6 джерел рослинного білка, крім сої
Сою замінюють іншими насінням, квасолею, насінням конопель, гарбузом, авокадо, насінням кавуна та золотою хлорелою (різновид водоростей). Деякі з цих продуктів можуть імітувати текстуру йогурту та інших молочних продуктів.
Ще зовсім недавно соя була безперечною королевою рослинних білків. У 2019 році вони виділилися багато варіантів рослинної продукції, особливо стосовно джерела білка. У міру того, як люди більше усвідомлюють, звідки береться їжа, рослинні білки, швидше за все, набирають ще більше обертів.
Це вже відбувається на ринку Росії рослинне молоко Оскільки багато компаній поспішають випустити свої власні альтернативи нежирному молоку, такі як мигдаль, рис, кокос, горох, фісташки, чорний кунжут, соя ... Деякі продукти замінюють соєве молоко, таке як бажане вівсяне молоко.
У звіті про тенденції "Цілі продукти харчування 2020" натякається на маш, насіння коноплі, гарбуз, авокадо, насіння кавуна та золота хлорела як джерела білка, які слід розглянути в Новому році, оскільки вони пропонують цілий спектр амінокислот на рослинній основі.
Дієта без сої
соєвий в останні роки домінує над рослинним білковим простором. Продукти, що не містять сої, набувають все більшої популярності, їх замінять інноваційні суміші для імітації кремових текстур йогуртів та інших молочних продуктів. Ця нова тенденція орієнтована не лише на веганів, а й на всіх флекситаристи прагнучи ввести в свій раціон продукти рослинного походження та уникати якомога більшої кількості алергенів.
Альтернативи сої
-Квасоля Мунго або Vigna radiata. Ця бобова культура характеризується легким перетравленням та високим вмістом білка. Він також відомий як зелена соя. Його часто використовують для надання послідовності овочеві гамбургери серед багатьох інших кулінарних застосувань.
-Гарбуз і авокадо. Наші улюблені гарбуз і бажаний авокадо можуть бути використані за їх текстурою як замінник сої в рослинних маслах або оліях. Гарбузове пюре також може замінити яйця у випічці. Особливо добре працює на щільних, вологих продуктах, як солодкий хліб та булочки.
-Насіння конопель. Вони вважаються суперпродуктом харчування завдяки своїм великий харчовий вміст та незамінні амінокислоти, особливо жирних кислот Омега 3 та 6. І так, вони походять з тієї ж рослини, що і марихуана, без їх наркотичного чи гіпнотичного ефекту. Його смак трохи солодкуватий, дуже схожий на смак мигдалю. Їх можна вживати як такі, так і у вигляді олії, порошку та як добавку в капсулах. Як і соєві боби, його можна використовувати для надання консистенції рослинним кремам, салатам, хлібу, супам, рагу, для виготовлення різного борошна ...
-Насіння кавуна. Ми нещодавно говорили про це вершкового масла кавуна що є чудовою заміною будь-якого тваринного масла. Їх також можна додавати в смузі або використовувати як загусник для супів як альтернативу крему.
-Золота хлорела. Цей суперпродукт є куляста одноклітинна водорість який забезпечує багато білка, але також містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та омегу. Не має відомих алергенів і не містить глютену або лактози. Він відомий насамперед своїми імунозміцнюючими властивостями та детоксикацією організму, особливо важких металів. Це не має ні кольору, ні аромату водоростей, що робить його ідеальним для змішування з соками, смузі та йогуртами. Ви також можете додавати його в соуси, супи, заправки, посипати ним будь-яку вегетаріанську страву.
Непереносимість сої
Непереносимість та алергія на продукти, виготовлені з сої, все частіше зустрічаються. Згубний вплив ГМ-сої все частіше вивчається. Ця генно-інженерна соя часто супроводжується додаванням цукру, натрію, жирів або консервантів. Тому завжди рекомендується споживати натуральна необроблена соя.
З усіма соєвими продуктами на ринку: соєвим молоком, соєвими йогуртами, тофу, темпе... Соя часто є першим рослинним білком, який спадає на думку, і одним із найпоширеніших для тих, хто сидить на рослинній дієті. Однак все не зводиться до неї. горіхи А насіння є чудовими альтернативними джерелами білка. лобода, Як і соя, це цілий білок з усіма необхідними амінокислотами. У ній також багато білка, що містить 8 грамів на 100 грамів приготованого. Якщо ви хочете зробити ще один крок далі, шукайте амарант. амарант це старовинне зерно з 9 грамами білка на 100 грамів. Якщо у вас алергія на сою, слід бути обережним з овочевими бургерами, виготовленими з сої та картоплі.