Вони викривають тенденції у сфері харчування, харчування та здоров'я на 2020 рік

Щорічний аналіз тенденцій в галузі харчових продуктів визначає м’ясо як можливість росту, поряд із рослинними продуктами; Винайдення м’яса забезпечить його постійне місце на тарілці та як закуску.

викривають

Люди люблять рослини, завдяки їхньому «природно функціональному» ореолу споживачі різного віку хочуть їсти більше і зручнішими способами. Від піци з цвітної капусти до бурякового хліба - рослинна основа - довготривала тенденція зростання.

Однак люди також люблять м’ясо. Незважаючи на голосові напади на дані про стан здоров'я і стійкість до м’яса, завдяки чому здавалося, що категорії м’яса судилося довгостроково знижуватись, споживання за останні роки зросло як у США, так і в Європі.

За словами Джуліана Меллентіна, консультанта з питань харчової промисловості та напоїв та автора звіту 10 ключових тенденцій у сфері харчування, харчування та здоров'я 2020, "Сприйняття споживачами м'яса як смачного, високоякісного білка є рушієм для винаходу м'яса і забезпечить його постійне місце на тарілці та як закуску".

"Люди хочуть рослин, але не всі ми стаємо веганами. У світі, де споживачі мають роздроблені переконання, є місце як для рослин, так і для м'яса", - додав Меллентін.

Оскільки рослини отримують всю увагу, а м’ясо піддається атаці, креативні виробники м’яса вживають заходів, щоб винайти свою категорію, наприклад, із стійкістю, походженням та зручністю. Наприклад, продажі м'ясних закусок у США зросли на 6,7% у 2019 році до 4,5 млрд доларів (IRI).

Дані Nielsen показують, що марки м’яса, які повідомляють про походження, стійкість та добробут тварин вони швидко ростуть і заробляють преміум-ціни. У США продажі м’ясо зі здоровими властивостями або навколишнє середовище швидко зростають, на чолі з "органічними" 13,1% та "підгодованими травами" 12,2%.

Меллентін зазначив, що це трансформація буде добре сприйнята споживачами, які люблять чути, що те, що їм подобається, також добре для них, як це сталося з червоним вином та шоколадом.

І зараз вони особливо сприйнятливі до позитивних повідомлень про м’ясо, на які впливають інші ключові споживчі тенденції, визначені у звіті, включаючи білок, низьку кількість вуглеводів та відродження жиру.

Споживання менше вуглеводів, Що за визначенням означає, що вживання більше жиру та/або білка, часто у формі м’яса, зростає в популярності, підживлюючи такі дієтичні схеми, як кето. А вживання в їжу з низьким вмістом вуглеводів сьогодні дозволено наукою.

Американська діабетична асоціація рекомендує вживати їжу з низьким вмістом вуглеводів для боротьби з діабетом та контролю ваги, а лікарі у Великобританії приймають низьковуглеводні речовини.

Страх останнього "поганий вуглевод"Цукор зараз є загальнодоступним, 80% споживачів США заявляють, що обмежують або уникають цукру у своєму раціоні, і подібний рівень занепокоєння спостерігається в Європі та Південній Америці.

Це відображення роздробленості споживчих переконань, що поряд із зростаючим попитом на продукти з низьким вмістом вуглеводів, чесне поблажливість також є величезним рушієм зростання.

“Серед фокусу на Здоров'я та харчування, Не забуваємо, що більшість людей купують хлібобулочні вироби з чистого задоволення. Натуральні інгредієнти, походження та чудовий смак важливіші за харчування ", - додає Меллентин.

Багато злакових культур та граноли виявляють, що вони можуть заробити на продажах, використовуючи інулін, щоб запропонувати споживачам продукти з низьким вмістом цукру які також приносять користь доброму травленню.

Наприклад, бренд Troo Granola у Великобританії використовує у своїх продуктах сироп інуліну, оскільки він служить стільки, скільки пребіотик як підсолоджувач, забезпечуючи більш привабливий смак для споживачів, зберігаючи при цьому низький вміст цукру.

Ці подвійні переваги призвели до різкого попиту на інулін: кількість випущених продуктів, що містять інулін, подвоїлася між 2012 і 2019 роками.

10 годин ключові тенденції у звіті визначено:

1. Оздоровчий травлення
2. Хороші вуглеводи, погані вуглеводи
3. Рослинного походження
4. Білок
5. Цукор - винахід солодкості
6. Відродження жиру
7. Винайдене м’ясо
8. Походження та справжність
9. Енергія 2.0
10. Гумор

І є чотири "Мега тенденції", які є важливими для всіх компаній усіх категорій:

1. Природно функціональний
2. Фрагментація
3. Викрадення
4. Стійкість