Цей дивовижний рецепт зачарував мене в No.salty за величезний позитивний відгук, і я не втримався минулої ночі і спробував його. Булочки дуже смачні, ніжні, пухкі, легкі, пористі з повітряними очима, гнучкі і не схожі на «жувальні» з магазину. Вони м’які і еластичні навіть наступного дня. Підготовка проста, трохи трудомістка, але вона окупається. Я додаю рецепт, який можу лише тепло рекомендувати всім, хто любить якісну якісну домашню випічку.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я поклав просіяне борошно, сіль і перемішав мигдаль.
Я висипав дріжджі в поглиблення в борошні і посипав цукром.
Я змішав тепле молоко в склянці з теплою водою і вилив невелику частину дріжджів.
Зверху я посипав трохи борошна із загальної кількості борошна в мигдальному дереві.
Дріжджову закваску я даю в теплому місці.
Я додав у суміш тепле розтоплене масло і.
. Я повільно почав акуратно обробляти тісто виделкою круговими рухами від країв до середини, а потім ретельно перемішав його руками з молоком, що залишився, змішаним з водою.
. гладке блискуче напівм'яке еластичне тісто, поки на поверхні не почали утворюватися пухирі - близько 20 хвилин.
Я накрила тісто чистою тканиною, не посипаючи борошна, і дала прокиснути в теплі - близько 1 години.
Я поклав закваску на дошку, сформував валик, який гострим ножем розділив на 10 приблизно рівних частин. Дорога працює добре, борошно посипати взагалі не потрібно.
З кожної частини я сформував коровай і.
. перекладений на деко/папір для випікання/або деко необхідно протерти вершковим маслом і посипати борошном. Хлібці я розплющив долонею, хоча після формування вони порівняно маленькі, вони красиво збільшують об’єм закваскою.
Я накрив батони тонким повітряним рушником і залишив їх прокисати ще 20 хвилин у теплі.
Я поставив їх у холодну духовку, встановив духовку на 180 градусів С для нижнього та верхнього нагрівання, на дно духовки поклав запіканку з гарячою водою і запікав їх на середній решітці до рожевого кольору приблизно 30-35 хвилин, кожен слідуючи за власною трубою.
Я даю їм охолонути на мангалі і кладу в кошик.
на малюнку поперечний розріз наочно показує, як булочки чудово пухнасті, пухкі, світлі з численними великими очима та гнучкі. Саме поєднання молока, розведеного водою у співвідношенні 1: 1, досягає цієї структури.
Вони були м’якими і еластичними навіть сьогодні вранці, і я їх увечері забув надворі, ввечері випікав. приготувавши їх, ви більше ніколи не захочете «жувальну гумку» з магазину. Настійно рекомендую спробувати, рецепт зовсім не складний. результат надзвичайно смачний як із приватної домашньої пекарні:-))) До того ж вони значно дешевші, ніж ті, що купуються в магазині.