вплив

Аюрведа надає огляд їжі та вплив їжі на організм. Їжа класифікується відповідно до вашого смаку та Гунас (основні атрибути). Аюрведа також класифікує продукти на основі дош (конституції тіла) та сезонів. Це широко пояснює, що їжа є сприятливою чи несприятливою для людини, і що їжу слід їсти або уникати протягом певного сезону. Тому їжа - це складна тема аюрведичної кухні, яка має чільне значення у всьому процесі.

Їжа за Гунасом

Існує три гуни в Аюрведе Саттва, Раджас і Тамас. Ці гуни є основними атрибутами, що представляють природний еволюційний процес. Ці три гуни з’являються в кожній людині з більшим чи меншим домінуванням. Важливим способом регулювання цих гун у тілі та душі є аюрведичне приготування їжі або їжі. На основі цих продуктів три гуни можна класифікувати як саттвічну, раджасикську і тамсікську.

Саттвічна їжа

Саттвічна їжа - це простіший та легший для засвоєння тип їжі. Їжа містить більшість харчових цінностей, оскільки вона готується з мінімальним нагріванням та невеликою обробкою. Він забезпечує необхідну енергію для організму, не обкладаючи його податком. Це також розглядається як основа вищих станів свідомості, тому гуру виживає на саттвічній їжі. Саттвічну їжу слід приймати свіжою або відразу після її приготування.

Свіжі соковиті фрукти, овочі (які легко засвоюються), молоко та молочні продукти, також пророщені боби, зерна та горіхи, багато трав та спецій, що вживаються у натуральних та майже натуральних формах, є гарними прикладами продуктів сатвік. Загальноприйняті спеції, такі як імбир, куркума, коріандр, кардамон, кориця та аніс, настійно рекомендуються в раціоні, тоді як такі саттвічні овочі, як цибуля, часник, червоний перець чилі та чорний перець, як інші гострі та терпкі спеції заборонені.

Коров’яче молоко, сама саттвічна їжа

Коров’яче молоко вважається найбільш повноцінним і поживним, і сатвічним серед усіх саттвічних продуктів. Хоча буйволине молоко також широко використовується, воно не розглядається як поживне і, як правило, не є частиною саттвічної дієти. За відсутності коров’ячого молока в якості заміни рекомендується козяче. Ексклюзивний орган Аюрведи розглядає переваги коров’ячого молока та пояснює рекомендації щодо догляду за коровами. Молочні продукти, такі як вершкове масло, топлене масло (варене та сушене масло), також широко використовуються у саттвічній дієті, оскільки вони готуються з номінальною кількістю тепла та зберігають свої саттвічні якості.

Переваги харчування Саттів

Саттвічна дієта найкраща для здоров’я та життєвих сил. Людина, яка харчується саттвічною їжею, має ідеальне поєднання фізичної, психічної та емоційної гармонії. Саттвічна їжа підвищує добробут і внутрішній спокій. Ця людина завжди залишалася зосередженою на своїй роботі, менше спала і залишалася активованою протягом дня.

Саттвічна їжа утримує людину від хвороб та розладів. Людина, яка має саттвічну їжу, залишається чутливою до різних нюансів свого сенсорного буття. На нього/неї менше впливає вплив несприятливих умов. Навіть якщо він/вона захворіє, одужання відбувається дуже швидко.

Людина, що сидить на саттвічній дієті, зазвичай має спокійний характер, її не легко дратувати і зазвичай не агресивно ставитись до природи.

Раджасик їжа

Їжа раджасика багата на смак, але важка для засвоєння. Він підходить людям, які виконують важку фізичну роботу. Овочі, приготовані на залишках вершкового масла з сильними пряними смаками, є типовими прикладами приготування раджасіку. Свіжоприготовлена, раджастична їжа багата поживними речовинами з мінімальним розведенням води. Цей вид їжі багатий сіллю і цукром, він має довший період травлення, ніж саттвічна їжа. Він наполегливо вимагає довгого сну та сексуальної активності. Прикладом раджаїчної їжі є саттвічна їжа, яку смажили в олії або переварили або їли їжу в надлишку, а також дуже цікаві спеції, дуже цікаві, гіркі, гострі, гарячі та сухі. Пожирач раджаїчної їжі, як правило, агресивний та енергійний, раджаїчна їжа збільшує швидкість та збудження людського організму. На думку Аюрведи, ця енергія може бути корисною, якщо її розумно використовувати, вона може призвести людину до процвітання, могутності та престижу.

Людина живе на раджаїчній дієті, любить життя і всі мирські задоволення. Їжа раджасіча є основою руху, активності та болю, тому людина раджасіч має здатність страждати від болю, а також від життєвих випробувань. Порівнюючи саттвіка і раджаїка, раджаїк міг би вести коротше, але насичене життям життя. Він/вона є мирською істотою, тоді як саттвічна людина більше зосереджується на дослідженні життя за межами фізичних задоволень.

Тамашична їжа

Тамасична їжа вважається найгіршою серед усіх видів їжі. Суха, неприродна, варена, несвіжа їжа, гриби та оброблені страви дають тамасичну дієту. Дієта Tamaasic споживає багато енергії під час травлення. Рафінована їжа - будь то крупи, олії або гідрогенізоване масло, стимулятори та напої, такі як чай, кава, швидкі та готові до приготування та готові до приготування страви, консервовані або заморожені продукти, попередньо приготовлені та гарячі продукти, такі як гамбургери, піца, макарони, шоколадні цукерки, несумісна їжа, а також токсичні речовини, такі як тютюн та алкоголь, є прикладами тамасичної їжі.

Дієта Тамасіка є основою незнання, сумнівів, песимізму і веде людину до хворого і болісного життя. Тамасична людина завжди відчуває дискомфорт і забуває вести здорове життя щасливим життям. Аюрведа припускає, що хазяїн, який живе у світі і повинен йти в ногу зі своїми "змінами, повинен включати в свій раціон як саттвічну, так і раджасічну їжу. Довгим і здоровим життям може бути збалансоване харчування, яке включає саттвічну та раджаїчну їжу. Слід уникати якомога більше їжі з тамасіком.

Їжа за смаком

Згідно з Аюрведою, смак є важливим елементом у кулінарії, оскільки смак кожної їжі чи трави має специфічні фізіологічні ефекти. У Аюрведе є шість основних смаків, які мають специфічні якості та вплив на організм. Збалансована дієта повинна включати всі шість смаків під час кожного прийому їжі або принаймні раз на день.

Шість смаків в аюрведичній їжі

Солодкий або Мадхура - Солодкі страви мають землю і воду та загальні елементи саттвічної гуни. Вони корисні для вата і пітта, які пройшли цю добу капха дош, хоча їм слід уникати солодкої їжі, оскільки вона збільшує її. Загалом солодкі продукти є поживними, свіжими, зволожуючими і викликають збільшення ваги.

Кисла або AMLA - Кисла їжа має елементи землі та вогню та загалом раджаїчну гуну. Ці продукти корисні для людей Вати, оскільки вони підкорили цю дошу. Людина Пітта та Капха повинна уникати кислої їжі, оскільки вона збільшує кількість дош. Загалом, кислою їжею є гаряче, жир і збільшення ваги.

Солоний або лаван - У солоній їжі є елементи води та вогню та загалом раджаїчна гуна. Це добре для людей Вата, оскільки доша є приглушеною, пітта-капха та людина повинні уникати солоної їжі, коли доші збільшуються. Взагалі, солона їжа тепла, розчиняється, стимулює, пом’якшує, жирна і призводить до збільшення ваги.

Пряний або Кату - У гострій їжі є повітря та елементи вогню, це може бути раджаїчним чи смазливим. Вони корисні для людини капха, тому що вони піддали цю дошу, але людям з вата та пітта, як ці доші, слід уникати її з такими продуктами. Загалом гостра їжа є теплою і сухою, стимулюючою і призводить до зниження ваги.

Гірка або Тікта - Гірка їжа має елементи повітря та ефіру, як правило, раджаїчну гуну. Вони корисні для пітта-капха як особистості і відмовляються від цих вата-дош, тоді як людина повинна уникати їжі, оскільки вона збільшує її. Загалом, гіркі страви свіжі і сухі, очищають їх і спричиняють втрату ваги.

В’яжучий або Касая - терпкі продукти, що містять елементи повітря і землі та раджаїчні гуни. Вони корисні для пітта-капха як особистість і подаються цим вата-дошам, тоді як людина повинна уникати збільшення їжі. Загалом, в’яжуча їжа свіжа і суха, і це зменшує жорсткість.