У минулому харчові звички селян, які працювали на полях і полях, визначались роботою і тим, що забезпечувало їх достатньою енергією для ведення цілого дня.

давно

Сільськогосподарські поденники звикли їсти ще три рази на день, і один прийом їжі на день був холодною їжею на основі хліба. Однак ті, хто не займався напруженою фізичною роботою, їли лише двічі на день, переважно м’ясо капусти з буряком, горохом та кашею, пшоном, сочевицею та ячменем - стравою з них.

Якщо ви не працюєте, не їжте - і все

Навіть у 18 столітті вважалося, що кожен, хто робив несільськогосподарські роботи, не мав права на триразове харчування, оскільки він не витрачав стільки енергії, як денні робітники. Більше того, влітку ті, хто працював у полі, їли чотири рази на день, два з яких означали страви з двох страв, про що свідчить сучасний напис:

"Хто хоче працювати над годувальником Дня фермера, буде задоволений двома мисками їжі на обід і вечерю, хлібом з сирками та закусками"

Поки меню із двох страв було поширене в західній частині країни з 18 століття, на Сході довгий час вони їли дві страви лише на свята. На вихідних дві страви складалися переважно з яловичого бульйону та голубців.

Харчування для поденників

Сніданок часто включав суп, а хліб, бекон, ковбасу та цибулю виносили з собою на поле. Якщо у них не було холодного обіду, вони найчастіше їли суп із жнею, який переважно є м’ясною кислим блюдом, що забезпечувало достатньо енергії та освіжало тих, хто робив важку фізичну роботу.

Фермери пропонували робочим день солодкі тістечка та вино, щоб вони працювали для них, що тоді регулювалось указом округу Пешт і обмежувалось 1-1 стравами. Згідно з указом, прийнятною їжею були дві звичайні страви - без підкладок та інших делікатесів, які вважалися делікатними. У 1789 р. У маєтку Фестетиків у Кестхелі було укладено контракт із комбайнами:

"На два прийоми їжі на півдні одна миска їжі ввечері, тому буде даватися один фунт хліба на людину на день"

На полі в основному готували естрагон, точніше страву з одного страви, приготовлену в полі, але якщо було кому виносити їжу підніжникам, вони отримували суп, а другий - густий, тобто овочі, варені макарони, борошняна паста або картопля.