Вони є справжнім харчовим скарбом, і, на щастя, вони більше не є кулінарною рідкістю.

Незважаючи на нещодавню кваліфікацію "суперпродукту", водорості використовуються у всьому світі протягом тисячоліть і є помітною частиною азіатських дієт, особливо в Японії, Кореї та Китаї.

казкових

Вважається, що існує понад 10 000 видів водоростей, що відображає їх величезне різноманіття як за смаковими якостями, так і за харчовими властивостями. Вони є джерелом їжі для морських мешканців і мають різний колір від червоного до зеленого до коричневого та чорного.

Морські водорості ростуть уздовж скелястих берегів у всьому світі, але найчастіше споживаються в азіатських країнах, таких як Японія, Корея та Китай.

Загалом, водорості містять рослинний білок високої біологічної цінності (всі незамінні амінокислоти присутні у великій кількості), мало жиру та безліч мінералів, починаючи, звичайно, з йоду, а потім продовжуючи з кальцієм, магнієм, фосфором, натрієм, калій, залізо, сірка, кобальт, цинк, кремній, марганець, мідь та селен.

Навіщо їсти водорості?

Вони надзвичайно універсальні і можуть використовуватися в багатьох стравах, включаючи рулети для суші, супи та рагу, салати, добавки та смузі. Вони мають приємний смак до моря, особливо до ракоподібних та молюсків, але вони також мають важливе харчове багатство.

Ось 7 підтверджених наукою переваг морських водоростей.

  1. Містить йод і тирозин, які підтримують роботу щитовидної залози

Щитовидна залоза виділяє гормони, щоб допомогти контролювати ріст, виробництво енергії, розмноження та відновлення пошкоджених клітин у вашому тілі. Щитовидна залоза залежить від йоду для утворення гормонів. Не маючи достатньої кількості йоду, з часом у вас можуть початися симптоми, такі як зміна ваги, втома або набряк шиї. Рекомендована дієтична добавка (RDI) для йоду становить 150 мкг на день.

Водорості мають унікальну здатність поглинати концентровану кількість йоду з океану

Вміст йоду в ньому сильно варіюється залежно від типу, де його вирощували та способу обробки. Насправді, сухий лист водоростей може містити 11-1,989% РДІ (7). Нижче наведено середній вміст йоду у трьох різних сушених водоростях:

  • Норі: 37 мкг на грам (25% від RDI)
  • Вакаме: 139 мкг на грам (93% від RDI)
  • Комбу: 2523 мкг на грам (1,682% від RDI)
  • Ламінарія - одне з найкращих джерел йоду. Лише одна чайна ложка (3,5 грама) сухих водоростей може містити в 59 разів більше ІРВ.

Морська капуста також містить амінокислоту, звану тирозином, яка використовується разом з йодом для виробництва двох ключових гормонів, які допомагають щитовидній залозі правильно виконувати свою роботу.

  1. хороше джерело вітамінів і мінералів

Кожен тип водоростей має унікальний набір поживних речовин. Поширення сухих водоростей на їжу не тільки додає смаку, текстури та смаку їжі, але також є простим способом збільшити споживання вітамінів та мінералів.

Як правило, 1 столова ложка (7 грам) сушеної спіруліни може забезпечити:

  • Калорії: 20
  • Вуглеводи: 1,7 грам
  • Білок: 4 грами
  • Жир: 0,5 грама
  • Клітковина: 0,3 грама
  • Рибофлавін: 15% від RDI
  • Тіамін: 11% від RDI
  • Залізо: 11% від RDI
  • Марганець: 7% від RDI
  • Мідь: 21% від RDI

Водорості також містять невелику кількість вітамінів А, С, Е та К, а також фолатів, цинку, натрію, кальцію та магнію. Хоча це може сприяти лише невеликому відсотку деяких з вищезазначених ІРД, використання його в якості заправки один або два рази на тиждень може стати простим способом додати більше поживних речовин у свій раціон.

Білок, що міститься в деяких водоростях, таких як спіруліна та хлорела, містить усі необхідні амінокислоти. Це означає, що морські водорості можуть допомогти вам отримати повний спектр амінокислот. Вони також можуть бути хорошим джерелом жирів омега-3 та вітаміну В12.

  1. Містять різноманітні захисні антиоксиданти

Антиоксиданти можуть зробити нестабільні речовини в організмі, звані вільними радикалами, менш реактивними. Це робить їх рідше пошкоджувати наші клітини. Крім того, надлишок вироблення вільних радикалів вважається основною причиною різних захворювань, таких як хвороби серця та діабет.

Окрім того, що морські водорості містять антиоксиданти вітаміни А, С і Е, у них є широкий спектр корисних рослинних сполук, включаючи флавоноїди та каротиноїди. Доведено, що вони захищають клітини від пошкодження вільними радикалами.

  1. Містить клітковину та полісахариди, які можуть підтримувати ваше здоров’я в кишечнику

Кишкові бактерії відіграють величезну роль у здоров’ї. Підраховано, що в організмі у нас більше клітин бактерій, ніж клітин людини. Дисбаланс цих «добрих» і «поганих» кишкових бактерій може спричинити хворобу. Морські водорості - чудове джерело клітковини, яка, як відомо, сприяє здоров’ю кишечника.

  1. Це може допомогти вам схуднути

У морських водоростях багато клітковини, яка не містить калорій. Клітковина в морських водоростях також може затримати спорожнення шлунка. Це допомагає довше почуватися ситим і може затримати почуття голоду.

Також вважається, що морські водорості мають ефект проти ожиріння. Зокрема, кілька досліджень на тваринах свідчать, що речовина в морських водоростях, яка називається фукоксантин, може допомогти зменшити жирові відкладення.

  1. Може зменшити ризик серцевих захворювань

Хвороби серця є основною причиною смерті у всьому світі. До факторів, що підвищують ризик, належать високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск, куріння, фізична неактивність або надмірна вага. Морські водорості можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові.

  1. Може допомогти зменшити ризик діабету 2 типу, покращуючи контроль рівня цукру в крові

Діабет є головною проблемою здоров’я. Це відбувається, коли організм не може збалансувати рівень цукру в крові. До 2040 року, як очікується, 642 мільйони людей у ​​всьому світі страждають на діабет 1 або 2 типу.

Цікаво, що морські водорості стали центром досліджень нових способів допомогти людям, яким загрожує цукровий діабет. Восьмитижневе дослідження, в якому взяли участь 60 японців, показало, що фукоксантин, речовина, що міститься в коричневих водоростях, може допомогти поліпшити контроль рівня цукру в крові.

Учасникам давали олію з морських водоростей, що містить 0 мг, 1 мг або 2 мг фукоксантину. Дослідження показало, що ті, хто отримував 2 мг фукоксантину, мали покращений рівень цукру в крові порівняно з групою, яка отримувала 0 мг.

Дослідження також відзначило додаткове покращення рівня цукру в крові у тих, хто має генетичну схильність до резистентності до інсуліну, що зазвичай супроводжує діабет 2 типу.

Крім того, інша речовина в водоростях, що називається альгінат, запобігало стрибкам цукру в крові у тварин після того, як їх годували їжею з високим вмістом цукру. Вважається, що альгінат зменшує всмоктування цукру в кров.

  • Джерело: HealthLine