варіант

Надмірне споживання солі стало серйозною дієтичною проблемою, але є здоровіші альтернативи звичайній солі.

Покажчик змісту

Альтернативи звичайній солі: висновок експерта

Фахівці з питань харчування попереджають нас, щоб наш раціон не був бідним або не бракував мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, цинк або селен. У випадку з натрієм відбувається навпаки: проблема в тому, що ми приймаємо його в надлишку. Зокрема, у найпоширенішому вигляді: звичайна сіль або хлорид натрію. Давайте знати кілька цікавих даних.

Альтернативи звичайній солі: цікаві факти

Надмірне споживання солі стало серйозною дієтичною проблемою, з тих пір, як людство змогло розпорядитися ним легко і за дуже економічну ціну.

З давніх часів він був дуже бажаним товаром для далеких від моря народів, стаючи важливим обмінним значенням, аж до того, що разом з ним римські легіонери отримували зарплату ("зарплата").

Крім того, сіль - це не тільки найвідоміша приправа для "покращення" смаку багатьох продуктів, але й найпопулярніший консервант.

Надлишок солі в їжі

Для нормального функціонування нашого організму йому потрібні як хлор, так і натрій, які забезпечує сіль. Проблема полягає у споживанні надмірної солі, оскільки надлишок натрію, що в результаті цього виникає, негативно впливає на здоров’я.

Цікаво також знати, що найбільший надлишок натрію, що надходить з раціону, походить не від солі, яку ми додаємо під час приготування їжі, а від так званої «прихованої солі» оброблених продуктів. Це стосується пресервів, ковбас, сиру, хліба, «закусок» тощо. і це зазвичай становить 60% від загальної кількості споживаного.

Ідеальна кількість солі

У здоровому та збалансованому харчуванні самі натуральні продукти вже забезпечують достатню кількість натрію в нашому тілі, не додаючи жодної кількості солі. Лише у випадках рясного потовиділення (жаркий клімат, інтенсивні фізичні навантаження тощо), діарея та блювота є необхідним додатковим надходженням солі.

Потреба в солі у дорослих становить близько півтора грамів на день, Але звичайна дієта в таких країнах, як наша, дає нам до 10 грамів на день - надмірна цифра, яка шкодить нашому здоров’ю.

Чому надлишок солі шкідливий?

Надлишок натрію в нашому організмі визначає появу різних порушень, таких як:

Артеріальна гіпертензія

З підвищенням, перш за все, діастолічного тиску («мінімального»), який зазвичай збільшується з віком. Це не означає, що зменшення споживання солі завжди знижує артеріальний тиск, оскільки інші фактори також беруть участь у його походженні.

Порушення кардіоциркуляції

Було помічено, що чим більше солі ви споживаєте, тим більший ризик перенести інсульт. Не можна забувати, що надлишок солі викликає затвердіння наших артерій.

Втрата кальцію

Надмірне споживання солі визначає більшу елімінацію кальцію з сечею. Кальцій, що надходить з кісток і втрата якого погіршує стан остеопорозу.

У цих випадках так само важливо правильно вживати кальцій з їжею, як і зменшити споживання солі.

Шлункові розлади

Часте вживання солоної або маринованої їжі (соління) сприяє появі різних порушень у шлунку (атрофічний гастрит, гастродуоденальна виразка, рак шлунка).

В Японії, де населення надмірно вживає солону їжу, саме там спостерігається більше випадків раку шлунка. Загалом, зниження солі в раціоні завжди допоможе нашому організму краще боротися з найрізноманітнішими захворюваннями.

Альтернативи звичайній солі: Як вирішити проблему

Оскільки звичайна сіль - це найвідоміша і найуживаніша приправа, змусити населення зменшити споживання непросто. Важливо привчити дітей, навіть коли вони маленькі, не їсти солону їжу (арахіс, насіння соняшнику, картопляні чіпси тощо) занадто часто.

Шкідлива звичка солі

Не слід забувати, що сіль викликає звикання, тому все більша кількість цього елемента вимагає відчуття того самого солоного смаку.

Щось подібне відбувається з цукром та солодким смаком. Оскільки злегка солоний смак деяких продуктів апетитний і глибоко вкорінений у наших кулінарних звичках (ті, хто пробував хліб без солі, вже зрозуміють, що я маю на увазі). Давайте подивимося, які важливі заходи ми можемо вжити, щоб зменшити споживання солі та довести її до прийнятного рівня.

Склад повареної солі

Звичайна сіль, отримана з морських родовищ, зазвичай складається майже виключно з хлориду натрію (Cl Na) або пройшла процес рафінування, в якому інші супутні морські солі були видалені, щоб зробити її "більш комерційною".

Усунення цих важливих супутніх солей або включення певних харчових добавок роблять сіль не злеженою, і користувач може легше обробляти та дозувати її.

Однак абсолютно нешкідливі заходи, такі як додавання рисових зерен, які добре вбирають вологу, також уникають прикрих злежувань солі.

Альтернативи звичайній солі: морська сіль

З дієтичної точки зору морська сіль є кращою перед звичайною або рафінованою, оскільки, хоча в ній переважає хлорид натрію, він також містить інші мінеральні солі (магній, калій, кальцій, йод тощо), які потрібні нашому організму для його нормальної роботи.

Альтернативи звичайній солі: інші солі

Іншим важливим дієтичним заходом є вживання інших солей, таких як хлорид калію, який, хоча його смак дещо менш солоний, ніж смак хлориду натрію, не забезпечує надлишок натрію в організмі, як це трапляється із звичайною сіллю.

Альтернативи звичайній солі з ароматичними рослинами

Також цікаво змішувати морську сіль з порошкоподібними ароматичними рослинами, які надають хороший смак приправленим ними стравам (трав’яна сіль) з меншим споживанням натрію. У будь-якому випадку, також не доцільно зловживати ними, оскільки нижча частка натрію, яку вони виявляють, не дуже значна.