Деякі з замінники рису та макаронних виробів що я збираюся представити вам сьогодні, для мене вони були відносно недавнім відкриттям. Як ви знаєте, я родом з тієї країни, де макарони панують у всіх своїх формах та кольорах. Від спагетті до тисячі і однієї версії фаршированих макарон, я б сказав, що для кожного дня року існує різний тип макаронних виробів. Але основа залишається незмінною: води, пшеничного борошна та солі. Залежно від регіону, в Італії також використовуються такі варіанти, як рис, кукурудза або ячмінь, але їхнє використання рідше.

натуральні

Хоча я вже звик їсти менше макаронних виробів, щоб звільнити місце для інших продуктів і дозволити собі більш різноманітну дієту, зізнаюся, що мені все ще важко готувати іншу страву, крім макаронів, коли у мене мало часу для приготування. Ой, сила звичок ...

Щоб мотивувати мене проявляйте більше творчості на кухні, навіть коли у мене мало часу, я експериментував з альтернативами макаронам і рису, а потім організував всю інформацію, щоб мати швидкий доступ до неї.

Результат такий 6 пропозицій що я приношу тобі далі. Для кожного варіанту я виділив час приготування, властивості та поєднання з іншими інгредієнтами, щоб вибрати найбільш підходящий для кожного випадку.

У цій статті ви знайдете:

1. Гречка (Fagopyrum esculentum)

Що це? Це псевдозерниста, тобто вона не належить до сімейства злакових, як злакові. Це рослина, яка походить з Азії, і в даний час найбільшими виробниками є: Китай, Росія, Україна та США. У районі Гарроткса в Каталонії традиційно вирощують деякі сорти, що називаються Фаджол де ла Гарроткса (я читав про це в RevistaSentir).

Властивості: Це поживна їжа, багата вуглеводами і забезпечує білок (13 г на 100 г). Він також містить мінеральні солі, особливо магній, фосфор, калій, марганець, селен і кальцій. Гречка забезпечує вітаміни групи В і є важливим джерелом фолієвої кислоти (вітамін А).

Спосіб приготування: Промийте пшеницю перед варінням. Нагрійте воду і, коли вона закипить, додайте трохи солі та пшениці і варіть 20 хв. Потім злийте, щоб видалити зайву воду. Співвідношення становить 2: 1, 2 склянки води на кожну склянку пшениці.

Поєднувати з: Гарячі та холодні салати, супи, смажена їжа. З борошном ви можете приготувати найрізноманітніші солодкі або солоні страви: хліб, макарони, печиво, тістечка ...

Спробуйте цей рецепт з гречкою!

2. Кіноа (Chenopodium quinoa)

Що це? Це ще одна псевдозернова культура, яка вирощується переважно в Болівії та Перу. ФАО оголосила 2013 рік міжнародний рік кіноа і завдяки своїм харчовим цінностям це було обраний їжею під час космічних місій деякими космонавтами.

Властивості: Він має дуже низький відсоток жиру та натрію і ідеально підходить для дієт для зниження рівня холестерину або контролю артеріального тиску. Це джерело магнію, фосфору та марганцю на додаток до білка (100 г лободи містять 9% VDR, рекомендовані добові значення для дорослої людини).

Спосіб приготування: Промийте квасолю холодною водою і варіть на повільному вогні водою або бульйоном протягом 15 хвилин або поки квасоля не досягне маленького хвоста. Співвідношення вода: лобода має бути 2: 1.

Поєднувати з: Солодкі або солоні страви, ідеально підходять для будь-якої пори дня: сніданку, обіду, закуски або вечері.

3. Пшоно (Pennisetum glaucum)

Що це? Це дрібна насіннєва злакова культура, яка не вимагає особливого догляду. Його вирощування дуже поширене в Азії, Африці та Росії,

Властивості: Це злак з дуже низьким вмістом насичених жирів і натрію, оскільки лобода показана при низькокалорійних дієтах. Містить хороший відсоток білків (11%) та мінеральних солей, таких як магній, марганець та фосфор.

Спосіб приготування: Налийте в каструлю 1 склянку пшона і підсмажте на повільному вогні, поки воно не почне приємно пахнути. Додайте 2 склянки холодної води і, коли вона почне закипати, зменште вогонь і накрийте кришкою. Дайте варитися, поки вода не вбереться (приблизно 15 хв).

Поєднувати з: Це альтернатива рису і макаронних виробів, менш поширених на Заході, але в основі традиційної кухні в таких країнах, як Індія. У багатьох макробіотичних рецептах використовується ця крупа, яка може використовуватися як у солодких, так і у солоних стравах.

4. Цілий овес (Avena sativa)

Що це? Це злак, який людина використовувала з давніх часів. Цілісне зерно забезпечує найкращі поживні властивості.

Властивості: Ця їжа дуже з низьким вмістом холестерину та натрію. Він також забезпечує організм оптимальними поживними речовинами. У 100 г вареного цільного вівса ми маємо білки (15% VDR) і залізо (26% VDR), а також дуже хороше джерело харчових волокон (58% VDR), вітамін B1, магній, фосфор, марганець і селен.

Спосіб приготування: У зернах він готується як рис. Якщо ви хочете скоротити час варіння, краще замочити щонайменше 4 години перед кип’ятінням.

Поєднувати з: Він може використовуватися для супроводу солених та солодких страв ідеально підходить для будь-якої пори року.

5. Кукурудзяна крупа

Що це? Саме з грубого кукурудзяного борошна готують поленту, типову страву Італії і широко поширену в Австрії, на півдні Франції, Швейцарії та балканських країн.

Властивості: Це їжа з низьким вмістом холестерину та натрію і багата на вітаміни групи В та вітамін А. Серед мінеральних солей виділяються магній, марганець, селен і фосфор.

Спосіб приготування: Пропорція становить 250 г кукурудзяної крупи на кожен літр води. Воду нагрівають, і коли вона починає кипіти, додають трохи солі і потроху додають борошно, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Час приготування може різнитися залежно від виробника, але, як правило, досить швидко.

Поєднувати з: Овочі, м’ясо, риба та гострі соуси.

Полента дуже проста в приготуванні і може стати основою для деяких канапе.Спробуйте цей рецепт!

6. Альтернативи рису та макаронам: Кус-кус із цільної пшениці

Що це? Це кускус, приготований із цільнозернового борошна.

Властивості: У цій їжі дуже мало насичених жирів, холестерину та натрію. Це також дуже хороше джерело селену (39% DRV на 100 г).

Спосіб приготування: Його можна приготувати на пару, помістивши кус-кус у каструлю, що готується на пару. Інший спосіб його приготування - помістити кус-кус у глибоку тарілку, додати стільки ж гарячої води і накрити кришкою на 5 хвилин. Після закінчення цього часу акуратно відокремте зерна виделкою.

Поєднувати з: салати, рагу, яйця та овочеві фрі.

Це широко використовувана їжа в Північній Африці. Я пропоную вам спробувати це типовий марокканський рецепт на основі кускусу.

Де придбати альтернативи рису та макаронам?

Ще однією альтернативою придбання цього виду продукції є місцеві ринки та продовольчі та дієтичні магазини, де ви знайдете якісні продукти та широкий асортимент.

У будь-якому випадку, коли у вас є крупи або псевдозернові каші вдома, я раджу вам тримати їх там скляні банки з кришкою. Таким чином, крім того, що вони матимуть їх більше під рукою, вони будуть утримуватися в ідеальному стані, і ви запобігнете наповненню вашої кухні моллю 😉

А ви, ви вже пробували ці альтернативні каші та псевдозернові культури до рису та макаронних виробів? Який з них вам найбільше подобається?

Про автора

Анналіса Порру

Анналіса - творець «Природних нотаток» та автор більшості вмісту, опублікованого в цьому блозі. Вона любитель природи, закінчила фітотерапію та захоплена усім, що пов’язано з ароматичними та лікарськими рослинами. Вона присвячена цифровому маркетингу для сектору здоров’я та здоров’я, професії, яка дозволяє їй працювати з будь-якого місця, де є Wi-Fi, і, коли це можливо, насолоджуватися видом на гори. Щоб зв'язатися з Annalisa, відвідайте розділ "Контакти". Щоб дізнатись більше, читайте тут.