21.12.2017 Культура Автор: Поліна П

різдвяних

Різдво - це свято безкорисливості та дарування подарунків, і ми могли б дарувати одне одному красивіші речі, ніж власноруч приготовані смаколики! Створення цих смаколиків разом із вашим партнером, родиною та друзями може означати низку справжніх святкових святкових моментів, коли різдвяна музика супроводжується тихо підстрибуючим вогнем. Бути разом і працювати разом - це справжнє свято. Ми складали рецепти з різними рівнями складності. Однак пам’ятайте, чим більший виклик, тим більша винагорода!

ПОРТУГАЛІЯ:

Bolo de laranja (апельсиновий торт)


Час підготовки 20 хвилин
Час приготування: 30-40 хвилин

Інгредієнти для 6 - 8 осіб:
5 яєць
150 г борошна
1 пакетик розпушувача
80 г цукру
100 г розтопленого вершкового масла цедра апельсина
2 апельсинових соку


ІНГРЕДІЄНТИ СИРОПУ:
2 апельсинових соку
2 столові ложки цукру

Розігрійте духовку до 160 ° C.

Розтопіть масло і змішайте з апельсиновою шкіркою. Відокремте жовток від білка. У великій мисці змішайте жовтки з цукром і розмішуйте, поки все це гарно не побіліє. Додайте просіяне борошно, розпушувач, розтоплене масло та апельсиновий сік.

Акуратно збийте білки до рівномірної піни і обережно вилийте в миску.

Вилийте суміш у вже змащену маслом і посипану борошном форму для духовки. Поставте в духовку приблизно на 30-40 хвилин, залежно від типу духовки.

Перед тим, як дістати тісто з духовки, приготуйте сироп, змішавши на гарячій сковороді сік двох апельсинів та цукор.

Після того, як печиво готове, негайно дістаньте його з форми для випікання, покладіть на тарілку і рівномірно полийте сиропом.

Перед подачею дайте охолонути. Для більш естетичної подачі можна також посипати цукровою пудрою.

Оригінальний португальський рецепт ви можете прочитати тут

НІМЕЧЧИНА:

Zimtsterne (Cinnamon Stars)

Час підготовки 45 хвилин - 12 годин відпочинку
Час приготування: 8 хвилин
Кількість: близько 30 зірочок

3 яєчних білка
250 г цукрової пудри
2 краплі лимонного соку
140 г арахісу
140 г меленого мигдалю
2 чайні ложки кориці
2 чайні ложки вишневого лікеру

Помістіть білки у велику миску. Додати дві краплі лимонного соку і збити електричним віночком до рівномірної піни. Поступово додайте до білка цукрову пудру і продовжуйте перемішувати, поки маса не стане справді пінистою і жорсткою. Зберігайте близько 10 г цукрової пудри для глазурування/глазурування.

Додайте фундук, мигдаль, корицю та лікер.

Перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і злегка липким.

Покладіть тісто на рівну поверхню і розтягніть приблизно на Тонкий 1 см. Зірочки зробіть формою для печива у формі зірки. Залишок тіста, що залишився, замісити на кульки і знову розтягнути качалкою на тонку вирізану поверхню 1 см і повторювати, поки тісто повністю не зникне.

Нанесіть пемзлі на верхню частину всіх зірочок пемзлі, при цьому попередньо зберегла глазурована глазур. Покладіть їх на деко, папір для випічки, а потім дайте їм відпочити 12 годин при кімнатній температурі.

Розігрійте духовку до 160 ° C і випікайте близько 8 хвилин. Шар скління повинен бути білим і не втрачати колір. Дайте повністю охолонути, а потім зберігайте у закритій коробці до двох тижнів.

Оригінальний німецький рецепт ви можете прочитати тут.

ШВЕЦІЯ:

Булочки Lussekatter або шафран [веганські]

Час приготування: 2 години
Час приготування: 8 - 10 хвилин
ШАФРАНОВІ ЗАКУПКИ повний рецепт:
5 дл вівсяного молока (або іншого рослинного молока)
1 дл сиропу агави
1,5 дл ріпакової олії
1 г шафрану
50 г свіжих дріжджів
11 дл пшеничного борошна ізюм борошна для замішування
ріпакова олія для чищення щіток


Нагрійте сироп, повільно розмішайте сироп агави, ріпакову олію та шафран.

Після нагрівання зніміть з вогню і дайте охолонути, але не перегрівайте прибл. близько 37 градусів Цельсія.

Розсипте свіжі дріжджі в миску і змішайте з молоком. Перемішайте до однорідності.

Додавайте потроху борошно. Дайте постояти 40 хвилин, бажано в теплому місці.

Замішуйте тісто з великою кількістю борошна, поки воно не з’єднається, трохи липкої текстури.

Сформуйте їх кубиками і посипте родзинками.

Дайте відпочити 20 хвилин, а потім розігрійте духовку до 225 ° C. Змастіть млинці невеликою кількістю ріпакової олії.

Випікайте приблизно від 8 до 10 хвилин, поки верх трохи не підрум’яниться.

Повний шведський рецепт можна прочитати тут.

ФРАНЦІЯ:

Marrons Glacés (глазуровані каштани)

Час підготовки: 40 хвилин
Час випікання: 60 хвилин

Повний рецепт Марронса:
750г солодких каштанів (зі шкаралупи)
500 г цукрового піску
трохи лимонного соку
1 стручок ванілі

ІТАЛІЯ:

Панеттоне (італійський хліб, багатий фруктами, яйцями, маслом)

Час приготування: 3 - 4 години
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:
5 столових ложок гарячої води (45 ° C)
2 (7 г) пакетиків сухих активних дріжджів у духовці
500 г звичайного борошна
125 мл теплого молока
125г цукрового піску
4 яйця2 жовтки
1 чайна ложка ванільного екстракту
12 столових ложок несолоного вершкового масла
325г цукрів фруктових сумішей
2 1/2 чайні ложки тертого лимона
2 столові ложки апельсинової цедри
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1 жовток
1 столова ложка вершків

Закип’ятити воду в невеликій мисці, щоб зробити губку. Посипте пакетиком дріжджів і дайте розчинитися. Перемішайте 60 грам борошна, накрийте фольгою і дайте постояти 30 хвилин, поки воно підніметься і подвоїть об’єм. Збризніть залишки дріжджів у тепле молоко, а потім дайте дріжджам розчинитися. Збийте разом цукор, яйця, жовток і ванілін. Перемішайте молочно-дріжджову суміш, а потім додайте губку, постійно помішуючи, поки добре не з’єднається.

Змішайте масло і борошно, що залишилося, до розсипчастості. Повільно влийте яєчну суміш і збивайте протягом 3 - 4 хвилин на високій швидкості, поки тісто не стане еластичним і витягнутим. Перемішайте фрукти. Накрийте тісто в змащеному маслом посуді і накрийте фольгою, залиште підніматися приблизно на 2-3 години. Покладіть фігури вниз, щоб сформувати манжети розміром 7 см. Змастіть їх розтопленим вершковим маслом. Накрийте тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні і трохи вимісіть. Виберіть три частини, потім сформуйте з кожної сферу і поставте її у підготовлені фігури. Помістіть формочки на деко, приблизно на 10 см один від одного, і накрийте фольгою. Помістіть у тепле місце і дайте знову піднятися приблизно на 2 години, поки його обсяг не подвоїться.

Розігрійте духовку до 200 С або встановіть на Газ 6. За допомогою змащених ножицями виріжте невелику фігуру Х у верхній частині кожної. Промажте їх бадилля кремом з жовтків.

Помістіть деко у нижню частину духовки 1/3. Випікати 10 хвилин при низькій температурі 190 С/газ 5.

Потім випікайте ще 30 хвилин. Якщо верх починає ставати занадто коричневим, накрийте фольгою. Пиріг готується, коли проколота дерев'яна шпажка виходить сухою. Дайте охолонути на поверхні решітки.