Обидва рулети є на всіх кухнях, але багато хто з нас використовують їх взаємозамінно, не зупиняючись, думаючи, для чого вони насправді використовуються.

Ви готуєте бутерброд, відкриваєте кухонну шухляду, і вічний сумнів нападає на вас: я обмотую його плівкою чи алюмінієм? Обидва матеріали, розроблені ex profeso для зберігати їжу, Вони були з нами все життя і перебувають у більшості будинків (завжди поруч один з одним); але навряд чи хтось замислюється, для чого насправді той чи інший. І, погодьтесь, ми використовуємо їх як взаємозамінні, керуючись примхами, захопленнями чи особистими уподобаннями.

використовувати

Це правда, що у багатьох випадках використовується та чи інша упаковка байдужий. Обидва насправді використовуються з тією ж метою, зберігаючи їжу, але враховуючи їх характеристики, кожен з них може краще виконувати свою роль за певних обставин. І бувають випадки, коли неправильний вибір може зіпсувати те, що, як не дивно, ми хотіли зберегти.

Для цього призначений кожен матеріал:

Фольга

Алюмінієву фольгу почали використовувати на початку 20 століття, коли вона замінила олов’яну фольгу, яка використовувалася для подібних цілей, але іноді вона залишала неприємні запахи в їжі. В даний час він використовується у всьому світі і лише в Європі приблизно 800 000 тонн рік.

Хоча це так само забруднює навколишнє середовище, як пластикова плівка - і те, і інше виготовляється з обмеженим ресурсом краще переробляє, тому з екологічної точки зору це "дещо" переважно. І, якщо ви не знали, немає ніякої різниці між використанням його на глянсовій або матовій стороні, це просто характеристика його виробничого процесу без будь-якого впливу на його властивості.

Для чого його слід використовувати:

1. Алюмінієва фольга створює сильніший бар’єр проти запахів, ніж пластикова плівка, саме тому вона краще запобігає тим продуктам, які видають більше запаху, пронизувати своїм ароматом весь холодильник. Тому це найбільш підходяща упаковка для риба.

2. Цей матеріал чинить опір набагато краще гарячий ніж плівка, тому її можна використовувати для приготування їжі та ідеально підходить для барбекю та для приготування їжі за допомогою техніки папілот, що дозволяє випікати їжу власною парою.

3. Це непрозора упаковка, тому більше вказується, якщо з якихось причин їжа, яку ми прагнемо зберегти, отримає світло сонця.

Для чого його не слід використовувати:

1. Для використання може використовуватися алюмінієва фольга заморозити Але в процесі він може прилипати до їжі. В ідеалі накрийте їжу плівкою, а потім алюмінієм, оскільки цей матеріал краще запобігає надходженню кисню. Або, ще краще, скористайтеся спеціальними мішками для морозильної камери.

2. Наскільки це можливо, найкраще уникати використання алюмінієвої фольги для обгортання. кислі продукти, такі як помідори або соління, які можуть спричинити перехід від паперу до їжі. Банки для напоїв або тетрабрики покриті шарами полімеру, які запобігають безпосередньому контакту їжі з алюмінієм через можливість цього забруднення. У звичайних умовах ця міграція надзвичайно низька, але забруднення помітно збільшується кислими продуктами, тому їх краще обернути поліетиленовою плівкою.

3. Його ніколи не слід використовувати в мікрохвильовці.

Пластикова плівка

Цей вид обгортання використовується більше в гостинності, ніж алюмінієва фольга, оскільки він має ряд переваг: він краще пристосовується до будь-якої поверхні, менше ламається і є прозорий, що дозволяє швидко побачити, що він містить (те, що дуже корисно на професійній кухні). Це також значно дешевше, ніж алюмінієва фольга.

Для чого його слід використовувати:

1. Пластикова плівка корисніша для обгортання деяких продуктів, які через свою форму погано пристосовуються до алюмінієвої фольги (яка легше ламається). Ідеально зберігати в холодильнику фрукти, овочі, деякі м’ясні нарізки, накривати контейнери і, зрештою, покривати все, що має більш-менш неправильну форму.

2. Плівка витримує нагрівання набагато гірше, ніж папір "Albal", і тому її зазвичай не використовують для приготування їжі. Однак існують більш стійкі плівки, які можна використовувати в мікрохвильова піч, те, що може бути корисним для запобігання висихання їжі. Звичайно, перед використанням уважно перегляньте інформацію на контейнері. Для цього можна використовувати не всі пластикові плівки.

Для чого його не слід використовувати:

1. Для приготування їжі при високих температурах, наприклад у духовках, барбекю або сковородах.

2. Упакувати продукти, які будуть піддаватися сонячному світлу.