Агар роками використовувався для приготування готових страв і добре відомий далекосхідними кухнями. Він все частіше проходить під солом’яними дахами і особливо підходить для вегетаріанців. Це природна речовина, яку отримують із червоних водоростей - виду водоростей з червонуватим кольором.
Агар має гелеутворюючі властивості, і його найважливішим компонентом є галактоза - простий цукор, який менше засвоюється людиною, ніж глюкоза. Виробляється в основному в Японії. Завдяки своєму рослинному походженню це веганська альтернатива.
Познайомтеся з ним ближче!
Найчастіше він продається у вигляді порошку, а також пластівців, гранул і паличок (а також желатину). Властивості агару дуже схожі. При додаванні у воду кімнатної температури він починає набухати і повністю розчиняється при температурі від 85 до 100 ° C. Однак він охолоджується близько 40 ° C - охолодження не потрібно.
Цікаво, що він може легко знову розчинитися і застигнути. Наприклад, занадто рідке агарове желе можна сильно підігріти, щоб додати трохи порошку. Крім того, він працює подібно до клітковини в травному тракті. Він має нейтральний смак і запах і прибирає сліди морської солі та інших речовин в процесі виробництва.
Як використовувати агар на кухні?
Він використовується як 100% рослинний желюючий агар, і ви можете насолоджуватися смаком десертів та консервів. У промисловому виробництві його часто додають до кондитерських виробів з консистенцією гелю або піни, він також може бути структуруючим агентом у таблетках або капсулах (у цій формі ви знайдете, наприклад, вітамін В12 для веганів та вегетаріанців).
Агар можна використовувати для:
- домашні десерти
- сухі страви з усілякими желе
- консервовані фрукти - агар, який додається до них, додасть їм більш компактну і густу консистенцію гелю
Оскільки температура встановлення агару відносно висока, пластини можуть стояти на столі кілька годин. З цієї причини він ідеально підходить як інгредієнт для вечірніх закусок, включаючи молочні та м’ясні закуски.
Його можна розчинити в декількох чайних ложках перед використанням - це вказаний крок, але це не обов’язково. Потім, залежно від виду страви, що готується, додайте агар у кількості близько 1 чайної ложки на 500 мл рідини, щоб підігріти бульйон, сік, фрукти, молоко або його замінники. Потім відварити і зняти з вогню. З’єднайте з іншими інгредієнтами чаші і дайте застигнути.
Додаткова інформація:
На фотографії зображений товар, який є в кишені. Залежно від кількості товару, який ви замовляєте: 100 г, 1 кг, а в деяких випадках 5 кг та 10 кг, ми упаковуємо товар у різні розміри упаковки.
Вони являють собою кишенькові пакети, т. J. Стоять прозорі фольги з шнуром, завдяки яким ви можете не раз відкривати та закривати упаковку.