здоров’я та суспільство

Дієтологи просять нас вибирати найздоровіші продукти, але існує величезна різниця в цінах. Таким чином, ви можете дотримуватися збалансованого харчування з помірними витратами

Хороший спосіб життя, пов’язаний зі збалансованим харчуванням з повноцінною їжею, знижує ризик хронічних захворювань та покращує настрій та фізичний стан. Ми звикли до мантри, яка звучить чудово, але має менш захоплений реверс. Реальність така, що якщо ми харчуємось свіжими продуктами з найкращими властивостями, окрім того, що турбуємося про те, що вони різноманітні, витрати в часі та гроші настільки високі, що можуть бути доступні не всім.

купувати

Так, дієта дискримінує дохід і дуже виражено. Обраний тип торгівлі також не однаковий: гіпермаркети, супермаркети, магазини зі знижками чи спеціалізовані магазини: не всі мають найважливіше, і вони не мають їх за однаковими цінами. Щоб обмежити вплив ціни на здоровіші продукти на дохід, вчені з Каліфорнійського університету та індіанського племені Мечупда опублікували, базуючись на існуючих метаданих про доходи сімей нижчого класу: «Так, ми можемо: харчуватися здорово за обмеженого бюджету 'у Journal of Nutrition Education and Behaviour.

Вони створили меню для сімей з чотирьох осіб з доходом менше 35 000 доларів на добові потреби

Вони вивчали не лише доходи, а й сусідні супермаркети, ціни на товари та рекомендації щодо щоденної кількості, як встановлено Посібником з уряду США з питань харчування, щоб встановити базове меню для чотирьох людей, яке відповідає харчовим потребам і не перевищує 750 доларів на сім’ю на місяць; тобто про 187 доларів на людину, трохи більше 6 доларів на день.

Дослідження було частиною більш масштабного дослідження, яке мало на меті навчити членів дослідницьких методів племені Мечупда (MIT), використовуючи принципи партисипативних досліджень на базі громади. Таким чином, проект був здійснений у співпраці з Northern Valley Indian Health, Inc. та індіанським племенем Chico Ranchería 88% населення респондент проживав у домогосподарствах заробіток менше або дорівнює $ 35000 на рік. Меню було створено для годування сім’ї з двома дорослими та двома дітьми у віці 7 та 10 років продуктами, які намагались відповідати тому, що вони раніше визначили улюбленими громадою.

Реалістична та ефективна дієта

Мета була реалістичною: меню відповідало рекомендаціям щодо здорового харчування та доступних порцій, поки вони були частиною вашого смаку, інакше для дієти було б дуже важко бути дійсно ефективною. Очевидно, що це дуже далеко від нашого, але навіть в Іспанії меню, яке готують для великих груп, таких як школи чи в'язниці, складається залежно від місця та відрізняються між різними автономними громадами, оскільки враховуються не лише уподобання, а й близькість їжі та ціни.

Загалом, результати метааналізу виявили, що здоровіші продукти харчування значно дорожчі, в середньому до $ 1,48 або більше порівняно з наступними. Інші дослідження розглядали дані про ціни квитанцій у магазинах, які показують, що споживачі бюджетних коштів у домогосподарствах з низьким рівнем доходу частіше за все купуйте їжу за нижчою ціною за калорію що люди в домогосподарствах з високим рівнем доходу.

Пропозиція щотижневого меню заощаджень

ПонеділокВівторокСередаЧетверП’ятницяСуботаНеділяКаша вівсяна з родзинками. помаранчевий сікЯєчня з сиром та свіжими овочами. помаранчевий сікЗернові волокна з бананом, йогуртом та молокомКартопля фрі з овочами, здоба. помаранчевий сікЯєчня з сиром, ковбасою та тостами. помаранчевий сікЙогурт, мюслі та здоба. помаранчевий сікЯєчня з сиром та овочами. помаранчевий сікВершковий картопляний суп з морквою та виноградом. Молоко

Бутерброд з какао-маслом з морквяно-ранчовим соусом. Молоко

Іспанський рис з фаршированим перцем, квасолею та фруктовим коктейлем

Як великі обсяги, так і супермаркети мали найвищу доступність товарів, необхідних для двотижневого списку покупок, тоді як на спеціалізованих та дисконтних ринках бракувало 52 з них. Гіпер і знижки кошики для покупок були тими, що показали a найнижча середня ціна: $ 25, тоді як спеціалізовані магазини зафіксували найвищі показники: 39 доларів на день. Взагалі кажучи, гіпер був найкращим варіантом з точки зору різноманітності їжі та ціни, а спеціалізовані - найгіршим.

Заміна білого хліба на цільнозерновий або звичайне м’ясо на нежирне підвищила ціну кошика на 17%

Вони також є продуктами харчування, які мають тенденцію більший вміст жиру та цукру, ніж їжа з високою ціною на одиницю. Нарешті, під час досліджень кошиків для покупок було підраховано, що ціна на здорову альтернативу їжі, таку як цільнозерновий хліб на білий хліб або м’ясо з низьким вмістом жиру замість звичайного, збільшилась на 17% більше бюджету.

Вразливі сім'ї

Одним з обмежень дослідження було те, що підхід до реальних витрат на їжу не оцінював вплив трансакційних витрат. Тобто, наприклад, час, необхідний для планування меню, складання списків покупок, пошуку оголошень у магазині і вирушайте в супермаркет оптом, який пропонує найнижчу ціну. Ці фактори впливають на здатність сім'ї дотримуватися плану здорового харчування.

"Це дослідження показує, що меню, яке відповідає вимогам USDA, може отримати сім'я з чотирьох осіб при покупці в супермаркеті оптом, але будь-яке зменшення прибутку або збільшення витрат на їжу ускладнити для цих економічно вразливих сімей ведення здорового способу життя"Доктор Джеттер підкреслив. Незначна варіація ціни або усунення деяких поверхонь у цьому випадку змінить крихкий баланс. Харчуватися здорово - це не лише питання волі, іноді це також подвиг.