Доктор Девід Хебер, доктор медичних наук, доктор філософії, FACP, FASN
Президент Інституту харчування Herbalife
Думаю, ми всі сходяться на думці, що одним із найкращих способів здорового життя є здорове харчування та регулярні фізичні вправи. Як лікар, який на початку своєї кар’єри вирішив зосередитись на розумінні впливу харчування на наш організм, я прихильник збалансованого харчування, яке включає здорову рослинну їжу, особливо соєвий білок.
Ожиріння пов'язане з багатьма захворюваннями, що загрожують життю, включаючи захворювання серця, високий кров'яний тиск та діабет. Будучи директором-засновником Центру харчування людини UCLA, я десятки років досліджував вплив рослинних білків - таких як соєві боби - на пацієнтів порівняно з дієтою на основі білків тваринного походження. Заміна м’яса з високим вмістом жиру на соєвий білок та інші рослинні білки може призвести до кращого контролю ваги та зниження рівня холестерину та артеріального тиску; хоча зміна дієти не означає припинення звернення за медичною допомогою або лікування цих станів. Зменшення зайвих калорій, насичених жирів та холестерину від м’яса та використання соєвого білка в коктейлях та стравах може допомогти нам досягти та підтримувати здорову вагу, що також сприятиме здоровій імунній функції.
Як вибрати найкраще джерело білка для вас?
Споживачам важко дізнатися, який найкращий рослинний білок є в той час, коли вони шукають більше рослинного білка, а коли існує так багато варіантів, включаючи рис, бобові, лободу, горох, сою та інші. Правда в тому, що не всі рослинні білки однакові. На відміну від інших рослинних білків, соя є єдиною, яка вважається повноцінним білком. Соя містить усі 21 амінокислоту, включаючи дев’ять незамінних амінокислот, які організм не виробляє. Незамінні амінокислоти надходять з їжі, яку ми їмо. Соя також є хорошим джерелом клітковини, мінералів та складних вуглеводів. Соєвий білок містить фітонутрієнти, які називаються соєвими ізофлавонами, які діють як антиоксиданти та живлять бактерії в флорі кишечника, які називаються «пребіотиками». Соя також може принести користь серцю. Деякі дослідження вказують, що 25 грам соєвого білка на день, як частина дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, може зменшити ризик серцевих захворювань, хоча загальні наукові докази є безрезультатними.
З такою великою кількістю користі для здоров’я, чому соя іноді страждає від преси?
Кілька років тому було кілька повідомлень, що пов'язують сою з раком молочної залози. Однак наукові дослідження розвінчали цю передумову, і немає доказів, що пов'язують споживання сої з раком молочної залози. На підставі кількох досліджень Американське онкологічне товариство дійшло висновку, що споживання сої або соєвої їжі не є шкідливим і що існує безліч доказів того, що поживні речовини в соєвій їжі можуть зменшити ризик раку молочної залози. Дослідження також заперечували міф про те, що вживання сої може спричинити збільшення грудей у чоловіків.
Насправді, дослідження показало, що соя не має значного впливу на чоловіків, включаючи вплив на загальний рівень тестостерону, ще один міф про сою.
Тепер, коли ви розумієте чудові речі про сою, є багато способів включити її у свій раціон. До продуктів, багатих соєю, належать едамаме (цілі соєві боби), тофу, темпе (ферментована соя), а зручним способом, коли ви перебуваєте в дорозі, є протеїновий коктейль, що замінює їжу. Насправді соя є ідеальним білком і важливою добавкою до здорового харчування. Оскільки медичне співтовариство продовжує вивчати, як люди можуть захиститися від поточних та майбутніх вірусних інфекцій, крім частого миття рук, використання масок для обличчя та соціального дистанціювання, збалансоване харчування та спосіб життя, що включає здорові білки, такі як соя, та регулярні фізичні вправи можуть допомогти нашому тілу залишатися в тонусі і міцним.