Дієтолог, д-р Роберт Аткінс, здивував своїх науковців у 1970-х ідеєю, що дієта з високим вмістом жиру та м’яса, але з низьким вмістом вуглеводів захищає серце. Будучи кардіологом, він повинен був усвідомлювати, про що йде мова. Але хоча великий шматочок соковитої запеченої яловичини та чизбургера з тих пір став символом їжі, якої слід уникати, нежирне м’ясо не виключається зі здорового харчування.

вживання

Червоне м’ясо підвищує рівень холестерину?

НІ Чітко було продемонстровано, що нежирне червоне м’ясо не підвищує рівень холестерину.

Якщо ви вже перейшли з цільного молока на знежирене, ви також очевидно знаєте, що вибір філе або іншого виду нежирного м’яса замість смаженого на грилі може мати подібний ефект. Хоча насичені жири підвищують рівень холестерину.

Дослідження показали, що нежирне червоне м’ясо може займати місце на обідньому столі поряд з іншими серцево-безпечними джерелами білка, такими як куряча грудка без шкіри. Співробітники Чиказького клінічного дослідницького центру розділили 191 особу на дві групи. Члени однієї групи їли рибу та курку, тоді як основним джерелом білка в іншій групі була нежирна яловичина, телятина та свинина.

Червоне м’ясо може спричинити рак товстої кишки?

МОЖЕ БУТИ Серед дослідників немає єдиної думки з цього питання. Деякі кажуть, що червоне м’ясо може збільшити ризик раку товстої кишки, а інші вважають, що доказів недостатньо.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Деякі дослідники звинувачують вживання занадто багато червоного м’яса у підвищеному ризику множинних ракових захворювань, але головним чином у його ролі в раку товстої кишки. Автори статті в Журналі Національного інституту раку відстежили дані майже півмільйона європейських чоловіків та жінок протягом 10 років.

Однак є більшість дослідників, які не знайшли кореляції між споживанням червоного м’яса та раком товстої кишки. Згідно з оглядом, опублікованим у Європейському журналі клінічного харчування, лише три із 15 серйозних опитувань, які вивчали дієтичні звички у більшої групи населення, змогли показати таку асоціацію. Згідно з іншою статтею, що аналізує дані 30 повідомлень, 20 не показали зв'язку між м'ясом та раком.

Навіть якщо існує зв'язок між червоним м'ясом і раком товстої кишки, ризик, ймовірно, буде обмежений лише тим, хто їсть червоне м'ясо щодня. У Великобританії комітет медичних експертів дійшов висновку, що підвищений ризик раку спостерігається лише у людей, які страждали на це Споживається 150 г і більше яловичини, баранини або свинини.

Існує також думка, що справжню проблему викликає перероблене м'ясо, тобто ковбаси та м'ясні нарізки, які містять багато нітритів та нітратів.

Пісна яловичина

Все червоне м’ясо містить насичені жири, але в нежирних шматках його так мало, що споживання менших порцій не впливає на рівень холестерину або може призвести лише до дуже невеликого збільшення. Інакше йде справа з жирними частинами. Найнижче м’ясо - філе курячої грудки без шкіри.