плоди

Ви також не впевнені, як називається цей особливий фрукт?

Ви можете цього навіть не знати?

Тоді ви, мабуть, належите до молодого покоління.

І все ж це старий угорський плід. У моєму дитинстві це було в кожному сільському саду, а потім про нього добре забули.

Якщо вам подобаються традиційні аромати, або якщо ви хочете посадити у своєму саду гарне дерево, яке одночасно служить прикрасою, тоді ця рослина була винайдена для вас.

Айва, спеціальність, яка чекає на повторне відкриття

Історія айви дуже цікава.

Коли я починав писати цю статтю, я думав, що читаю все на цю тему і бажано з автентичного джерела. Я не хотів копіювати поспішно перекладений текст з Інтернету англійською та іншими мовами. Ну, це було непросто.

Я одразу ж твердо вирішив рухатися з віками, тому я потягнуся до сучасних інструментів. Спочатку я подивився вікіпедію, але засмутився, що навіть більше не читав. Айвовий сир, кажуть, виготовляють, готуючи айву та готуючи з неї кашу. Каша. О, о, і о.

Після цього я дістав класичний орієнтир - лексикон Ревай, який мав би бути відомий як “енциклопедія повсякденного життя та всіх знань”. Супер Я також скопіюю тут те, що знайшов:

«Айва (Cydonia), чагарники, що належать до сімейства троянд. Вони варять свої тверді ароматні яблука і роблять з них айвовий сир ».

Мене це ще не влаштовувало, тому я взяв Науковий Лексикон. Це пояснює тему трохи докладніше:

«Айва: (Cydonia oblongata): рослина, груша або яблукоподібний плід, поширений у Східному Середземномор’ї. Вони використовують свої фрукти по-різному, переважно консервовані або запечені. Його ядро ​​слиновиділяється. Фармацевтична та косметична сировина. Його тверда деревина придатна для точіння ».

Я все-таки виявив, що цього мало, тому відкопався у книзі «Інтегроване вирощування фруктів», яку Міклош Солтеш написав як підручник. Я також цитую кілька рядків з цього:

"THE айва належить до підродини Pomoideae (яблука), її наукова назва - Cydonia oblonga Mill. Наші культивовані сорти є нащадками цього виду. На думку деяких авторів, айва була відомою рослиною більше чотирьох тисяч років. Його батьківщиною є, швидше за все, Персія, Туркестан і Кавказ, де його можна знайти на 600-700 метрів над рівнем моря. У дикій природі ми можемо знайти його більше на берегах річок та озер, рідше на південних схилах схилів. Зараз він розповсюджений по всьому світу.

Сиру їдять рідко, м’якоть тверда, смак терпкий, кислий. Оброблений, він потрапляє на наш стіл у вигляді айвового сиру, компоту, желе, цукеркової начинки, фруктового аромату та дуже популярного питного соку. Фруктопереробна промисловість із задоволенням використовує його через його багатий аромат та високий вміст пектину. У його плодах міститься 7-13% цукру, 1,5-3,5% пектину і 12-24 мг-% вітаміну С. А його вміст вітаміну Р сягає 300 мг% ".

Подальші дослідження показали, що на Балканах символ життя, любові та родючості айва.

  1. Папа Пій (1566–1572) також описується в міжнародній літературі як той, хто майже насолоджувався і вживав делікатеси з айви (сир, компот, варення).

Його перша згадка в Угорщині датується 1395 роком у словнику в Бістріні, де її досі називають «коктаном», а потім приблизно в 1405 році вона з’явилася як «бізальма».

У 1578 році Петр Меліус Юхас писав про нього як про дерево з цілющим ефектом у своїй книзі Гербарій. Відомий садівник-ботанік-єзуїт (Янош Ліппей) вже докладно описав вид у своїй роботі Posoni Garden (1667). Це вважається першим і точним описом айви, хоча воно вже входило до каталогів та словників. та XVII. У 16 столітті айва постала як цінне плодове дерево, яке використовувалось як орієнтир. В угорській шляхетській кухні XVII ст. подається до м’яса 16 століття.

У своєму домашньому підручнику для угорських домогосподарок Янош Н. Надьваті докладно пише про виготовлення айвового сиру ще в 1830 році, яке було "Сухий лікер" -називався.

Айва, айва або айва груша - яка різниця?

Сорти зазвичай розрізняють за формою врожаю. Якщо плід має форму яблуні, то мова йде про айву, якщо вона у формі груші, то мова йде про айву.

Визначення ускладнюється ще й тим, що одне і те ж дерево дає плоди у формі груші в один рік, а плоди у формі яблуні в інший.

Цей факт частково пов'язаний з кількістю дозрілих насіння, малонасінні плоди завжди більш витягнуті. Форму та розмір також можна змінювати залежно від ступеня завантаження фруктів. Відкладення плодів також впливає на час дозрівання. На низьковрожайних деревах плоди дозрівають раніше.

А щоб зробити речі ще більш складними, згруповані далі, ми знаходимо серед айв ще 2 форми.

Всього сформовано чотири форми плодів айви, до яких слід додати, що розташування айви в тому ж році та її розташування в межах дерева також виявляють велику неоднорідність залежно від врожаю. Чотири типи форми - це яблукоподібна, грушоподібна, ребриста та яйцеподібна.

(Джерело: BIRS WIRED В УГОРЩИНІ Dezső Surányi NAIK Науково-дослідний інститут овочівництва 2014 р.)

Тож загалом ми можемо сказати, яку форму має айва, простою мовою назва айва стала загальновживаною . Але принаймні зараз ми розглянули це науково за змістом

між айвою та айвовою грушею немає різниці.

Ребристі фрукти

Плід у формі яйця

Плід у формі яблука

Плоди грушоподібної форми

Сорти айви

У світі існує близько 40-50 сортів айви, але лише 10-15 з них добре відомі. В Угорщині в садівництві можна зустріти такі сорти:

Який сорт вибрати?

Якщо ви хочете посадити айвове дерево, я пропоную вам придбати кілька сортів, оскільки з одного боку вони цвітуть у дещо інший час, що може стати в нагоді для ранніх заморозків. Одного забирає мороз, інший ще може дати плоди. З іншого боку, час їх збирання також дещо відрізняється, тому ви також можете продовжити час збирання врожаю. Подивіться на крону дерева, враховуйте її продуктивність, розмір врожаю, кількість та купуйте саджанці, виходячи з цієї інформації.

Айвові дерева в 3-4. вони починають плодоносити з року. 6-8. і починаючи з року, вік врожаю закінчується, хоча врожайність все ще може незначно зростати.

Думаю, айвове дерево прекрасне навіть тоді, коли воно цвіте, а коли воно жовтіє і пахне цим, фрукти особливо гарні. Якщо ви мене слухаєте, посадіть замість туї одну.

Час збору айви, дозрівання айви

Час збору айви також залежить від сорту, місця виробництва, збору та погоди. Якщо розглянути вищезазначені сорти, час дозрівання здається іншим . Урожай не повинен чекати повного розвитку золотисто-жовтого кольору, оскільки в цьому випадку м’ясо часто підрум’янюється. Його слід видалити, коли зелений колір зміниться на жовтий, жовтувато-зелений.

Плоди айви заморожуються при холоді на 1-2 градуси, тому не слід довго чекати прийому.

Плоди легко дозрівають, коли дозрівають. Впавший плід починає швидко псуватися, тому його потрібно негайно обробити. Шкірка плодів чутлива до тиску, натирання і швидко набуває коричневого кольору. Збираючи, будьте дуже обережні, щоб не натискати його рукою або не кидати, оскільки на ньому утворюватимуться некрасиві коричневі плями.

Закупівля та зберігання айви

Айва - це осінній фрукт, як ви вже читали вище, залежно від сорту, загалом з початку жовтня варто шукати на ринках.

Плоди після дозрівання, що означає, що його можна зберігати місяцями і все одно ароматизувати, дозрівати. Айву, зібрану в оптимальний час збору, можна зберігати при температурі один-два градуси та вологості близько 90% протягом 2-3 місяців.

Вам також слід озирнутися з друзями, бо багато хто навіть не знають, який скарб є у їхньому саду. Трохи пощастивши, ви можете стати родичем або сусідом, який навіть не здогадується, чим корисна айва. У мене також є знайомий, який, як виявилося, роками гнив під деревом фрукти, бо вони скуштували їх сирими і не сподобались. Вони не уявляли, що їх не слід вживати в сирому вигляді.

Айва - чудовий плід за своїми корисними фізіологічними ефектами. Корисно споживати. Дерево прекрасне, квітка гарна, плоди гарні. Ох, і оброблена дуже смачно. Хоча з цим трохи складно боротися, але кінцевий результат, безумовно, того вартий.

Найбільше люблю айвовий сир та варення. Обов’язково спробуйте, якщо ви цього ще не знаєте. Подивіться, що я роблю і навіть Ви також можете замовити у мене на цьому сайті.

Айва - це запашна, чудова рослина, яку можна використовувати різними способами. Обов’язково заведіть з ним тісну дружбу.

Ви можете читати, замовляти та переглядати рецепти на моєму веб-сайті. Я також люблю айву та смаколики, приготовані з неї. Сподіваюся, ти теж один із шанувальників, або ти станеш одним із них.