Торт у країні та торт без цукру також були виготовлені в 2015 році. Останні кондитерські вироби виготовляються без додавання цукру, білого борошна, штучних добавок та консервантів. Цього року виграв шедевр Орсолі Васлоцкі Фонд краплі уваги застосування. Характерний смак абрикоса ідеально гармонує з волоським кремом та підсмаженими волоськими горіхами, що знаходяться в бісквітному торті. На силу несподіванки впливає хрусткий шар шоколаду та прикраса. Рецепт професійний, але ми повідомимо вас, якщо хочете його приготувати.

цукру

Персиковий міхур торт

Інгредієнти для 16 скибочок:

  • 170 г яєчних білків
  • 85 г ксиліту
  • 80 г мигдального борошна - цільномигдальне борошно
  • 60 г мелених волоських горіхів
  • 40 г тостів з маслом з фундуком
  • 30 г смажених, крупно подрібнених волоських горіхів

Абрикосовий м’який холодний шар

  • 350 г 100% абрикосового мозку
  • 60 г еритритолу
  • 4 г Nh пектину

Вершковий горіховий крем

  • 300 г збитих вершків із 33% жирності
  • 170 г молока жирністю 2,8%
  • 150 г вершків жирністю 33%
  • 6 жовтків
  • 80 г еритритолу
  • 40 г підсмажених, подрібнених волоських горіхів
  • 20 г кукурудзяного крохмалю
  • 20 г рому
  • 10 г тонко подрібнених волоських горіхів
  • 1 ванільна паличка
  • 6,6 г порошку желатину, гідратованого у п’ятикратній кількості води

Декоративний гелевий шар

  • 110 г 100% абрикосового мозку
  • 20 г еритритолу
  • 2,4 г порошку желатину, гідратованого у п’ятикратній кількості води

Хрусткий шар шоколаду

Прикраса для 90-100 шоколадних дисків

  • 1 штука фольги для перенесення шоколаду із золотистими бульбашками розміром 30x40 см
  • 120 г діабетичного темного шоколаду
  • Час підготовки: 1 год
  • Час підготовки: 18 хв

Підготовка:

До тіста обсмажте масло в лісових горіхах, а потім остудіть. Почніть збивати яєчні білки повільно в піну. Важливо не впасти на нього на великій швидкості відразу. Коли навіть бульбашки повітря утворюються, поступово додайте ксиліт і збийте піну. Змішайте волоські горіхи, мигдальне борошно, смажені, крупно подрібнені волоські горіхи, потім розтопіть у збитій піні і перемішайте до однорідності. Нарешті, розмішайте масло, підсмажене до фундука. Наповніть тісто 23-сантиметровим кільцем для торта, рівномірно розподіливши верх.

Для абрикосового м’якого холодного шару нагрійте абрикосовий мозок до температури кипіння. Змішайте еритритол з пектином Nh, потім додайте його до киплячого кісткового мозку і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Перемішайте і негайно заповніть форму. Оберніть навколо нього кільце торта розміром 16,5 сантиметра, влийте м’яке персикове желе, а потім заморозьте.

Зварити вершки, молоко, еритритол, зішкрібні ванільні палички для кремового горіхового крему, потім загустити його жовтком, змішаним з крохмалем, вирівнюючи нагрівання. Готову кремову основу розмішати, в ромі розмішати ще теплий, потім остудити. Зволожте порошковий желатин п'ятикратною кількістю холодної води, тобто 40 грам замоченого желатину. Розмішайте охолоджений крем до однорідності. Потім змішайте дрібно подрібнений волоський горіх і подрібнений, смажений волоський горіх. Розслабтеся зі збитими вершками не дуже сильно. Нарешті, також змішайте розтоплений желатин.

Підігрійте персиковий мозок, еритрит до декоративного шару гелю, додайте желатин, попередньо зволожений водою, перемішайте. Ви можете красиво використовувати його лише на достатньо замороженому торті.

При складанні завантажуйте торт, використовуючи техніку зворотного ходу. Помістіть блістер на дно кільця для торта. Налийте в обруч всю кількість вершків. Помістіть шар мороженого абрикосового м’якого желе в середину, а потім лоток для бісквіта фінансист для цього. Заморозьте його. Якщо надається така можливість, бажано шокувати торт перед відклеюванням фольги, оскільки таким чином блістерна фольга відійде набагато приємніше. Перед тим, як зняти фольгу з верхньої частини торта, намажте на нижній шар торта розтоплений діабетичний темний шоколад. Переверніть торт, а потім натягніть верх декоративним желе-шаром. Перед використанням воно не повинно бути теплішим за 32-33 градуси!

Під час декорування тонко вилийте на фольгу темний шоколад з помірним діабетом, а потім проткніть 3-3,5-сантиметрові диски. Покладіть на торт диск, нарізаний перпендикулярно.