Нарешті я це зробив, цього року отримав.
Останні кілька років я хотів зробити абрикосове варення. Коли цей фрукт починає з’являтися і є найкращим, це відбувається протягом місяця червня, і я завжди перевантажений роботою, готуючи все зникнути протягом липня, тобто тоді, коли я їду у відпустку. Повернувшись у серпні, я ніколи не знаходжу абрикоси, вони зникли, і ще рік у мене залишається бажання.
Цього року я був далекоглядним, я не хотів залишатися, не зробивши цього варення, яке, на мою думку, є вишуканим.
Виготовляти пресерви вдома - це цілком церемонія, я завжди робив їх, коли мої діти були маленькими, і вони допомагали мені робити ярлик, і будинок зробив революцію. Зараз, коли в моєму домі стало спокійніше, я роблю менше, але продовжую їх робити, мені здається настільки гарним заняттям, і навіть креативним, що пора шукати якусь тканину, щоб накрити банки, поставити банти, поставити банки з різних пресервів, вони гарні, як і смачні, я закликаю вас робити пресерви вдома.
- 1 кг 520 г абрикосів, очищених від шкірки і кісточок
- 1 кг 200г цукру
- 1 Мадагаскарська ванільна квасоля (за бажанням)
- ½ лимон, навпіл
- Очистіть абрикоси.
- Покладіть половинки абрикосів (очищених і очищених від кісточок), лимона, цукру та ваніліну в каструлю і залиште варитися на вогні.
- Поки горщик не досягне температури, ви можете ставити на середньо сильний вогонь і розмішувати дерев'яною ложкою так часто.
- Коли у нас вже висока температура, цукор вже розведений і все починає пузиритися, трохи зменшіть вогонь і дайте повидлу спокійно заробити.
- Час від часу помішуйте, зазвичай приблизно через 50 хвилин воно буде готове.
- Видаліть ванільні боби і лимонні клинки.
- Абрикосові шматочки все одно відображатимуться, тому ви можете засунути руку міксера в казан і пропустити 2–3 мазки затирання, щоб видалити більші шматки. Не обов'язково, щоб його повністю розчавили, знайдіть маленький шматочок, це радує.
- Ви можете залишити варення трохи довше, це залежатиме від того, наскільки воно густе. Подумайте, що воно дуже гаряче, тому тепер ви побачите набагато рідше, ніж воно буде насправді, коли охолоне.
- Щоб зробити тест і дізнатися, чи так, ви кладете столову ложку варення на мармур або на холодну тарілку (щоб воно було холодним або ви його тримаєте в морозилці протягом 5 хвилин або в холодильнику на 15 хвилин), якщо воно застигне і візьме текстуру, вона буде готова, якщо вона все ще дуже рідка, слід продовжувати готувати ще кілька хвилин.
- Розлийте варення в стерилізовані банки. етикетку та упаковку, дотримуючись інструкцій, які я сказав вам ТУТ.
- 1 кг фруктів
- 1 яблуко і 1 лимон (в обох випадках вони містять багато пектину і допоможуть загуснути)
- 6 листочків желатину, по 2 г кожен.
- Підсолоджувач на смак (ви повинні використовувати підсолоджувач, який витримує високі температури, не втрачаючи властивостей, я використовував лише Сукралін, який має досить вдалий смак, хоча він і дорогий)
- Варіть фрукти так, як я зазначив у рецепті варення З Цукром
- Ви додаєте підсолоджувач.
- Зволожте желатинові листи у воді протягом 5 хвилин
- Коли варення буде готове в точці варіння, видаліть лимон і додайте добре дреновані желатинові листи, перемішайте і продовжуйте рецепт, як у варенні З цукром.
Ви знаєте, як я зробив це фото? Я підготував сцену і влаштував ту вишневу ложку, яка мені так подобається, наповнену варенням, я хотів, щоб сонце, що проникало через вікно, надало варення приємний тон, саме в той момент, коли я опинився за камерою, фокусуючи і натискаючи на курок, ложку повернули і варення впало, ось воно і вийшло, і ось я вирішив його опублікувати, шанс зробив це можливим.
Заохочуйте себе робити літні консерви, необов’язково робити велику кількість. Для початку і спробу буде достатньо 2 або 3 банок.
Зазвичай я роблю кілограм кожного свого улюбленого фрукта, це невелика кількість, але в підсумку я завжди роблю близько 20 банок, і вони витримують мене всю зиму.
Вас можуть зацікавити інші рецепти варення, опубліковані в цьому блозі.