песто

Після тривалої паузи ми повідомляємо з новим імпульсом. З довгоочікуваним рецептом, який час від часу підніме людей з ніг. Це надзвичайно просто, дуже економічно, адже цього разу ми робимо песто з найзвичайніших інгредієнтів. Ми сподіваємось, що італійці зараз нас не прочитають і не лінчують за це святотатство: крім базиліка, в цьому песто також є зелень селери та петрушки, а замість кедрових горішків будуть включені насіння соняшнику. Ми завжди навіть додаємо насіння маку, що з одного боку є прекрасним, а з іншого - надзвичайно дивовижним - "макові макарони з часником ...?" - і крім того, він чудово протидіє кремовій текстурі песто, оскільки він м’яко хрумтить під зубами людини.

Звичайно, ми все-таки звертали увагу на гармонію, і тому ми складали сировину відповідно до п’яти елементів. Елемент землі, який дає або символізує найсильніші в цьому песто - базилік, олія, насіння соняшнику - це всі земні елементи. Ми вважаємо це важливим, оскільки з настанням осені та холодними днями варто почати також повертати наші енергії всередину і направляти їх до центру. Деревна стихія дається петрушкою зеленою, вогонь маком і селерою зеленим, метал часником, а вода сіллю. Оскільки песто стає ще більш землистим із тістом, переважно з салатом із сильним деревним елементом, напр. варто подавати з томатним салатом, збризнутим бальзамічним оцтом.

Рецепт дуже простий, і хоча ми робимо його роками, нам здавалося занадто банальним, щоб поділитися ним з вами тут. Однак після багатьох запитань, нарешті - після довгого очікування, про що мені шкода! -, ось довгоочікуваний рецепт, який можна зробити свіжим, але в пляшці він може стояти місяцями, якщо ми покладемо його в стерильну пляшку і залиємо маслом зверху.

Я впевнений, що ви пробачите нам це довге мовчання, якщо ми скажемо вам причину. Ми знаходимось посеред великої зміни, яка споживає багато енергії та часу. Однак причина зміни надзвичайно захоплююча, і я впевнений, що ви всі будете принаймні задоволені нею, як і ми: ми обидва почали вчитися. Ми обидва дотримувались основної орієнтації - основи традиційної китайської медицини і в рамках цього вчення про п’ять елементів - але один із нас рухався більше у напрямку руху і займався спінальною терапією, а інший - так: 5-елементне харчування терапія. Ура! Є така школа, а саме у Відні ...

Жертва не мала: це більш ніж дворічний дипломний курс, що складається з піврічних іспитів, стажувань, випускних іспитів, і, звичайно, це коштує чималих грошей. Натомість освіта дуже якісна! Тож цілком ймовірно, що через два роки я зможу дати пораду кожному, хто хоче поправитись з харчуванням, можливо, має якісь серйозні проблеми з травленням або просто повірить у цю давню мудрість: їжа - одна з найпростіших та найосновніших препарати.

А тепер повернімося до песто, яке, сподіваємось, означатиме також повернення до звичайних рецептів. Ми обіцяємо зробити все можливе, щоб зробити це ...
Оскільки цей рецепт песто здався нам трохи банальним - з усіма його цікавинками, оскільки він містить насіння соняшнику та всілякі зелені спеції і навіть мак - ми думали, що спробуємо новий вид макаронних виробів. Азіати готують макарони з усіх видів овочів з високим крохмалем, що може бути дуже хорошою новиною для тих, хто сидить на беззерновій дієті або не може споживати зерна. Цього разу ми їли гарбузове тісто для песто, яке після приготування має надзвичайно золотистий колір, а його текстура дуже нагадує текстуру рисового тіста. Принаймні настільки ж просто приготувати: киньте гарячу воду - і залежно від того, наскільки густо ви готуєте 5-10 хвилин.

Для приготування песто на тісті нам знадобиться кухонний комбайн або високоефективний змішувач, що стоїть, можливо, міксер. Якщо ви хочете, щоб наше песто мало повністю кремову структуру, вам слід попередньо подрібнити насіння соняшнику. Якщо, з іншого боку, ви не проти того, що вам доведеться вкусити, просто покладіть всі інгредієнти в робот або блендер і пульсуйте та змішуйте до 1 хвилини. Заправте його далі сіллю на смак власного рота.

Песто із зеленими спеціями, насінням соняшнику та маком
Інгредієнти для 4 осіб/пляшки 2,5 дл

  • 1 букет листя базиліка (30-40 листків)
  • 1 букет листя петрушки (10-12 листків товстої клітковини)
  • 1 велика жменя зелені селери
  • 10 дкг насіння соняшнику
  • 2 предмети часнику, очищеного від шкірки
  • 1 ч. Ложка солі
  • 2 чайки маку (не потрібно подрібнювати!)
  • 1 дл оливкової олії холодного віджиму або соняшникової олії (Переконайтеся, що наш песто має кремову консистенцію! Якщо 1 дл олії для цього недостатньо, додайте трохи більше.)

Обслуговування: Давайте їсти його з салатом з помідорів, який готується лише з невеликою кількістю солі та якісним бальзамічним оцтом. Кислотність помідорів та бальзамічного оцту добре доповнює повноту тіста для песто. Ми потрібні одне одному, не давайте залишати!