міфічний

Можливо, ви вже ходили по дивних зелено-фіолетових трояндах у магазинах, про які насправді мало хто з нас знає про те, як вони насправді готуються до їжі. Це непросто, це не економить час, але винагородою буде чудовий гастрономічний досвід. Артишок насичений корисними речовинами, корисний для діабетиків і може знижувати рівень холестерину. І їх сезон поволі наближається.

Артишок - це особливий овоч, в якому ми фактично споживаємо квіти. За зовнішнім виглядом нагадує осот, особливо добре процвітає в теплих регіонах, але, доклавши трохи зусиль, його можна вирощувати і в нашій країні. Його природним домом є Середземноморський регіон (Франція, Іспанія, Італія), але його чарівність була виявлена ​​на Сицилії, звідки вона поширилася по всьому світу в давнину.

Легенда свідчить, що німфа, в яку полюбився сам Зевс, спочатку була проклята артишоками. Оскільки він заздрив їй, він влаштував усе так, щоб ніхто не міг доторкнутися до неї - що є трохи правдою, не є гарною ідеєю одягати рукавички для обробки артишоку, тому що шкіра, що контактує з ним, стає чорною. Тверда броня захищає м'яке серце міфічної німфи, в переносному значенні, те, що насправді нам подобається в артишоках.

Зростання, збір та переробка

Існує багато видів артишоків, від декоративних до тих, в яких також споживаються стебла та листя. Класичний, який ми також отримуємо в нашій країні, має сезон двічі на рік, навесні та восени - до листопада. Плоди, які надходять до нас, повинні бути ретельно відібрані, стебла не повинні бути дерев’яними, а листя коричневими. Саме осінній урожай дає більш стійких представників, тому ви, швидше за все, добре виберете з наших прилавків.

Обробка артишоку - це не зовсім прогулянка по трояндовому саду. Потрібно зрізати троянди приблизно на дві третини, а решту добре очистити, крім м’якого серця. Ми рекомендуємо різати гострим ножем і тонкими шарами, щоб у нас було якомога більше артишоків (але все одно буде більше відходів, ніж корисного матеріалу). Якщо ви хочете зберігати артишоки, вам потрібно їх відварити (в ідеалі в підсоленій воді з оцтом і часником) - вони потім протримаються в холодильнику довше, і ви навіть можете їх заморозити.

Артишоки готуються декількома способами, ви можете їх приготувати, але також приготувати на грилі або спекти. Вони мають трохи гарячий смак, що нагадує селеру, і ви часто можете зустріти стерилізовану форму цього овоча на піці, наприклад.

Що вони містять?

Артишоки здобули свою популярність не лише завдяки смаку та ефектному зовнішньому вигляду, але перш за все завдяки великому впливу на здоров’я. Що вони містять і чим нам допоможуть?

Вітаміни А, В і С

Інулін - цукор, що переноситься діабетиками

Мінерали залізо, кальцій, цинк і магній

Завдяки відносно унікальному складу артишоки використовують для виготовлення екстрактів, які використовуються як дієтичні добавки. Це головним чином для заспокоєння травної системи, допомоги при метеоризмі та регулювання рівня жиру. Артишок тримає холестерин під контролем, детоксикує організм та омолоджує клітини завдяки антиоксидантам.

Тип Мімібазара: Артишоки приготувати досить складно, але і процес, і результат того варті. Вони стануть для вас кулінарним досвідом! З ними чудово поєднуються часник, лимон і такі трави, як чебрець, їх можна використовувати в макаронах, рибі, але також чистити як основну сировину.