?Що спільного у кухнях п’яти основних релігій? І що в них різного?

Ми знаємо, що в кожній релігії є священна їжа, заборонена їжа, звичаї, пов’язані з їжею та духовним виміром їжі. Спільною віссю для них є практика посту, обміну з нужденними та розпочинання їжі з молитви. Кожна релігія, у свою чергу, має святковий календар, до якого пов’язані певні страви та рецепти вечірок, які готують у кожному домі.

кухня

Дебора Хомскі, автор книги "La Cocina Sagrada", редактор Альба, розкриває ключі до дієтичних законів і веде нас до виявлення найважливіших смаків та страв кожного культу за допомогою найбільш значущих рецептів та препаратів святково-релігійного календаря кожне зізнання.

Під час цієї зустрічі між релігійними віруваннями та їжею ми виявляємо, що нас об’єднує набагато більше, ніж те, що нас розділяє. Наближення до різних релігій через їх кухні, їх аромати, смаки та дієтичні норми дозволяє нам усунути багато упереджень.

В усіх релігіях овочі, фрукти та злаки є основою збалансованого харчування

У більшості релігій помітну роль відіграють овочі (фрукти, овочі, горіхи та бобові) та злаки (рис, пшениця та кукурудза). Вони є основою збалансованого харчування, очищають організм і є стійкими з екологічної точки зору. Рекомендація, яка є абсолютно актуальною і яка сьогодні, з усіх галузей харчування, наполягає на своїй практиці як ніколи.

У галузі індуїстської релігії давня аюрведична медицина дає цікаві рекомендації щодо здорового харчування, такі як, наприклад, не змішування білків (риби та м’яса, молока та м’яса); їжте їжу, яка відповідає віку (молочні продукти в дитинстві та похилому віці) і їжте сезонні страви на вечерю.

Зернові культури є основною їжею в більшості культур. Для християн хліб є найважливішою символічною їжею, що представляє тіло Христа. Для євреїв хліб є першою їжею та підношеннями, зробленими у Великому Єрусалимському храмі. На свято Песах Пасху споживають прісний хліб, що символізує простоту життя.

Заборонена їжа

Якщо в єврейській релігії є заборонені продукти, такі як свинина, дикий кабан, деяка риба чи рибна ікра (ікра), то католицька релігія порушує всі взаємозаміни. Католики не мають заборони, лише заборону.

Ісламська культура поділяє з євреями заборону споживання свинини та спосіб жертвоприношення тварин, ритуальний забій, який є безболісним для тварин. Для мусульман їжею, що має найбільше значення, є фініки та баранина. Цей фрукт був з'їдений Мухаммедом, щоб порушити піст Рамадану і є символом солодкості життя, коли їжа доступна для живлення тіла і духу. Ягня - це тварина, яку використовують для жертвоприношень, - у свято жертви ягняти тварина замінює сина пророка Ібрагіма.

Для індуїзму за обмеженням споживання м’яса стоїть переконання, що споживання невинних і беззахисних тварин ставить під загрозу тих, хто їх споживає. Причиною є те, що своєю несправедливою смертю вони передають зло, -карму-, яке впливає на духовну природу людей. Отже, як і в ісламській чи єврейській культурі, жертвоприношення тварин здійснює м’ясник.

Вони поділяють з мусульманами обмеження, щоб уникати алкоголю, і в основному вегетаріанці лакто. Йогурт, кефір та всі види похідних молочних продуктів високо цінуються індусами та мусульманами. Однак найсуворіші буддисти не приймають молочні продукти або їх похідні, оскільки вони походять від корови, для них священної тварини.

Буддизм не встановив дієтичних законів, таких як іудаїзм чи іслам, а що, якщо існують рекомендації щодо харчування, надані спеціалістами з тибетської медицини, щоб продовжити життя здоровим способом та сприяти правильній медитації.

Щоб заглибитися в цю захоплюючу тему, Дебора Хомскі, яка навчається лінгвістиці, комунікації та є членом Обсерваторії продовольства Барселонського університету, знайомить нас із усіма варіантами та аспектами світу релігії, його їжі та кухні. робить це так, ніби це магічний куб, де кожна з його граней, незважаючи на те, що вона незалежна, взаємопов’язана.

До того ж, скрупульозний читач зможе перевірити, крім того, за допомогою різних типових рецептів кожної релігії, і особливо для регіону Середземномор’я, що не лише інгредієнти діють, але й є спільний дух.