25 листопада - День м’яса. Словакам він дуже подобається, але вони зазвичай не знають, як з ним поводитися. Миємо м’ясо, кладемо його в морозильну камеру і їздимо по місту без холодильника. Результат - інфекції та поганий смак.

речей

Ми порадимо вам, як поводитися з м’ясом.

М'ясо не миється

Якщо ви вважаєте, що м’ясо потрібно помити після повернення додому, ви дуже помиляєтесь. М’ясо з магазину стерильне і мити його немає причин. Єдиного, чого ви досягнете, - це бризок води на сковороду.

«Вдома ні в кого немає повністю продезінфікованої кухні. Причин мити м’ясо немає. Навпаки, існує ризик забруднення ", - говорить м'ясник Мартін Самец з м'ясної фабрики" Кауфланд "у Модлеціце, Чеська Республіка.

"Коли ви купуєте м'ясо вдома, запаковане в захисній атмосфері, непогано відкрити упаковку і дати їй видихнути на кілька хвилин, а потім обробити", - додає він.

Коронавірус: Вакцина буде оцінена кількома робочими групами перед реєстрацією

М’ясо слід їсти помірковано, а не постійно

Для людей найкраще підходить рослинна дієта, але це не означає, що потрібно відмовлятися від м’яса та всіх тварин. М’ясо багате калоріями, білками та жирами, тому насичуйте нас надовго.

Однак, як то кажуть, все в міру. Занадто багато м’яса, крім того в поєднанні з калорійними гарнірами, може призвести до появи цивілізаційних хвороб від ожиріння. Найвідоміша хвороба "м'яса" - подагра, хвороба суглобів.

Сировина лише перевірено

Словацька гігієна не даремно оголосила війну тартару стейків. Сире м’ясо справді може бути джерелом різного роду хвороб. Найпоширенішими є сальмонела, кампілобактер та паразити. Якщо ви хочете побалувати себе сирим м’ясом, наприклад, у вигляді тартару, обов’язково не зберігайте його та купуйте у сертифікованого, авторитетного продавця чи ресторану.

Стигле м’ясо для стейка

Якщо ви коли-небудь купували яловичу філе у Словаччині і з нетерпінням чекали соковитого стейка, то, напевно, були дуже розчаровані. Не дивно. Наші правила показують, що м’ясо можна переробляти не більше 6 днів після забою.

Однак м’ясо стейків потребує більше часу, щоб дозріти, втратити непотрібну воду і отримати крихкість, яку ми цінуємо, коли їмо стейки. Також таке м’ясо дозріває кілька тижнів у стерильних умовах. Тому наступного разу інвестуйте в іноземне м’ясо, яке зазвичай краще витримується.

Не розривайте температурний ланцюг

Перепади температури не корисні для будь-якої їжі. Однак це вдвічі вірно для м’яса.

"Якщо клієнт купує м'ясо, наприклад, влітку і залишає його в машині, де більше 40 градусів. Я не рекомендую їздити містом без кулера », - говорить Мартін Самек.

Тому не залишайте м’ясо занадто довго в теплі, а якщо так, то хоча б в оригінальній упаковці.

Не заморожуйте вдома

"Морозильна камера близько мінус 18 градусів. На заводі шокова морозильна камера становить мінус 35 градусів. Коли ми кладемо м’ясо в морозильну камеру, до 48 годин замерзає до серцевини, і є ризик забруднення ", - пояснює Мале.

"Якщо ми хочемо м’яса в морозильній камері, краще купувати вже заморожене. Кожне м’ясо має м’язові клітини, і повільно заморожуючи клітини, розриваються і виділяють воду. Тоді готове м’ясо не соковите », - каже м’ясник.