкі устриці сприятливо потягували для гіркого пива з темного шоколаду. Гіркота хмелю пива IPA також врівноважує жирну або солодку їжу, тоді як солодкість солоду зменшує різкі смаки.
Давайте шукати паралелі!
Міцне чорне пиво з шоколадно-кавовими смаками чудово поєднується з шоколадними десертами. Трохи пиво Октоберфест зі смаком карамелі гармонує з хрусткою свининою, а цитрусовий пряний хміль - наприклад, з індійськими спеціями.
Зверніть увагу на сезонність!
Для смаженого святкового столу вибирають гостре різдвяне пиво, тоді як у розпал літа бельгійське пшеничне пиво добре підходить для легкого салату. Якщо ви думаєте про лінію пива та їжі з декількома стравами, перейдіть від менш інтенсивних смаків до більш конкретних пар.
Не соромтеся експериментувати!
Не всі спаровування можуть спрацювати, але суть у тому, щоб розважитися.
Джерело: The Craft of Stone Brewing co.