Якими повинні бути охолоджуючі інгредієнти та салати, сирі фрукти восени та взимку?
Ці запитання я часто отримую на семінарах і курсах, і настав час написати про них: Що робити з охолодженими інгредієнтами та салатами, сирими фруктами восени та взимку? Восени і взимку це може заплутати, скільки сирої їжі корисно їсти в холодну погоду. Для багатьох велике питання полягає в тому, що робити з ще дозрілими помідорами наприкінці жовтня, які прохолодно, і чому взимку не добре їсти південні фрукти. Плюс, тоді з’являється рецепт - напр. Сочевичний суп з апельсинами або помідорами - у якому сировина є в чорному списку. Тоді хаос повний: Тоді я їду фрукти опівдні чи ні ...? І головне питання майже на всіх майстер-класах та курсах: Взимку я не можу з’їсти жодного яблука сирим.
ВЕЛИКА ДИЛЕМА: Хіба я взимку не їжу сирої? Якою має бути холодоагентна сировина?
THE питання про сирі фрукти спрощено, якщо ми не будемо дивитись на правила жорстко, а прагнути до рівноваги. Якщо ваш раціон складається в основному з вареної на пару та смаженої їжі, вживання рагу та супів, ніщо не заважає вам жувати яблуко або грушу в сирому вигляді на перекус або десять годин.
Помідори, цитрусові, огірки та йогурти мають сильний охолоджуючий ефект, як тільки на вулиці стає холодніша погода, добре з цим боротися. Тож у цьому випадку салат з сирих помідорів, йогурт на сніданок - не найкраще рішення. Набагато більше того варте використовуйте для приготування смачні та літні, в основному охолоджуючі інгредієнти, і чаруйте ними смаки та кольори у наших стравах.
ПОМИДОР: Їжте, поки не отримаєте помідор, що дозріває в природних умовах. Обов’язково готуйте або запікайте в якійсь формі та поєднуйте зі зігріваючими спеціями.
ПОРАДИ
Кілька ідей для помідорів: Ви можете зробити зігріваючі спеції смачними і швидкими томатний соуст, супт, але навіть порізати на обручі просто трохи Ви також можете запустити його в оливковій олії, і заправлений базиліком та розмарином, з невеликою кількістю свіжомеленого перцю теплий салатВи також можете подавати його як сірку. Зроблено так само, але нарізане кубиками варена крупа (наприклад, булгур, хіноат та кус-кус) Ви також можете дуже добре його кинути. У нас останній раз часто буває в меню в такі часи, оскільки своїми швидкими та свіжими кольорами він навіть викликає кавалькаду літнього смаку. Помідори, фаршировані зеленими пряними крупами - або навіть фаршем - також чудові, прості у приготуванні і навіть як вітальний гарнір.
ВАЖЛИВО!
Поради вище та рецепти нижче стосуються помідорів, що вирощуються природним шляхом, а не імітацій помідорів, що посміхаються на полицях супермаркетів цілий рік.
Зелено-пряний фаршировані помідори
Приготуйте начинку: змішайте варені крупи або підсмажені насіння соняшнику/кедрові горіхи приблизно з такою ж кількістю зеленої спеції та статтею часнику, трохи солі та свіжомеленого перцю. Ви можете використовувати будь-яку вподобану зелену пряність. Мені найбільше подобається поєднувати з помідорами розмарин, базилік, шавлія, чебрець, майоран, сочевицю та цибулю. Зріжте верхівку помідорів і відкладіть. Виріжте серединку помідора, щоб не пошкодити зовнішню оболонку. Помістіть помідори близько один до одного (щоб вони не перекинулися) в змащену маслом вогнетривку миску. Наповніть помідори підготовленою начинкою і знову покладіть верх нарізаних помідорів. Поставте в духовку і запікайте помідори при 180⁰С 20-25 хвилин. Подавати як закуску або гарнір.
Ситно і смачно сочевичний супВи також можете зробити це з помідорами, нарізаними кубиками, шпинатом або зеленими спеціями, або з кмином і лавровим листом.
5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"
Карта здорового харчування, вплив сировини та 5 елементів, орієнтири щомісяця.
Підпишіться зараз!
СЕЗОННО: РЕДУЙТЕ ЦЮ КОМНАТУ
Сезонність нещодавно стала модою, і це може бути хорошим орієнтиром у цьому, якщо ми робимо покупки на ринках виробників та магазинах замість супермаркетів. Пропозиція супермаркетів може ввести в оману, оскільки вона не відображає змін у природі: майже завжди можна отримати те саме.
Використовуйте сезонні інгредієнти на кухні згідно з наступними рекомендаціями:
- Пристосовуватися до змін у природі.
- Дізнайтеся про вплив інгредієнтів та застосовуйте їх їх у повсякденному житті.
- Їжте більше освіжаючих та охолоджуючих продуктів/інгредієнтів влітку, зігрівайтесь взимку. У всі пори року Смажена їжа, приготована на пару, - це основа вашого раціону, і приправляти та комбінувати їх відповідно до сезону.
- Зверніть увагу на знаки у вашому тілі і навчіться їх інтерпретувати. Відповідно застосовуйте загальні правила.
- Приготуйте самі: Завжди готуйте більше їжі, а залишки використовуйте для приготування іншої їжі.
СПИСОК ЗАБОРОНЕНЬ НЕМАЄ: ДИРЕКТИВИ ЗАМЕСТО ПРАВИЛ
Важливо, що не дотримуйтесь правил, яких потрібно дотримуватися, і чорного списку немає. Правила, заборони та жорсткість призводять до розчарування. Важливіше, щоб ви розуміли, що робите і їсте, навчилися інтерпретувати ознаки свого тіла і звертали увагу на зміни в природі. Сформулюйте настанови.
Якщо ми все це дуже спростимо, це виглядає так:
Коли холодно, їжте тепло. Охолодіть себе в спеку.
Якби це було так просто, очевидно, кожен точно знав би, що їсти. Для порівняння, є багато невизначеності та питань, на які немає відповіді. Тим більше, що, на жаль, влітку ми, як правило, їмо занадто багато охолоджених продуктів, що охолоджує не тільки нас, але і всю травну систему. Тоді це осередок всіляких захворювань, оскільки охолоджена травна система накопичує в організмі слиз. Це часто є основною причиною застуди восени та взимку.
КЛЮЧ: ПРОПОРЦІЇ ТА КОМБІНАЦІЯ
Правильні пропорції та поєднання їжі та інгредієнтів є запорукою всього. Ви можете сміливо поєднувати зігріваючі зимові страви з освіжаючими салатами, сирими фруктами - просто знайте, скільки і коли їх їсти. Важливо також відчувати ознаки свого тіла: якщо вам холодно, їжте менше сирої їжі.
Вчора я вийшов гуляти в ліс із собаками, і замість великого мішка грибів (брюхюхю, я не міг знайти грибів), я прийшов додому з великим букетом курячих струн (овець). Куряча струна - це якийсь сирий салат, який охолоджує, зараз холодно ... Що з ним тоді? - питання виникає у багатьох людей. Гриб, очевидно, був би набагато сезоннішим інгредієнтом у цю холодну погоду, тому що я б добре його запарив очищеним розмарином. Натомість я прийшов додому з великим букетом зелені. Пропорції! Очевидно, що я не збираюся змішувати курячу струнку, яку я вибрав наприкінці жовтня, у зелений смузі або навіть ароматизувати її томатним салатом, а готувати нагріваючий гарбуз або солодку картоплю з імбиром, готувати чорну сочевицю. Я готую барвистий салат з чорної сочевиці та курячої струни, хорошої оливкової олії. Хоча куряча мотузка і крута, вона абсолютно сезонна з ранньої весни до пізньої осені, і часто навіть визирає з-під снігу в м’якіші дні. Тож це, мабуть, зараз просто добре для чогось ...