Свіжий, золотисто-коричневий і пікантний - кожному справді подобається такий виріз! з багатим вибором різноманітної хрусткої упаковки, надрізи можуть бути навіть на столі щодня.
Скоринка пекорино і зелень
Підходящим пряним інгредієнтом для пармезану та сухарів є чебрець та розмарин, вони мають сильний аромат, який не втрачається при смаженні.
Посоліть і приправте надрізи (телятина, курка з індички або свинини). Спочатку обмотайте їх звичайним борошном, потім збитим яйцем і, нарешті, сумішшю крихти. Міцно притисніть м’ясо до м’яса.
Нагрійте на сковороді 1 см олії і вичавіть в неї 1 зубчик часнику. Смажте стейк на розігрітій олії при середній температурі з кожного боку приблизно 3 хв. Подавайте з салатом з помідорів з руколи.
Скоринка з рожевим перцем
Рожевий перець надає стейкам чудово пікантний смак. Дрібно подрібніть рожевий перець у ступці і змішайте з 3 крихтами PL. Посоліть 2 відрізи (свинина або індичка) або 6 відбивних з баранини. Спочатку обмотайте їх звичайним борошном, потім збитим яйцем і, нарешті, гострою сухарями.
Волоська горіхова кірка
Вам не потрібно загортати порізи в сухарі, а майже в будь-які корисні горіхи та насіння. Це можуть бути фундук, мигдаль, арахіс, кешью, насіння соняшнику чи гарбуза або фісташки. Більшість із них містять олії, які не містять переносять високі температури, і вони швидко вигорають. Це означає, що вам слід звернути увагу на два принципи:
1 - Стейк слід натискати якомога тонше, щоб швидко пропектись.
2 - Виберіть нижчу температуру смаження, щоб зріз смажився лише повільно.
Арахіс і перець чилі
Вони надають свинячим відрізам нотку екзотичності.
У ступці подрібніть 50 г смаженого солоного арахісу і 2 невеликих сушених перцю чилі. Загорніть дві свинячі відбивні спочатку в борошно, потім в яйце і, нарешті, у суміш арахісу і перцю чилі. Смажте їх на олії на кожному стороні протягом 2 хвилин.
Котлети з індички чудові в упаковці з фундуком (на два надрізи потрібно 60 г подрібненого фундука).
Порізи з телятини надзвичайно смачні мигдальна скоринка (на 2 зрізи нам потрібно 40 г мигдальних пластівців) або загорнуті в фісташки (Подрібніть 50 г несолоних фісташок у швидкісному подрібнювачі з 1 скибочкою підсмаженого хліба, бажано старшого)
Кунжутна скоринка
Кунжут можна натиснути безпосередньо на м’ясо. Він прилипає до нього навіть без попереднього загортання в борошно та яйце. Для обгортання використовується очищений і неочищений кунжут. Виберіть м’ясо, яке вам найбільше до смаку, приправте чорним перцем і оберніть кунжутом ретельно натисніть і обсмажте стейк на олії при середній температурі з кожного боку протягом 3 хвилин. Ви також можете загорнути кунжутна крихта .Але спочатку загорніть стейк у звичайне борошно, у збите яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі з кунжутом.
На хріново-кунжутна скоринка Акуратно натріть зрізи з обох сторін консервованим тертим хріном і загорніть в кунжут. Подавайте, наприклад, із салатом з буряка.
Кокосова скоринка
Тертий кокос надає м’ясу свинини та індички екзотичний смак, але він дуже чутливий до високих температур, тому готуйте максимально тонкі скибочки м’яса і смажте при низькій температурі. Зріз отримає надзвичайно свіжий аромат, якщо обернути його в кокосові пластівці. збитий яєчний білок і загорнути в кокосову крихту.Смажити при помірній температурі з кожного боку протягом 3 хвилин.
Картопляна шкірка
Цедра грубо натертої картоплі, це щось. На двох потрібно 4 невеликих тонких телячих надрізу (по 70 г). На додаток до борошна підготуйте збиті яйця. Розкладіть 2 шматки харчової фольги на стільниці приблизно 20 х 30 .
Очистіть одну велику картоплю з борошна і натріть на крупній тертці. З картоплі витріть зайву воду паперовою кухонним рушником., Вмочіть у яйце і покладіть на картопляну суміш, приготовлену на фольгу. суміші зверху, покладіть фольгу на скибочку і міцно притисніть, щоб шари картоплі добре прилипали до м’яса.
Нагрійте на сковороді 1/2 см олії. Розпакуйте виріз з фольги і покладіть в сковороду токарем. Спершу смажте 3 хвилини при середній температурі, а потім 2 хвилини при низькій температурі.
Спаржа або тушковані весняні овочі чудово поєднуються з телячими котлетами з картопляною шкіркою.