Дуже цікавий рецепт 7x чилі, для якого потрібно 7 
Підготовка: приблизно 6 годин.
Інгредієнти:
4 скибочки бекону (нарізані шматочками 2,5 см)
900 г яловичини (нарізане кубиками приблизно 3-4 см)
1 цибулина (подрібнена)
4 зубчики часнику (подрібнені)
1/2 коріандру CL
1/2 чайної ложки кайенського меленого перцю
приправа сіль
1/4 гарячого шоколаду приблизно 50 г (тертий)
2 PL кукурудзяного крохмалю
Халапеньо джеми
Підхід:
На сковороді обсмажте анчо, пасілу, пекін, гуахільо, де арбол та перець чилі чипотле. Потім залийте їх гарячою водою, накрийте кришкою і дайте їм просочитися приблизно 30 хвилин. Обсмажте бекон на сковороді і відкладіть його в сторону. Додайте яловичину і обсмажте її з усіх боків на беконному жирі. Додайте цибулю і смажте до м’якості приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник і продовжуйте смажити приблизно 1 хвилину. Потім додайте на сковороду бекон, рашу, корицю, коріандр, кайенський перець, материнку та пиво. Злийте перець і змішайте його приблизно з 250 мл води в блендері. Готову суміш додати до м’яса. Доведіть їжу до кипіння, зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте на дуже слабкому вогні близько 5 годин. Якщо потрібно, додайте трохи води. Нарешті, додаємо шоколад. Потім ми робимо кукурудзяний крохмаль приблизно зі 100 мл бульйону чилі і вливаємо його в м’ясо. Дайте їжі закипіти на слабкому вогні, щоб загус соус. Тоді ми загасимо його з полум’я і можемо подавати.
Прикрасьте їжу тертим пармезаном та нарізаним перцем халапеньо.