Більшість людей мають пристрасть до солодкого смаку, що зрозуміло, бо ця пристрасть практично закодована в нас. Ніщо не може бути кращим, ніж тримати всіх у лихоманці тижнями, що стане творінням року: нещодавно оголосило журі цього року два виграшні торти, як у цукровій, так і у версії без цукру. На щастя, однак, здорове харчування сумісне з цукром, але помірність дуже важлива. Підсолоджувачі можуть бути великою підмогою в цьому.
Здорове харчування: 10% цукру
Підготовлено Національною асоціацією угорських дієтологів (MDOSZ) рекомендації щодо харчування За його словами, солодощі та десерти, що містять цукор, можна додавати в раціон 1-2 рази на тиждень. У віці від 6 до 17 років це може бути 2-3 рази на тиждень, оскільки енергетичні потреби молодшого організму вищі пропорційно потребам дорослих. Важливо, щоб споживання цукру середньостатистичною дорослою людиною не перевищувало 10 відсотків добової калорійності. Середньодобова потреба в енергії дорослої жінки, яка займається сидячою роботою, становить 2000 ккал, виходячи з цієї рекомендації, ми можемо очікувати доданого споживання цукру в 200 калорій, що приблизно еквівалентно максимум 50 грамам цукру. Ось додані цукру в деякі продукти харчування:
- склянка (250 мл) традиційного безалкогольного напою: 28 грамів цукру
- невеликий шматочок (50 грам) карамельного шоколаду: 26 грам цукру
- одна столова ложка (15 грам) какао-арахісового крему: 9 грамів цукру
MDOSZ наголошує, що ми повинні намагатися якомога частіше покривати своє бажання солодкого смаку природними джерелами цукру. Наприклад, з фруктами, овочами або натуральними молочними продуктами.
Замінники цукру та підсолоджувачі роблять чудову послугу
Може трапитися низка ситуацій, коли ми змушені пропускати додані цукри або нам доводиться повністю виключати їх зі свого раціону. Крім того, все більше людей сьогодні хочуть зменшити споживання цукру. Замінники цукру або підсолоджувачі, які можуть забезпечити солодкий смак при низькій або мінімальній енергії, можуть запропонувати рішення. Як результат, вони також благотворно впливають на рівень цукру в крові.
Однією з груп цукрозамінників є березовий цукор та еритритол, з якими варто запікати. Інша група включає інтенсивні підсолоджувачі, які можуть бути в сто разів солодшими за цукор. Прикладами є аспартам, цикламат, сахарин або стевія рослинного походження, що зустрічається в природі.
Замінники цукру або підсолоджувачі можуть добре зменшити споживання цукру.
Інноваційні підсолоджувачі
Останнім часом ми все частіше чуємо про такі інноваційні підсолоджувачі, як інулін. Підсолоджувач, що міститься у багатьох рослинах, таких як топінамбур, у своїй природній формі має лише трохи солодкуватий смак і тому його часто поєднують з іншими підсолоджувачами. Однак споживання більшої кількості за один раз може спричинити здуття живота і навіть діарею. До інноваційних підсолоджувачів також відноситься ізомальтулоза, яка має той самий енергетичний вміст, що і цукор, але вивільняє енергію повільніше, забезпечуючи більш тривалий запас енергії. Через це воно відіграє все більшу роль у спортивному харчуванні.
Вони були б шкідливими?
Щодо підсолоджувачів, MDOSZ зазначає, що хоча є багато новин про те, що вони шкідливі для здоров'я, нам все одно потрібно знати, що вони є найбільш вивченими харчовими добавками у світі. Для кожного підсолоджувача органи безпеки харчових продуктів встановлюють допустимий щоденний прийом (ADI), який показує, скільки даного підсолоджувача можна споживати на день без шкоди для здоров’я. Значення ADI навіть містить 100-кратний коефіцієнт безпеки, тобто він визначається діленням експериментально визначеної кількості на 100.
З замінниками цукру та безенергетичними підсолоджувачами ми можемо зробити справді смачні цукерки без цукру вдома, нехай це буде мармурові вареники або кокосові кульки. Якщо нам важливо, щоб їжа, яку ми їмо, була безкоштовною, ми б довірили випічку комусь іншому, відвідайте це вільне місце, де також здійснюються незабутні десертні мрії.