Що таке барбекю?

камінні

Барбекю (абревіатура барбекю) на грилі ZOP означає гриль з новим кулінарним стилем сучасності. Барбекю - це не просто смаження ковбас та стейків, як це було раніше. Інші популярні страви включають свинячі ребра, курку, шашлик, морепродукти та рибу. Гарнірами можуть бути овочі, фаршировані помідори або баклажани, печена картопля і, звичайно, різні салати. Ви навіть можете приготувати десерти на грилі. Маючи фантазію та творчі ідеї, немає обмежень у тому, що ви готуєте: таким чином ви дійсно можете приготувати на грилі все, що смакує. На відміну від звичайного смаження на грилі (приготування їжі швидко і безпосередньо на вогні), барбекю означає повільне приготування їжі при більш низьких температурах з непрямим теплом - бажано у великих, закритих грилях для барбекю. Їжа виходить соковитішою та ароматнішою, вона не прилипає до гриля. Гриль на грилі здоровіший, універсальніший і набагато спокійніший, ніж звичайний «прямий» гриль. Відповідно до девізу «Не поспішайте і насолоджуйтесь цим у повній мірі», барбекю з родиною, друзями, знайомими та колегами стане подією, яку ви запам’ятаєте.

Методи гриля

Порівняно із звичайними вугільними грилями, фермерські грилі ZOP із конструкцією бочки дозволяють різні способи приготування страв для більшої різноманітності та, насамперед, більш здоровий спосіб приготування м’яса, птиці, риби, овочів та багато іншого.

Пряме барбекю

У разі прямого приготування на грилі їжа, напр. стейк або ковбаса, смажені на грилі безпосередньо над гарячим вогнищем при високих температурах (приблизно 270 ° C).

Непрямий гриль

У разі непрямого гриля їжа готується повільно, не безпосередньо на деревному вугіллі, а поруч із гарячим вогнищем при нижчих температурах (приблизно 140 ° C) та із закритою кришкою гриля. Цей спосіб приготування на грилі схожий на приготування їжі в духовці на повітрі. Їжа не липне знизу, вона залишається соковитішою - іншими словами, непрямий гриль здоровіший. Щоб досягти типового «прогорання», перед подачею їжу можна короткочасно прожарити прямо над гарячим вогнищем.

Непряме барбекю з бічним каміном

При непрямому приготуванні на грилі з бічним фокусом їжа повільно готується на грилі в камері гриля при низьких температурах (приблизно 90 ° C - 120 ° C) та із закритою кришкою гриля. Камін розташований на решітці в бічному каміні. Ефект димоходу витягує тепло з бічного фокусу через камеру гриля і назовні через димохід (див. Малюнок). Тут ще раз, для досягнення типового «прогорання», їжу можна короткочасно прожарити прямо над гарячим вогнищем перед подачею.

Куріння з бічним фокусом

При курінні з бічним вогнищем до вугілля або брикетів додають спеціальну тріску для паління, або вони нагріваються деревиною в бічному вогнищі. Наприклад, спробуйте використати вишню або сливу, яку зрізали і сушили протягом 1 року. Видаліть кору з колод, оскільки це може надати їжі гарячого смаку.

Основне правило для запікання м’яса - 1 година на 0,5 кг, або для копчення м’яса - 1 година на кожні 2,5 см товщиною. При непрямому приготуванні на грилі або копченні при менших температурах м’ясо залишається соковитим і не потребує такого пильного контролю. Ваше барбекю буде менш напруженим, і у вас буде більше часу, щоб присвятити своїй родині та гостям. Не стояти біля гриля, гриля!

Клацніть на це посилання, щоб побачити повну пропозицію ферми гриль ZOP, каталог можна переглянути ТУТ!