Зентай Андреа, дієтологи

Як дієтолог, я в основному маю справу з інсулінорезистентними людьми, спортсменами та тими, хто хоче схуднути. У дієтах усіх трьох груп важливо, які вуглеводи споживаються, коли і скільки, і швидкість їх засвоєння. Картопля блимає у свідомості багатьох з них як заборонена їжа, і вони дивляться лише на гарніри з картоплі в меню меню. І все ж вони прагнуть чогось подібного до картоплі. Тому з блискучими очима задається питання, що стосується солодкої картоплі: чи можна її їсти замість картоплі, оскільки це не картопля?.

оливи


Дійсно, солодка картопля, Ipomoea batatas, кумара в Океанії, також відома як солодка картопля (яку вже вирощують в Угорщині), не є систематично картоплею, лише її форма нагадує її. Це рослина, що належить до роду багаторічних та роду Світанок, що вирощується в основному для отримання кореневого бульби (яке може бути білим, оранжевим, жовтим, фіолетовим, рожевим або червоним), але його молоді листя також можна споживати. Смак може відрізнятися від сорту до сорту, найбільш схожий на каштани або гарбуз.


Багато людей вибирають солодку картоплю, тому що думають або знають, що її можна частіше включати в раціон у разі діабету, резистентності до інсуліну, оскільки це призводить до меншого збільшення рівня інсуліну та цукру в крові та меншої кількості вуглеводів. Однак, згідно з базою даних про поживні речовини NutritionData, вміст поживних речовин та глікемічне навантаження (що на основі концепції глікемічного індексу робить ефект підвищення рівня цукру в крові двох продуктів порівнянним на порцію: GT = GI/100 * вміст вуглеводів у порція в грамах) не краща за картоплю, а доза їжі не менше.

100 г. Картопля Солодка картопля
Енергія (ккал) 77 86
Білок (г) 2 2
Жир (г) 0 0
Вуглеводи (г) 18 20
Рост (г) 2 3
Глікемічне навантаження 8 8

Таким чином, якою б спокусливою не була ця рослина з особливим звучанням, на жаль, не рекомендується вживати її частіше, ніж картоплю, і не менш важливо вибирати її менш оброблені форми при варінні.

Його можна використовувати для гарнірів, запіканок, супів, салатів, смажити на грилі, запікати цілком у шкаралупі або нарізати колодами в духовці, але також можна використовувати для приготування солодких пиріжків та булочок. Завжди добре доповнити його кількома волокнистими овочами та збагаченим якісним маслом (наприклад, подавати з деякими паростками або насінням чіа).
З них також готують борошно, крохмаль та спиртні напої, але жодне з них не може бути частиною нашого щоденного раціону, оскільки вони є джерелом поживних речовин, які засвоюються дуже швидко. Навіть тоді варто трохи повільніше засвоювати, наприклад використовувати змішане з деяким насіннєвим борошном.


Зберігаючи, переконайтесь, що температура становить від 10 до 15 ° C, а вологість повітря становить близько 80%, щоб він зупинявся на рік до збору. Якщо ми зробили із нього занадто багато, його можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Після попереднього приготування протягом хвилини-двох його можна тримати в морозилці 3-4 місяці.