Традиційне приготування чаю полягає у вливанні гарячої води в заварку і настоюванню їх, щоб виділити смак і запах, який ми п’ємо із задоволенням. Однак чай Matcha готується таким чином, що чайні листки спочатку готують на пару, стискають, сушать - і, нарешті, подрібнюють у прекрасний світло-зелений порошок, який змішують з водою. Подрібнення оригінального чаю з матчі на спеціальних камені відбувається дуже повільно - подрібнення 30 г чайного листя займає близько години, тому це також причина, чому справжній чай з матчі є відносно дорогим.
Оскільки ми ковтаємо цілі листя, ми отримуємо більш концентрований смак, більше фітохімікатів та більше кофеїну. Вирощування та збирання чаю з матчі також різне: чайні кущі ростуть лише в тіні, що призводить до того, що листя має більший вміст хлорофілу та амінокислот, завдяки чому вони мають насичений зелений колір. Особливої якості досягають, головним чином, три сорти китайської камелії (camellia chinensis) - амідорі , окумідори a ябукіта . Зазвичай нам достатньо чаю з матчі, де про нього не згадують:-)
Історія матчі Джаджу
Matcha має перспективу стати затребуваною новинкою для любителів чаю, але це далеко не щось нове. Китайські ченці насолоджувались чаєм ще у восьмому столітті, щоб під час довгих медитацій їм було ясним та пильним розумом.
Наприкінці 1980-х років японський буддистський чернець на ім'я Ейсай Мьоан виявив Чай під час візиту до Китаю. Повернувшись до Японії, він широко поширив слово матча. З 14 по 16 століття чай з матчею був популярний серед заможних кіл і був синонімом багатства та престижу. Він готував і подавав на особливих чайних церемоніях, що називались чаної. Ці елегантні ритуали глибоко вкорінені в японській культурі.
Matcha - відносно новий чай для західного світу, де до недавнього часу найбільший попит був на чорний чай, хоча зелений чай і трав'яний чай стають все більш популярними.
Чай для оздоровлення
Matcha пропонує набагато більше, ніж просто приємний колір та солодкий смак. Користь для здоров’я - головна причина його популярності. Він містить у два-три рази більше антиоксидантів (епігалокатехінгалат - EGCG). Це залишає інші суперпродукти далеко позаду, оскільки, наприклад, порівняно зі шпинатом, воно забезпечує в 60 разів більше антиоксидантів і в 17 разів більше, ніж чорниця. (Однак правда полягає в тому, що на 100 грамів чорниці або шпинату вживається більше 100 г чаю з матчею! Або ж: 1 чайна ложка чайного чаю з матчею (= 1,7 г) містить таку ж кількість антиоксидантів, як 100 г шпинату).
Деякі джерела стверджують, що EGCG дуже ефективний у профілактиці та лікуванні певних видів раку. Матча також багата клітковиною, яка допомагає регулювати травлення та підтримувати стабільність глюкози в крові.
Додайте більше «зеленого» у своє життя, і це може «кинути» вашу втрату ваги. Показано, що EGCG стимулює метаболізм, сприяє спалюванню жиру (особливо найгіршого вісцерального та печінкового жиру) та знижує рівень кортизолу, гормону, пов’язаного з жиром у животі та тягою.
Все природно - забери мене !
Шукаєте безпечний енергетичний напій? Матча має ті ж стимулюючі властивості, що і кава, без небажаних побічних ефектів. Хоча кофеїн у каві змушує деяких людей тремтіти, «стрибати серце» і кровоточити в голову, матча забезпечує стимуляцію без цих негативних наслідків і не закінчується типовим «кофеїновим вибухом».
Якщо вам коли-небудь стало погано протягом дня, змішайте одну чайну ложку порошку матчі в літровій пляшці води для швидкого удару. Цей ефективний чай містить амінокислоту L-теанін, яка в поєднанні з кофеїном тримає людину зосередженою.
Насолоджуйтесь матча ДЌай
Матча привертає увагу багатьох не лише високим антиоксидантним потенціалом, а й універсальністю та універсальністю як інгредієнт інших напоїв чи продуктів. Гарячі та холодні напої можна приготувати з порошку матчі; Ви можете посипати свою улюблену їжу зеленим порошком, змішувати її з іншими напоями, смузі, йогуртами, тістечками або печивом і навіть морозивом. Але не все одразу, завжди і щодня - пам’ятайте, що матча містить більше кофеїну, ніж зелений або чорний чай! (Тому однозначно не пийте його пізніше 15:00, якщо ви збираєтеся спати цього дня:-))
Під час напоїв та страв матча додає не тільки солодкий смак, але і прекрасний смарагдовий колір. Незалежно від того, як ви готуєте чай з матчі, це розслаблююча, оздоровча альтернатива традиційному чаю чи каві.
А зараз ми з нетерпінням чекаємо здивувати вас у нашій новій книзі (тепер у травні!) Одним спеціальним рецептом бутербродів для нервової системи:-)
Підготував Мгр. Петра Галісова, клінічна клініка харчування