Ми любимо Будапешт

24.09.2019 16:42

Леванте пригадує казкові близькосхідні скарби Середньовіччя, ароматні спеції, шовк і смирну - і якщо ми відвідаємо Біблос Будапешт, то матимемо щось подібне, звичайно, в рамках 21 століття. У Будапешті вже є кілька ресторанів Близького Сходу, що значно підвищує рівень швидкого харчування на бульварі, проте Библос на вулиці Земмельвейс піднімає східну гостинність на абсолютно новий рівень. Автентичне середовище та обслуговування, казкові страви та швидкий початок справжнього ліванського застілля!

З 2002 року Усама Кутаїні гастролював шеф-кухарем у більш ніж семи країнах - у різних арабських країнах, у Four Seasons у Дубаї, а також у Франції. Він прибув до Угорщини в 2008 році і одразу розпочав роботу в Костесі, але пізніше перетворили У Грешем теж, і нарешті Він був шеф-кухарем у готелі Buddha Bar. Будда Барбан a його брат, Мохамад також працював з ним, тоді як Усама був більш домашнім у міжнародній частині кухні, Мохамад завжди був майстром близькосхідних смаків. Вони роками бажали відкрити власний ресторан, нарешті, у квітні цього року взявши одну із чайних на вулиці Земмельвейс, і Відкрито Бублос Будапешт, де Осама є виконавчим шеф-кухарем та менеджером ресторану, а Мохамад - шеф-кухарем кухні.

вулиця

Фото: Аттіла Поляк - Ми любимо Будапешт

"Библос - це ліванське місто, що є об'єктом всесвітньої спадщини, інакше надзвичайно популярною назвою для ліванських ресторанів у всьому світі, тому воно і стало нашим ім'ям", - говорить Осама зі сміхом. "У всьому світі ліванська - одна з найпопулярніших кухні Близького Сходу, і в цьому регіоні є суміші, за якими ніхто ніколи не з’ясує, з чого саме походила їжа. Леванте - це географічний ландшафт, він включає Сирію, Ліван, Палестину, Йорданію, і ці кухні також дуже схожі між собою, смаки, спеції, техніки взаємодіють, туди і назад, ось чому ми Ліванська кухня та кухня Леванте одночасно ».

В інтер’єрі Біблоса переважають бірюза та мідь. "Бірюза - мій улюблений колір, а мідь - улюблена, коли мова заходить про кухню" - - каже Усама. "Я вже працював у багатьох місцях, і Ми помістили все в Біблос що ми раніше не мали можливості зробити, бо не мали власного ресторану ".

Окрім бірюзових плюшевих крісел, позолочених столів із чорного дерева та кришталевих люстр, особливо гарною ідеєю є відкрита шоу-кухня, це пригнічує багато відчуття, що ми перебуваємо у східному палаці. THE обслуговування доброзичливе та професійне, Усама не лише за піччю, він часто сам виводить улов, насправді також дає поради щодо споживання, тому що ложка-виделка-ложка поставляється з будь-яким місцем, але справжнім на свято Леванте дуже рідко можна дістати столові прилади, бо це те, що ми маємо в руках - і лаваш. До речі, лаваш: «Біблос» - один з небагатьох вітчизняних східних ресторанів, який також робить сам лаваш. Більше того, хоча зараз вони мають переважну більшість угорських гостей - саме тому алкогольні напої та продумані коктейлі включені до їхнього меню напоїв -, халяль в ім'я справжності, тобто ісламська релігія відповідає законам харчування вони беруть кухню.